La carne è collegata alla storia di chi siamo e di chi vogliamo essere, dal libro della Genesi all’ultima legge sull’agricoltura; solleva rilevanti questioni filosofiche ed è un’industria da più di centoquaranta miliardi di dollari all’anno, 28 che occupa quasi un terzo delle terre emerse del pianeta, 29 condiziona gli ecosistemi marini30 e potrebbe anche determinare il clima futuro sulla Terra.31 Eppure sembra che riusciamo a pensare solo agli argomenti limite, agli estremi logici più che alle realtà pratiche.
