Catching Fire: How Cooking Made Us Human in Science and Inquiry

May 14, 2011 Rakan rated it it was amazing · review of another edition

Shelves: science, favorites

مما يميز الإنسان عن سائر أبناء عمومته من القردة العليا هو ضآلة جهازه الهضمي. فم صغير، شفاه رقيقة، أسنان لا تقوى على القضم والتقطيع بفعالية، وأحشاء مدللة. نستطيع الإستنتاج من هذه المعطيات أننا تطورنا -بطريقة ما- لنأكل الغذاء المطبوخ.

يرى البروفسور ريتشارد رانغام، بروفسور الأنثروبولوجيا البيولوجية في جامعة هارفارد، أن القدرة على طهي الطعام كانت عاملاً مهماً في تطورنا كبشر. هذه القدرة الجديدة جعلتنا نأخذ من الأرض مسكناً بدل الأشجار. النار حررت أسلافنا من الطبيعة التي كانت تقيدهم مما آذن بفجر جديد، مما يميز الإنسان عن سائر أبناء عمومته من القردة العليا هو ضآلة جهازه الهضمي. فم صغير، شفاه رقيقة، أسنان لا تقوى على القضم والتقطيع بفعالية، وأحشاء مدللة. نستطيع الإستنتاج من هذه المعطيات أننا تطورنا -بطريقة ما- لنأكل الغذاء المطبوخ.

يرى البروفسور ريتشارد رانغام، بروفسور الأنثروبولوجيا البيولوجية في جامعة هارفارد، أن القدرة على طهي الطعام كانت عاملاً مهماً في تطورنا كبشر. هذه القدرة الجديدة جعلتنا نأخذ من الأرض مسكناً بدل الأشجار. النار حررت أسلافنا من الطبيعة التي كانت تقيدهم مما آذن بفجر جديد، عصر الإنسان المنتصب أو هومو إريكتوس.

في بداية الكتاب يتحدث رانغام عن أهمية الطهي في حياتنا كبشر وعن تناسق جهازنا الهضمي مع عادات غذائية تعتمد على الأكل المطهو، وعن عدم قدرتنا على العيش وفق نظام غذائي يعتمد فقط على المأكولات النية. في الفصول التالية يقوم بالحديث عن الجهاز الهضمي لدى البشر وعن الفروق الهائلة بينه وبين الأجهزة الهضمية لدى باقي القردة العليا. ثم يقوم بعدها بشرح نظرية الطاقة من الطبخ، وهي ببساطة متعلقة بكمية الطاقة المستهلكة في عملية هضم الغذاء. فالطعام المطبوخ مثلا يستهلك طاقة أقل من الجسم في عملية الهضم مقارنة بالطعام غير المطبوخ. وفي الفصل الأخير يتحدث الكاتب عن التأثيرات التي أحدثتها هذه العادة الغذائية الجديدة على طبيعة علاقتنا مع بعضنا البعض كبشر، والتي منها طبيعة علاقة الجنسيين ببعضهما.

الكتاب رائع وغريز بالمعلومات. ...more

4 likes · Like · see review