Bread Bread Bread: Recipes, Advice & Shortcuts

by Martin Johansson

Bread Bread Bread offers an enticing collection of easy-to-follow recipes, as well as expert advice and shortcuts, for making fantastic bread at home. The more than 100 recipes include classics like focaccia and fougasse as well as more complex breads such as fig and hazelnut baguettes, naan, and thin multi-grain crisp bread.

From scones to baguettes, pizzas to quick breads, this comprehensive collection from a master baker demystifies expert baking for home cooks. The easy-to-follow recipes will appeal to first-time bakers as well as seasoned enthusiasts.

TOC and sample

walnut bread, whole grain spelt bread, gotland loaf, carrot loaf

BAGUETTES AND cellar French rolls, raisin rolls, overnight-rising baguettes

BREAD TO ACCOMPANY chapatti, flour tortillas, pita bread, hamburger buns

pizza dough, feta and eggplant pizza, chorizo pizza, garlic and arugula pizza

THIN soft thin bread, honey crisp bread, sourdough crisp bread

QUICK scones, apple scones, quick loaf with seeds and nuts

SOURDOUGH coffee and cranberry bread, plum bread

braids, cardamom rusks, saffron buns, croissants

From the simple pumpernickel and rye loaves, no-knead breakfast rolls to bagels, pancetta and portabella mushroom pizza to pain au chocolate, cinnamon buns to bread sticks, with over 100 recipes there’s something for every meal and every craving in Bread Bread Bread !

Genres: Cookbooks, Nonfiction, Food, Ebooks, Cuisine

256 pages, Hardcover

First published September 30, 2014

Reviews

[Dörtie]

Fantastisches Backbuch, bisher ist ausnahmsweise jedes Rezept gelungen, sowohl Hefe-Brötchen als Sauerteigbrote und anderes; dass die Rezepte ohne Kneten funktionieren ist ein absoluter Gamechanger und macht das Backen einigermaßen aufwandsarm. Habe selbst die glühende Empfehlung hierfür aus meinem Freundeskreis bekommen und schon erfolgreich andere Johansson-Jünger*innen rekrutiert. Kann das Buch auch kompletten Anfänger*innen (wie ich selbst eine bin) nur rundum empfehlen und warte sehnsüchtig auf ein neues Werk mit noch mehr Brotrezepten!

[nihal]

richtig gut! habe noch nie vorher brot gebacken und alle rezepte die ich probiert hab haben direkt geklappt, martin johansson absoluter back-gott einfach

[Shizu Reads]

Ich liebe es, Brot zu backen – besonders Sauerteigbrote. Dabei probiere ich immer gerne neue Rezepte aus, und dieses Buch ließ mich einfach nicht mehr los.

Was mich sofort angesprochen hat, ist die ansprechende Gestaltung: Auf der einen Seite wird das Brot wunderschön präsentiert, auf der anderen ist das Rezept klar und übersichtlich strukturiert.

Besonders spannend fand ich, dass keines der Brote geknetet wird – sie werden lediglich gerührt und gefaltet. Und das funktioniert erstaunlich gut! Alle Brote, die ich bisher ausprobiert habe, waren köstlich.

Auch die Vielfalt der Rezepte begeistert mich: Neben Broten gibt es Baguettes, Pizza, Croissants und vieles mehr. Hier wird wirklich jeder fündig.

Die Anleitungen sind verständlich geschrieben, und der Arbeitsaufwand wird direkt zu Beginn angegeben – eine große Hilfe, denn manche Sauerteigbrote brauchen gut und gerne über 21 Stunden. Die Zutatenlisten sind bodenständig und nicht zu ausgefallen. Selbst kreative Varianten kommen mit einfachen Zutaten wie Kaffee oder Backpflaumen aus.

Ich werde mich nach und nach durch alle Rezepte backen. Dieses Buch gehört jetzt schon zu meinen absoluten Favoriten unter den Brotbackbüchern – eine klare Empfehlung, auch für Anfänger!