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Vegan Cakes & Other Bakes
Want tasty vegan, vegetarian, eggless, or dairy-free bakes? This book is packed with vegan baking recipes that are quick, simple, and delicious.
Packed with savoury and sweet ideas for vegan desserts, breads, and even mains such as dairy-free pizza and eggless quiche, every recipe uses straightforward techniques and easy-to-source ingredients, and has a beautiful photograph to tempt your taste-buds.
Long-term vegans with a passion for cooking, the authors Jérôme Eckmeier and Daniela Lais teach you to bake irresistibly good treats such as gooey vegan brownies, light and fluffy vegan pancakes and eggless cakes, or a smooth and creamy vegan "cheesecake". Use their clever tips to avoid disappointing, dry, or unrisen results and follow their instructions to make your own everyday vegan substitutions for mainstream baking ingredients such as cream cheese and buttermilk. With Jérôme and Daniela's reassuring guidance even beginner bakers will triumph in the kitchen.
So whether you're thinking about going vegan, are a long-term vegan or vegetarian, are egg- or dairy- free because of food allergies, or are simply looking for healthier alternatives to your favourite treats - look no further than Vegan Cakes and Other Bakes.
Packed with savoury and sweet ideas for vegan desserts, breads, and even mains such as dairy-free pizza and eggless quiche, every recipe uses straightforward techniques and easy-to-source ingredients, and has a beautiful photograph to tempt your taste-buds.
Long-term vegans with a passion for cooking, the authors Jérôme Eckmeier and Daniela Lais teach you to bake irresistibly good treats such as gooey vegan brownies, light and fluffy vegan pancakes and eggless cakes, or a smooth and creamy vegan "cheesecake". Use their clever tips to avoid disappointing, dry, or unrisen results and follow their instructions to make your own everyday vegan substitutions for mainstream baking ingredients such as cream cheese and buttermilk. With Jérôme and Daniela's reassuring guidance even beginner bakers will triumph in the kitchen.
So whether you're thinking about going vegan, are a long-term vegan or vegetarian, are egg- or dairy- free because of food allergies, or are simply looking for healthier alternatives to your favourite treats - look no further than Vegan Cakes and Other Bakes.
192 pages, Hardcover
First published March 15, 2015
15 people are currently reading
80 people want to read
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Community Reviews
Displaying 1 - 9 of 9 reviews
April 1, 2020
Has a lot of great recipes, using for the most part easy to get ingredients (nothing too weird or hard to find). In the back it lists several staple recipes like basic cake batter, pie dough, and frosting which I find super useful. The only downside is that a lot of the cake recipes use springform pans, and in all different sizes. Unless you bake a lot of cheesecake(?) this isn't typically a baking item that most people have, let alone several in different sizes. You could probably makeshift some of them using a pie plate or a circular cake pan, but still, this is supposed to be Easy vegan baking. Overall I really like this cookbook though and love that each recipe has a picture!
September 15, 2019
The book features a collection of vegan recipes that are some of the best that I have encountered. Split into separate sections; sweet bites, cakes, pies & tarts, filling food & snacks and wintery & Christmassy, the recipes offer a diverse selection that while intricate in scale and scope look really delicious. Would make a great addition to any vegan cookbook collection.
January 22, 2019
It wasn't what I was looking for, but it's a very cute book.
June 11, 2019
Who needs dairy and eggs!
February 20, 2020
Great vegan baking ideas!
May 15, 2021
was looking for more vegan desserts that would inspire and there are some but mostly i got excited about the breads and savory recipies.
August 11, 2021
Loved the cheesecake section.
April 24, 2021
Looks interesting but involves a few ingredients hard to obtain for someone who does not live within 100 miles of a fully stocked health food store.
May 16, 2015
Jérôme Eckmeier hat nach "Vegan: Tut gut - schmeckt gut" nun ein reines Backbuch vorgelegt, das erst einmal durch eine schöne Aufmachung besticht. Die Fotos sprechen mich an und auch die Auswahl an Rezepten gefallen mir wirklich gut. Nach einem Vorwort und den schon aus dem Vorgänger bekannten Top Ten der Veggie-Gemeinde widmet sich das Buch erst einmal den Basics zum veganen Backen. Hier erhält man Tipps zur Grundausstattung (Must-Haves und Nice To Have), sowie zu Zutaten, die man praktischerweise im Vorratsschrank hat. Zusätzlich gibt es noch Hinweise zu Techniken und Teigen, Zutaten, die man veganisieren kann, eine kleine Warenkunde und Einkaufstipps.
Anschließend starten die Rezepte, die sich wie folgt aufteilen:
Süße Kleinigkeiten - Als Frühstück, Nachspeise oder Nascherei (14 Rezepte)
Kuchen & Co. - Klassisch, saftig, fruchtig (20 Rezepte)
Torten & Tartes - Beeindruckendes für Gäste und Feste (14 Rezepte)
Herzhafte Sattmacher & Snacks - Von Pizza über Quiche bis Brötchen (17 Rezepte)
Winterlich & Weihnachtlich - Leckereien für die kalte Jahreszeit (15 Rezepte)
Wie schon geschrieben, die Auswahl gefällt mir sehr gut - ebenso wie die Grundrezepte unter anderem für Hefe- und Mürbeteig, Baisers, Vanillesauce, "Sahne"-Topping, die das Backbuch in meinen Augen sehr gelungen abrunden.
Die Rezepte reichen von Basics wie lockerem Kartoffelbrot (S. 148), Brioche-Brötchen (S. 20), amerikanischen Pancakes (S. 23) oder Party-Knusperstangen (S. 136), über klassische Kuchen wie Schokoladiger Obstkuchen (S. 68), Donauwellen (S. 56), Bienenstich (S. 59) und Zupfkuchen (S. 55) und Deftiges wie Zwiebelkuchen (S. 127), Quiche Lorraine (S. 128) und Pide (S. 132) bis hin zu Schwarzwälder Kirschtorte (S. 107), Cooler Mousse-au-chocolat-Himbeercake (S. 103) und Kastanientorte mit Haselnussnugat (S. 101).
Nicht zu vergessen: die winterlichen beziehungsweise weihnachtlichen Rezepte wie beispielsweise das Gewürzbrot (S. 167), Lebkuchen (S. 171), Vanillekipferl (S. 176), Nussecken (S. 183) oder Schneller Mohnstrudel (S. 159).
Kurzum, ich denke, es ist für jeden Geschmack etwas dabei - zumal von den Schwierigkeitsstufen auch alle BäckerInnen etwas finden dürften. Allerdings habe ich bei einigen Rezepten die Erfahrung gemacht, dass man mit den Angaben für die Menge der Zutaten etwas Obacht walten lassen sollte. Bei der sehr leckeren Quiche Lorraine beispielsweise ist mir der angegebene Teelöffel Salz definitiv zu viel - ich hatte nur die Hälfte genommen und empfand das schon als äußerst grenzwertig. Auch mit den Brioche-Brötchen bin ich nicht ganz zurecht gekommen: geschmacklich waren sie einwandfrei, aber sie sind schlicht und ergreifend nicht so fluffig aufgegangen wie erhofft. So war die angegebene Menge (10 Brötchen bzw. eine Kastenform) gerade einmal für drei Personen ausreichend und die Brötchen sahen dem Foto im Backbuch nicht im Entferntesten ähnlich. Auf ganzer Linie hat mich der Schokoladige Obstkuchen - die Kombination Sojamilch und Apfelessig ist großartig!
Meiner Meinung nach ein Backbuch, dass man im Regal haben sollte: es ist hübsch aufgemacht, hält abwechslungsreiche Rezepte bereit und diese überzeugen geschmacklich. Zwei kleine Kritikpunkte sind für mich, dass ich an der ein oder anderen Stelle etwas nachbessern musste und die Brioche-Brötchen optisch eine kleine Enttäuschung waren.
Fazit: Eine Bereicherung für vegane BäckerInnen!
Anschließend starten die Rezepte, die sich wie folgt aufteilen:
Süße Kleinigkeiten - Als Frühstück, Nachspeise oder Nascherei (14 Rezepte)
Kuchen & Co. - Klassisch, saftig, fruchtig (20 Rezepte)
Torten & Tartes - Beeindruckendes für Gäste und Feste (14 Rezepte)
Herzhafte Sattmacher & Snacks - Von Pizza über Quiche bis Brötchen (17 Rezepte)
Winterlich & Weihnachtlich - Leckereien für die kalte Jahreszeit (15 Rezepte)
Wie schon geschrieben, die Auswahl gefällt mir sehr gut - ebenso wie die Grundrezepte unter anderem für Hefe- und Mürbeteig, Baisers, Vanillesauce, "Sahne"-Topping, die das Backbuch in meinen Augen sehr gelungen abrunden.
Die Rezepte reichen von Basics wie lockerem Kartoffelbrot (S. 148), Brioche-Brötchen (S. 20), amerikanischen Pancakes (S. 23) oder Party-Knusperstangen (S. 136), über klassische Kuchen wie Schokoladiger Obstkuchen (S. 68), Donauwellen (S. 56), Bienenstich (S. 59) und Zupfkuchen (S. 55) und Deftiges wie Zwiebelkuchen (S. 127), Quiche Lorraine (S. 128) und Pide (S. 132) bis hin zu Schwarzwälder Kirschtorte (S. 107), Cooler Mousse-au-chocolat-Himbeercake (S. 103) und Kastanientorte mit Haselnussnugat (S. 101).
Nicht zu vergessen: die winterlichen beziehungsweise weihnachtlichen Rezepte wie beispielsweise das Gewürzbrot (S. 167), Lebkuchen (S. 171), Vanillekipferl (S. 176), Nussecken (S. 183) oder Schneller Mohnstrudel (S. 159).
Kurzum, ich denke, es ist für jeden Geschmack etwas dabei - zumal von den Schwierigkeitsstufen auch alle BäckerInnen etwas finden dürften. Allerdings habe ich bei einigen Rezepten die Erfahrung gemacht, dass man mit den Angaben für die Menge der Zutaten etwas Obacht walten lassen sollte. Bei der sehr leckeren Quiche Lorraine beispielsweise ist mir der angegebene Teelöffel Salz definitiv zu viel - ich hatte nur die Hälfte genommen und empfand das schon als äußerst grenzwertig. Auch mit den Brioche-Brötchen bin ich nicht ganz zurecht gekommen: geschmacklich waren sie einwandfrei, aber sie sind schlicht und ergreifend nicht so fluffig aufgegangen wie erhofft. So war die angegebene Menge (10 Brötchen bzw. eine Kastenform) gerade einmal für drei Personen ausreichend und die Brötchen sahen dem Foto im Backbuch nicht im Entferntesten ähnlich. Auf ganzer Linie hat mich der Schokoladige Obstkuchen - die Kombination Sojamilch und Apfelessig ist großartig!
Meiner Meinung nach ein Backbuch, dass man im Regal haben sollte: es ist hübsch aufgemacht, hält abwechslungsreiche Rezepte bereit und diese überzeugen geschmacklich. Zwei kleine Kritikpunkte sind für mich, dass ich an der ein oder anderen Stelle etwas nachbessern musste und die Brioche-Brötchen optisch eine kleine Enttäuschung waren.
Fazit: Eine Bereicherung für vegane BäckerInnen!
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