Probabilmente l’Occidente moderno, ossessionato dalla libertà di scelta, è più tollerante con gli individui che scelgono di mangiare in modo diverso rispetto a qualunque altra cultura del passato ma, ironicamente, l’onnivoro non selettivo - «non faccio il difficile, mangio di tutto» - può apparire socialmente più sensibile di chi cerca di mangiare in modo buono per la società. Le scelte alimentari sono determinate da molti fattori, ma la ragione (e anche la coscienza) in genere non è tra i primi della lista.
