Service Included: Four-Star Secrets of an Eavesdropping Waiter

by Phoebe Damrosch

While Phoebe Damrosch was figuring out what to do with her life, she supported herself by working as a waiter. Before long she was a captain at the New York City four-star restaurant Per Se, the culinary creation of master chef Thomas Keller.

Service Included is the story of her experiences there: her obsession with food, her love affair with a sommelier, and her observations of the highly competitive and frenetic world of fine dining.

Genres: Nonfiction, Food, Memoir, Foodie, Biography, Food Writing, Biography Memoir

240 pages, Hardcover

First published September 25, 2007

About the author

Phoebe Damrosch is a writer living in Brooklyn. Her first book, Service Included, was named a New York Times Notable Book of the Year in 2007.

She has written for the New York Times, Food and Wine, the Daily News, and has been featured in the Financial Times, Entertainment Weekly, Elle, American Way, Eating Well, the New York Post, and Slate.

Reviews

[Tittirossa]

Certo, non ha la verve di A. Bourdain ma si distacca da quella brodaglia di "Lo chef è un dio", come il Per Se da un McDonald's.
E' scritto bene, come un piatto ben equilibrato: sa dosare la vita personale a quella professionale, il gossip alle informazioni da nerd-chef (cioè da fissato gastro-culinario).
E' briosa senza essere acida (cosa non facile, giusto per non fare riferimenti alla pseudo-scrittrice di LCèUD), è interessante ma non pedante.
E soprattutto fa appassionare a quello che scrive. E lo scrive con un certo stile (idem).
I difetti? La storia con André genera uno sbadiglio del genere chissenefrega, e in generale - forse per non inimicarsi il Gotha della ristorazione mondiale, commis compresi - un po' più di spirito critico non ci sarebbe stato male.

[Luca Scainelli]

Di segreto cè ben poco, racconto ammuffito e raccontato in modo molto freddo, non ne capisco il successo.

[marta.pasqualato]

Interessante vedere com'è la vita di un grande ristorante con lo sguardo di chi è "dall'altra parte" e molto divertente scoprire come, cosa e dove mangiano gli addetti ai lavori quando non sono al lavoro. E non degli addetti ai lavori qualsiasi, ma direttamente dal mitico Per Se di Thomas Keller a New York. Ma noi comuni mortali possiamo sempre consolarci con la "milanesità" di Allan Bay e la sua "Cena delle meraviglie".