Food Around the World: A Cultural Perspective

by Margaret McWilliams

Food Around the A Cultural Perspective, 3e, examines the geographic, historical, cultural, religious, and economic influences that shape food availability and food consumption. Appropriate for students in food science, dietetics, and nutrition, it examines cultural food patterns and fosters an appreciation for various regions, nations and cuisines. Each region is captured using colorful photographs, maps and recipes that help readers sample the actual heritage. This edition includes a new chapter on Australia and New Zealand, expanded maps and illustrations, new study aids and new recipes that reflect food and cultural patterns around the globe.

Genres: Cooking, Nonfiction

509 pages, Hardcover

First published January 1, 2002

Reviews

[Dmitry · Rating 1 out of 5]

(The English review is placed beneath the Russian one)

Очень странная книга. В названии говорится о том, что эта книга якобы исследует кухни разных стран или народов мира через призму культуры. Однако вместо того чтобы всю книгу посвятить глубокому и всестороннему исследованию того как и почему в той или иной точке мира популярна (стала традиционной) та или иная еда, книга посвящает большую свою часть краткой истории, географии и культурным событиям каждой страны о которой заходит речь. Зачем в книгу включили историческую, географическую и культурную справку, если тема книги – кулинарные привычки народов? Зачем тратить драгоценное место в книге на совершенно ненужные и поверхностные описания стран?

Вот возьмём шестую часть, которая посвящена центральной Европе. Сначала идёт глава «Geographic Overview», потом «History», куда входят такие подтемы как «Trading Powers», «Powerful Families», «the World Wars». Далее идёт ещё одна большая глава «Culture», которая включает темы «the Arts», «Holidays and Celebrations». И только после этого, т.е. в самом конце главы мы непосредственно встречаем главу «Food Patterns» (switzerland, the Netherlands, Belgium, Germany, Austria). Это последняя глава, после которой начинается 7 часть. Получается, что главной теме уделяется второстепенная роль.

Получается, что у нас книга не про традиции в еде, а краткий обзор стран и регионов мира, где лишь небольшая часть посвящается кулинарным привычкам народов. Учитывая, что каждой стране посвящается ничтожно малое внимание, мы получаем книгу, когда бесплатная Википедия способна предложить больше информации, чем вот такая вот книга. В итоге, даже в качестве учебника эта книга малоприменимая и по существу довольно бессмысленная. Читателю намного проще и продуктивнее просто поискать в интернете либо посмотреть соответствующие видеоролики на YouTube. Я надеялся на глубокий и всесторонний анализ темы, но как оказалось, эта книга больше напоминает туристический гайд, а не серьёзную научную литературу.



It's a very strange book. The title suggests that the book supposedly explores the cuisines of different countries or peoples around the world through the lens of culture. However, instead of devoting the entire book to an in-depth and comprehensive study of how and why a particular dish is popular (or has become traditional) in a given part of the world, the book devotes most of its content to a brief history, geography, and cultural events of each country discussed. Why include historical, geographical, and cultural background information in a book whose subject is the culinary habits of different peoples? Why waste precious space in the book on completely unnecessary and superficial descriptions of countries?

Let’s take a look at Part Six, which is devoted to Central Europe. It begins with the chapter “Geographic Overview,” followed by “History,” which includes subtopics such as “Trading Powers,” “Powerful Families,” and “the World Wars.” Next comes another large chapter, “Culture,” which includes topics such as “the Arts” and “Holidays and Celebrations.” And only after that—that is, at the very end of the chapter—do we finally encounter the section titled “Food Patterns” (Switzerland, the Netherlands, Belgium, Germany, Austria). This is the final chapter, after which Part 7 begins. It turns out that the main topic is given a secondary role.

It turns out that this book is not about food traditions, but rather a brief overview of countries and regions of the world, where only a small portion is devoted to the culinary habits of different peoples. Given that each country is given such scant attention, we end up with a book where even the free Wikipedia offers more information than this particular volume. As a result, this book is of little use as a textbook and is essentially quite pointless. It is much easier and more productive for the reader to simply search the internet or watch relevant videos on YouTube. I was hoping for a deep and comprehensive analysis of the topic, but as it turns out, this book is more like a travel guide than serious academic literature.

[Anthony Faber · Rating 2 out of 5]

It's a textbook (which I hope is for high school, but I fear is for college) and had very little that a somewhat cosmopolitan and aware person doesn't know already. It did have some pretty pictures and there are recipes but, on the whole, why bother?

[L · Rating 5 out of 5]

Comprehensive and intriguing, covers the cultural and historical elements with food. Really insightful read.