What do you think?
Rate this book
Minh triết trong ăn uống của phương Đông
Cơ thể được xây đắp bởi đồ ăn thức uống hàng ngày, nguồn năng lượng cho chúng ta hoạt động cũng từ đó. Vì vậy, hiểu biết Minh triết trong Ăn uống của phương Đông là điều vô cùng cần thiết. Tác giả Ngô Đức Vượng từ lâu đã quan tâm tới vấn đề này. Ông đã ăn chay trường, ăn gạo lứt muối vừng, nhịn ăn chữa bệnh cho chính mình và giúp cho nhiều người thực hành tự chữa bệnh, dưỡng sinh, nâng cao sức khỏe, thu nhiều kết quả tốt đẹp từ nhiều năm nay. Với thiện chí đem lại sức khỏe và trị bệnh không dùng thuốc, ít tốn kém, dễ thực hành… cho cộng đồng, tác giả đã viết cuốn sách này, nhằm cống hiến cho bạn đọc những lời khuyên quý giá và đáp ứng những nhu cầu cần thiết cho độc giả.
375 pages, Paperback
Published January 1, 2016
36 people are currently reading
283 people want to read
Ratings & Reviews
Friends & Following
Create a free account to discover what your friends think of this book!
Community Reviews
Displaying 1 - 30 of 51 reviews
October 9, 2017
Được khá nhiều bạn bè quan tâm tới dinh dưỡng gợi ý nên đọc thử, nhân tiện trong giai đoạn có vấn đề về sức khỏe nên cũng tìm hiểu thêm thêm.
Cảm nhận cá nhân là sách có những tư tưởng dinh dưỡng có thể gọi là mới cho những ai đã quen với góc nhìn truyền thống về sức khỏe. Ví dụ: không uống sữa bò, không uống nhiều nước, ăn gạo lứt muối mè theo phương pháp thực dưỡng Ohsawa. Cá nhân mình trân trọng tinh thần hỗ trợ, mong muốn giúp đỡ người khác cải thiện sức khỏe và nhấn mạnh và tầm quan trọng của việc nấu ăn và ăn uống trong quyển sách này. Phần mình thấy hữu hiệu nhất là bảng liệt kê các loại thực phẩm theo nguyên tắc âm dương.
Mặt khác, với tất cả sự kính trọng dành cho tác giả và tâm huyết của ông, mình phải nói rằng quyển sách này khá chán. Nửa phần đầu của sách ý tứ cứ lặp đi lặp lại lòng vòng. Những ý đã đề cập và triển khai rồi các trang sau lại nói đến gần như y chang cứ như sợ độc giả không nhớ phải nhắc lại cho nhớ. Một việc theo mình là không chấp nhận được là một cái bảng ghi chú đề cập tới giá trị dinh dưỡng hay gì đó mà để vào tới hai lần, không hiểu là lúc viết không để ý hay biên tập không cẩn thận, mặc dù bản mình đọc đã là tái bản lần thứ sáu. Thái độ trong sách cực đoan và ngôn ngữ thái quá, phong cách quá cứng nhắc và bác bỏ tất cả những quan điểm nào đi ngược lại với niềm tin của mình bằng từ ngữ nặng nề. Thêm vào đó là những quan điểm về dinh dưỡng không có dẫn chứng cụ thể, hoặc bằng chứng khoa học (dẫu biết là không phải lúc nào khoa học cũng đúng và có những vấn đề trừu tượng không phải lúc nào cũng có thể lý giải bằng khoa học). Nhưng việc đưa ra dẫn chứng thiếu nguồn gốc rõ ràng có thể gây hoang mang bối rối với người mới tiếp cận tới vấn đề này, hoặc gây phản ứng tác dụng ngược với người đã có kiến thức vềchủ đề và có quan điểm khác.
Dĩ nhiên, những cái trên đây chỉ là quan điểm cá nhân của mình, vì một số lý do. Có thể vì hiện tại tiêu chuẩn đối với sách của mình khắt khe hơn trước, cả về nội dung lẫn hình thức. Có thể là vì quanh mình có khá nhiều bạn bè người quen đang theo thực dưỡng và mình có biết sơ sơ nên những kiến thức trong sách không làm mình ngạc nhiên. Và có thể vì văn phong viết lách của tác giả khác mình, cũng như vì lớn tuổi ít cập nhật tiêu chuẩn sách nên cách trích dẫn dẫn chứng và lập luận của bác không phù hợp với tiêu chuẩn mình muốn.
Ba sao vì mình thích tinh thần của quyển sách chứ đọc xong không thấy thỏa mãn. Bản thân mình nghĩ nếu có dịp tiếp xúc với tác giả mình sẽ học hỏi được nhiều hơn và hiểu hơn chăng. Mình nghĩ với tất cả những gì tác giả làm như bác đề cập trong sách thì thật đáng kính trọng.
Quyển này trái ngược hoàn toàn với quyển Nhân tố enzyme, và dù cả hai trường phái dinh dưỡng này bản thân mình chưa trải nghiệm triệt để nên không thể nói bên nào tốt hơn cho cơ thể mình. Nhưng nếu chỉ xét về sách thì mình thích quyển Nhân tố enzyme hơn.
Dạo này có rất nhiều phương pháp trường phái ăn uống khác nhau, ngoài hai cái mới đề cập trên đây thì còn bao nhiêu là phương pháp ăn kiêng kiểu phương tây khác. Mình vẫn đang trong quá trình tìm hiểu để kiếm ra được phương pháp ăn uống tối ưu cho cơ thể. Hy vọng sớm tìm ra để còn tập trung vào làm những cái khác.
Cảm nhận cá nhân là sách có những tư tưởng dinh dưỡng có thể gọi là mới cho những ai đã quen với góc nhìn truyền thống về sức khỏe. Ví dụ: không uống sữa bò, không uống nhiều nước, ăn gạo lứt muối mè theo phương pháp thực dưỡng Ohsawa. Cá nhân mình trân trọng tinh thần hỗ trợ, mong muốn giúp đỡ người khác cải thiện sức khỏe và nhấn mạnh và tầm quan trọng của việc nấu ăn và ăn uống trong quyển sách này. Phần mình thấy hữu hiệu nhất là bảng liệt kê các loại thực phẩm theo nguyên tắc âm dương.
Mặt khác, với tất cả sự kính trọng dành cho tác giả và tâm huyết của ông, mình phải nói rằng quyển sách này khá chán. Nửa phần đầu của sách ý tứ cứ lặp đi lặp lại lòng vòng. Những ý đã đề cập và triển khai rồi các trang sau lại nói đến gần như y chang cứ như sợ độc giả không nhớ phải nhắc lại cho nhớ. Một việc theo mình là không chấp nhận được là một cái bảng ghi chú đề cập tới giá trị dinh dưỡng hay gì đó mà để vào tới hai lần, không hiểu là lúc viết không để ý hay biên tập không cẩn thận, mặc dù bản mình đọc đã là tái bản lần thứ sáu. Thái độ trong sách cực đoan và ngôn ngữ thái quá, phong cách quá cứng nhắc và bác bỏ tất cả những quan điểm nào đi ngược lại với niềm tin của mình bằng từ ngữ nặng nề. Thêm vào đó là những quan điểm về dinh dưỡng không có dẫn chứng cụ thể, hoặc bằng chứng khoa học (dẫu biết là không phải lúc nào khoa học cũng đúng và có những vấn đề trừu tượng không phải lúc nào cũng có thể lý giải bằng khoa học). Nhưng việc đưa ra dẫn chứng thiếu nguồn gốc rõ ràng có thể gây hoang mang bối rối với người mới tiếp cận tới vấn đề này, hoặc gây phản ứng tác dụng ngược với người đã có kiến thức vềchủ đề và có quan điểm khác.
Dĩ nhiên, những cái trên đây chỉ là quan điểm cá nhân của mình, vì một số lý do. Có thể vì hiện tại tiêu chuẩn đối với sách của mình khắt khe hơn trước, cả về nội dung lẫn hình thức. Có thể là vì quanh mình có khá nhiều bạn bè người quen đang theo thực dưỡng và mình có biết sơ sơ nên những kiến thức trong sách không làm mình ngạc nhiên. Và có thể vì văn phong viết lách của tác giả khác mình, cũng như vì lớn tuổi ít cập nhật tiêu chuẩn sách nên cách trích dẫn dẫn chứng và lập luận của bác không phù hợp với tiêu chuẩn mình muốn.
Ba sao vì mình thích tinh thần của quyển sách chứ đọc xong không thấy thỏa mãn. Bản thân mình nghĩ nếu có dịp tiếp xúc với tác giả mình sẽ học hỏi được nhiều hơn và hiểu hơn chăng. Mình nghĩ với tất cả những gì tác giả làm như bác đề cập trong sách thì thật đáng kính trọng.
Quyển này trái ngược hoàn toàn với quyển Nhân tố enzyme, và dù cả hai trường phái dinh dưỡng này bản thân mình chưa trải nghiệm triệt để nên không thể nói bên nào tốt hơn cho cơ thể mình. Nhưng nếu chỉ xét về sách thì mình thích quyển Nhân tố enzyme hơn.
Dạo này có rất nhiều phương pháp trường phái ăn uống khác nhau, ngoài hai cái mới đề cập trên đây thì còn bao nhiêu là phương pháp ăn kiêng kiểu phương tây khác. Mình vẫn đang trong quá trình tìm hiểu để kiếm ra được phương pháp ăn uống tối ưu cho cơ thể. Hy vọng sớm tìm ra để còn tập trung vào làm những cái khác.
April 25, 2017
dafuq is this? Mình là người chịu khó áp dụng nguyên tắc ăn uống của phương Đông mà vẫn không nuốt được quyển này. Ngoại trừ 1 số quan điểm mình hoàn toàn nhất trí, nhưng toàn bộ quyển này không hiểu minh triết ở chỗ nào nữa luôn, toàn quote những thông tin chung chung chả có cơ sở, thuật ngữ hay tên riêng viết sai tùm lum, đọc được nửa quyển thì cổ súy cho ăn thực dưỡng Ohsawa một cách tùy tiện. Thật là bực mình và thất vọng ~_~
March 31, 2017
Minh triết trong ăn uống của Phương Đông nói về dinh dưỡng theo quan điểm Âm - Dương, nghĩa là coi việc ăn uống như một phương thức để thực hiện và duy trì mối liên hệ hoà hợp giữa con người, thiên nhiên, và vũ trụ. Theo tác giả, những gì chúng ăn vào có thể góp phần thay đổi tính cách, tâm trí, ngoại hình của chúng ta; vậy nên tôi nghĩ việc rèn luyện thói quen ăn uống khoa học, thuận với tự nhiên là điều tiên quyết trong quá trình tu tâm và tu thân của mỗi người.
Tác giả viết cuốn sách này dựa trên những trải nghiệm và suy ngẫm của bản thân về thói quen ăn uống của người phương Đông, nên còn thiếu những chứng cứ khoa học, cách viết đôi lúc thiếu tính logic và khách quan, phương pháp khó định lượng và có một vài quan điểm không nhất quán với dinh dưỡng hiện đại.
Tác giả viết cuốn sách này dựa trên những trải nghiệm và suy ngẫm của bản thân về thói quen ăn uống của người phương Đông, nên còn thiếu những chứng cứ khoa học, cách viết đôi lúc thiếu tính logic và khách quan, phương pháp khó định lượng và có một vài quan điểm không nhất quán với dinh dưỡng hiện đại.
June 27, 2018
Cũng chưa dám đánh giá nhiều về tính đúng đắn của triết lý ăn uống mà tác giả đưa ra nhưng có một số vấn đề:
- Thông tin khá nhiều chỗ không có dẫn chứng. Đặc biệt là những đoạn vd như "có anh A, chị B"... Điều này làm người đọc thiếu tin tưởng.
- Việc không ăn trái cây và hạn chế tối đa uống nước khá mâu thuẫn với những phương pháp khác, dù đều chung quan điểm ăn chay có lợi cho sức khỏe.
- Rõ ràng là chỉ từ khi khoa học phát triển loài người nảy sinh quá nhiều vấn đề, từ chiến tranh hủy diệt, chất độc hóa học, tàn phá môi trường, bệnh tật nguy hiểm phát sinh..., nhưng người xưa ăn uống khá là thuận tự nhiên mà tuổi thọ lại không cao, theo thống kê thì tuổi thọ trung bình thời hiện đại vẫn là cao nhất, nhờ y tế mà tỉ lệ trẻ em sinh ra chết yểu giảm xuống, người già sống lâu hơn.
- Thông tin khá nhiều chỗ không có dẫn chứng. Đặc biệt là những đoạn vd như "có anh A, chị B"... Điều này làm người đọc thiếu tin tưởng.
- Việc không ăn trái cây và hạn chế tối đa uống nước khá mâu thuẫn với những phương pháp khác, dù đều chung quan điểm ăn chay có lợi cho sức khỏe.
- Rõ ràng là chỉ từ khi khoa học phát triển loài người nảy sinh quá nhiều vấn đề, từ chiến tranh hủy diệt, chất độc hóa học, tàn phá môi trường, bệnh tật nguy hiểm phát sinh..., nhưng người xưa ăn uống khá là thuận tự nhiên mà tuổi thọ lại không cao, theo thống kê thì tuổi thọ trung bình thời hiện đại vẫn là cao nhất, nhờ y tế mà tỉ lệ trẻ em sinh ra chết yểu giảm xuống, người già sống lâu hơn.
November 30, 2018
Có những quan điểm trong sách hoàn toàn nhất trí. Nhưng cũng có những quan điểm trong sách hoàn toàn vô lí. Ví dụ như tác giả khuyên : uống càng ít nước càng tốt ( well )...
Hay có những ví dụ mà tác giả đưa ra hoàn toàn trên phương diện giống như những câu chuyện truyền miệng mà không có dẫn chứng chính xác. Một mặt vẫn có giá trị tham khảo ở một mức nào đó nhưng tôi khuyên các bạn chớ nên lấy quyển sách này làm kim chỉ nam cho định hướng về sức khỏe ăn uống. Và cũng bởi vì vấn đề về dinh dưỡng hiện tại vẫn còn tranh cãi rất nhiều nên hãy tỉnh táo với những gì mình đọc được 🤔🤔🤔🤔
Hay có những ví dụ mà tác giả đưa ra hoàn toàn trên phương diện giống như những câu chuyện truyền miệng mà không có dẫn chứng chính xác. Một mặt vẫn có giá trị tham khảo ở một mức nào đó nhưng tôi khuyên các bạn chớ nên lấy quyển sách này làm kim chỉ nam cho định hướng về sức khỏe ăn uống. Và cũng bởi vì vấn đề về dinh dưỡng hiện tại vẫn còn tranh cãi rất nhiều nên hãy tỉnh táo với những gì mình đọc được 🤔🤔🤔🤔
March 29, 2017
Phim tài liệu của BBC về người Kogi (1990), một dân tộc thiểu số ở Colombia được nhắc đến nhiều trong sách https://www.youtube.com/watch?v=Tq0kW...
December 25, 2024
Minh triết trong ăn uống của phương Đông by Ngô Đức Vượng
*sách tóm tắt
Theo cổ đông phương học, đây là điều tai hại:
- Uống nhiều nước
- Ăn nhạt
- Muôn loài tồn tại và phát triển bằng cách hấp thụ năng lượng từ thiên nhiên: hít thở, phơi nắng, ăn uống...
- Ăn uống thuận quy luật tự nhiên, trật tự vũ trụ.
3 tiêu chí cho thức ăn:
- Phù hợp với cấu tạo và sinh lý của con ng
- Đủ chất
- Tuân theo ng tắc: thiên - địa - nhân hợp nhất, cân bằng âm - dương
(1) Phù hợp với cấu tạo và sinh lý của con ng
- Loài ng so sánh với động vật ăn thịt và động vật ăn thảo mộc:
Động vật ăn thịt: có móng vuốt, có răng cửa sắc nhọn , tuyến nc bọt k phát triển, nc bọt có tính axit, dạ dày có tính axit mạnh để tiêu hóa thịt và xương, chiều dài ruột ngắn hơn,
Động vật ăn thảo mộc (Giống loài người): k móng vuốt, răng cửa bằng, tuyến nc bọt phát triển, nc bọt có tính kiềm và nhiều men enzim, dạ dày có tính acid yếu hơn vì thức ắn đã đc tiêu hóa ở khoang miệng, chiều dài ruột dài hơn )
- > Loài ng phù hợp với ăn thực vật. K phù hợp với việc tiêu hóa động vật, khó đào thải chất độc ra ngoài. Khi ăn động vật, hệ tiêu hóa cần 5 ngày để tiêu hóa và đẩy ra ngoài (với thực vật thì cần 1.5 ngày).
- Thức ăn từ thịt lưu trữ trong đường tiêu hóa, thành men thối độc, gây bệnh cho tá tràng và thành gánh nặng cho gan thận để đào thải. Khi khí lực suy giảm, con ng nhanh già hơn.
- Ăn nhiều thịt có thể gây loãng xương vì mỡ động vật +canxi tạo thành sỏi ở gan, thận, mật. Càng cung cấp canxi càng tạo ra sỏi. Muốn hết loãng xương thì k phải bổ sung canxi mà là ăn ít mỡ động vật lại.
- Lượng canxi trong 1 số thực vật (vừng, hạnh nhân, rau dền, đậu đen, rong biển) cao hơn hẳn sữa bò, tôm, cua, trứng, ....
- Ăn thịt còn khiến cơ thể hấp thụ độc tố, mầm bệnh. Trong khi đó mầm bệnh ở động vật ít khi chuyển sang động vật bậc cao. Thực vật k có hệ thần kinh, k biết đau => k có chất độc tồn tại khi con vật đau đớn bị giết.
(2) Đủ chất dinh dưỡng
- Ăn chay vẫn đủ chất. Thức ăn từ thực vật cung cấp protein và chất béo tốt hơn từ động vật, ngoài ra còn có thểm vitamin, khoáng chất.
Bò thịt k ăn thịt nhưng vẫn có thịt
K bón đường cho mía nhưng mía vẫn ngọt
K bón dầu cho cây bơ, lạc.. mà vẫn có dầu
- Ng ăn chay có lượng hồng cầu thấp hơn ng ăn thịt. Tuy nhiên k vì thế mà sợ ăn chay thiếu chất, thiếu máu.
Giải thích: Cơ thể ng khỏe là khi các cơ quan hoạt động tốt trong nội môi trường kiềm. Ăn nhiều động vật lại tạo nội môi trg axit => sử dụng nhiều hồng cầu hơn để hoạt động.
Cơ thể ng ăn chay hoạt động hiệu quả cao, k cần quá nhiều hồng cầu vẫn hoạt động trơn tru.
- Trong rau vẫn có nhiều sắt. Sắt lại chỉ hấp thụ đc khi có vitamin C (chỉ có trong thực vật) => ng ăn chay có lượng hồng cầu ít hơn nhưng vẫn hồng hào khỏe mạnh hơn.
(3) Tuân theo ng tắc: thiên - địa - nhân hợp nhất, cân bằng âm - dương
- Thực phẩm là cầu nối con ng với vũ trụ.
- Ăn thức ăn có sẵn ở xung quanh, chứ k phải từ nơi xa:
Cơ thể khỏe = nhịp sinh học cân bằng, phù hợp với môi trg biến đổi của thiên nhiên. Thức ăn vùng nào phù hợp với người vùng đó. Thức ăn nơi xa k phù hợp, dễ mắc bệnh, bảo quản di chuyển tốn kém, đắt đỏ...
- Cân bằng âm dương trong ăn uống:
Tính âm dương ở người: Tính dương lớn, ăn nhiều thức ăn dương tính thì hoạt bát, nhanh nhẹn, chịu lạnh tốt, thích giao tốt. Nhưng nếu quá dương thì cố chấp, thiên về vật chất, thực dụng, hung hãn, tàn bạo.
Ng ăn nhiều thức ăn âm tính thường nhẹ nhàng điềm đạm, thích viết hơn nói, đa cảm, duy tâm. Quá âm thì chậm chạp, ngại ngần, nghị lực kém, mệt mỏi, sợ lạnh, tính dễ ích kỉ và nham hiểm.
Ăn uống để trung hòa những đức tính trên, k thái quá, trở về quân bình: hiền hòa, khoan dung, rộng lòng.
- Hợp tự nhiên: Dương trong, âm ngoài - Khỏe mạnh, hài hòa. Bề ngoài điềm đạm dễ mến, bên trong kỉ luật, trọng nguyên tắc.
Ngược quy luật: Dương phát ngoài, âm lẩn trong - ảnh hưởng sk và cs
- Nam dương, nữ âm. Kinh nguyệt = thải máu chu kì, duy trì tính âm. Phụ nữ có kinh nguyệt điều hòa thì trẻ trung, khỏe mạnh, ôn hòa. Nếu mãn kinh mà k biết điều chỉnh ăn uống thì sẽ bị dương hóa, tính nết cứng nhắc độc đoán.
- Ăn cùng th��c phẩm tạo ra cũng loại tâm trạng => vợ ck tính nết giống nhau do ăn chung.
- Phụ nữ là ng giữ lửa: Nấu nướng, ăn uống có thể "cải tạo" tính cách các thành viên trong nhà.
- Tính âm dương trong từng giai đoạn trong đời:
bào thai: âm
trẻ nhỏ: dương
Khi mang bầu, mẹ k nên ăn uống những thứ quá âm tính: nước dừa, cà Trẻ nhỏ k nên ăn quá nhiều thức ăn dương tính: thịt, trứng..
- thức ăn thịnh dương (thịt) dễ bị bệnh tim mạch, ung thư, gan, tụy, tiền liệt tuyến..
- thức ăn thịnh âm (trái cây, đường, rượu, thuốc tây, hóa chất) thì bị bệnh ở các cơ quan xốp như dạ dày, đại tràng..
- ng ngại nói: thịnh âm
- cần ăn uống cân bằng âm dương, hòa hợp chứ k đối nghịch, xung khắc.
- tính âm trong dương, dương trong âm: cà rốt - dương trong âm
khô, co lại: dương
nhiều nước, giãn nở (giá đậu, nấm, măng): âm
cây lá nhỏ, xẻ thùy (cà rốt, xà lách, ngải cứu ): dương
lá to (chuối): âm
vùng nóng: dương -> cây vùng nhiệt đới: âm hơn
vùng lạnh: âm -> cây vùng ôn đới: dương hơn
mùa lạnh: âm -> hoa quả mùa lạnh: dương hơn
mùa nóng: dương
trên cạn: dương
cây mọc dưới nước: dương hơn
vùng nước sâu, lạnh, tối: âm -> rong rêu: dương
bùn: âm -> lươn: bổ dương
trên cao: dương -> cây leo là âm
dưới thấp: âm -> cây bò sát dưới đất (rau má): dương
củ rễ: dương
bộ phận càng cao: càng âm (đầu)
bụng hướng xuống: thuộc dương
hạt bên trong: dương hơn
vị: cay, chua , ngọt - âm
vị: mặn, đắng, chát - dương
gây nóng: ớt, gừng, rượu: âm
mát: nha đam, sắn dây, sâm, tam thất: dương
đỏ, cam, vàng: dương
lục, lam, chàm, tím: âm
Dương trong âm ngoài là thuận quy luật, -> thực phẩm tốt nhất: chọn dương trong âm
VD: cà rốt, xà lách xoong, rau má, củ cải, rau cải, bí đỏ, đậu đỏ, củ sen, hạt sen, ngó sen...
Nước bọt: âm - trộn trong thực phẩm dương tính sẽ tốt hơn
- Nấu nướng theo âm - dương
Muối, lửa, áp suất: Dương
Nước: âm
Muốn tăng dương: Đun nồi áp suất, mặn, ít nước, đun kĩ...
Muốn tăng âm: Cho nhạt, nhiều nước, luộc vừa...
họ cà và khoai tây thuộc âm, khi ăn thường nướng trong lửa, dầm muối.
- Nấu nướng = tiêu hóa ngoài cơ thể
- Mỗi ng là 1 vũ trụ thu nhỏ, 1 thế giới huyền bí khác nhau. Thể tạng, công việc khác nhau -> trạng thái tâm lý khác nhau. K có công thức chung cho mọi ng.
Ng Âu thuộc vùng lạnh, âm tính. Ưa ăn thịt, trứng, phô mai (tính dương). Cơ thể cực dương. Cân bằng bằng cách ăn trái cây, rau sống.
Ng châu Á, VN, khí hậu nóng ẩm thuộc dương tính => người tính âm hơn. Nếu ăn nhiều trái cây, rau sống sẽ bệnh.
- Mâm cơm gia đình VN: Rất hơp lý về khẩu phần ăn
Thức ăn chính: Ngũ cốc, muối -> k thể thiếu
Thức ăn phụ: Rau, củ, đậu
Thức ăn k cần thiết thường xuyên: Cá, thịt, trứng, đường - ăn ít, k ăn, k sao
Gia vị: Dầu mỡ, nước - hạn chế càng tốt
- Tây y lại cho rằng nên ăn nhạt, ít muối, uống nhiều nc ... do dựa trên cách ăn uống của người Âu. Ng âu sống trong môi trường lạnh (âm) => cơ thể dương => uống nhiều nc (âm) khiến cơ thể cân bằng.
- Người Vn cơ thể âm hơn => uống nhiều nc sẽ quá âm, cơ thể suy nhược, yếu ớt, sợ lạnh, đa nghi, ...Ngoài ra còn làm loãng máu, sức sống giảm, cơ thể suy nhược, mệt cho tim và .
(tương tự với ăn nhiều đường vì đường cũng âm)
- Phương Đông cho rằng nên ăn nhiều muối, nhất là khi mệt, tuy nhiên k phải muối nào cũng đc.
Muối phương tây: muối tinh - đã loại bỏ khoáng, chỉ còn toàn natri.
Muối phương Đông: muối tự nhiên - nhiều khoáng chất, tạo nội môi trg kiềm, thải độc tố, lọc máu, thúc đẩy trao đổi chất, tiêu hóa, kích thích tế bào,...
- bù muối sau vận động mạnh. thiếu muối cũng gây ra mệt mỏi chán ăn.
Muối tự nhiên -> muối hầm ->... -> muối tinh
- Tây y khuyên ng ốm nên bồi dưỡng ăn uống
Nhưng phương Đông cho rằng khi chấn thương, bệnh tật, cơ thể sẽ tập trung vào đào thải độc tố, cải thiện chức năng, chứ k phải vào tiêu hóa, hấp thụ chất dd
Cơ thể thường k muốn ăn khi ốm => k nên cố ăn vào, vì ăn vào k tiêu hóa đc sẽ đầu độc cơ thể, tống ra ngoài.
Nhịn ăn = cho cơ thể nghỉ ngơi
- Nhịn ăn khác đói ăn.
Nhịn ăn = ko ăn gì cho đến khi cơ thể hết chất dư thừa, hết bệnh. Là qt đào thải chất độc hại, làm tăng khí lực, điều hòa cơ thể. là việc có ích.
Đói ăn = các chất dự trữ tiêu thụ hết r mà vẫn nhịn. Khi đó cơ thể buộc phải tiêu thụ mô lành, làm suy kiệt sinh lực. là việc có hại.
- Khi nhịn ăn, cơ thể sẽ tiêu đầu tiên những u nhọt, ung bướu, sau đó mới đến mỡ.
(cái j ko cần thiết thì tiêu biến trc)
U nhọt, Ung bướu, Kí sinh trùng, k có cơ cấu tổ chức rõ ràng. khi k có nguồn nuôi dưỡng thì sẽ bị chết trc tiên.
Thực bào khi đói sẽ lùng sục tế bào bất thường => phẫu thuật k cần dao mổ.
- Nhịn ăn k thể tùy tiện, phải làm đúng cách, có giám sát.
Cách ăn và uống ảnh hưởng đến sk:
- Ăn nhai càng kĩ càng tốt: dễ nuốt, tiết nhiều nc bọt, tính kiềm sẽ hạn chế tác hại của axit trong thức ăn.
- Nên nhai kĩ 1 thìa vừng rang mỗi sáng xong mới đánh răng.
- Nên ăn chậm lại. : Não 20p sau mới nhận dc tín hiệu đủ no => mọi ng thường ăn quá mức cần thiết.
- K nên ăn nhiều loại thức ăn cùng lúc, vì gây căng thẳng, cơ thể cần tiết nhiều loại enzim để tiêu hóa.
- Bữa ăn càng đơn giản, ít gia vị, tâm trạng càng thoải mái càng tốt.
- 4h sau khi ăn, thức ăn mới đc đẩy khỏi dạ dày. K nên ăn vặt, k ăn quá 4 lần 1 ngày. K nên uống trong bữa ăn, kể cả canh. K nên ăn đêm, nhất là sát khi ngủ vì thức ăn k tiêu hóa kịp sẽ lên men thối độc.
- Tâm trí tập trung bữa ăn thì mới có nhiều enzim tiêu hóa. Tâm trạng khi ăn còn quan trọng hơn thức ăn. Luyện tập kiên trì, điềm đạm, buông xả như thiền
- Uống từ từ, ngậm 1 lúc để cân bằng nhiệt độ r mới nuốt từng chút một. Uống ừng ục căng bụng lại k hết khát bằng việc uống chậm.
- Rau sống và nc ép rau củ: Khi dc nấu chín, hàm lượng dinh dưỡng giảm nhưng chất xơ dc phân hủy sẽ dễ hấp thu hơn.
Thực vật âm tính, qua nấu tính đc dương hóa, cơ thể sẽ dễ tiêu hơn.
- Kiêng, tránh:
Bệnh âm tính (lao phổi, ung thư) k nên ăn thức ăn thịnh âm: giá đỗ, măng, đường, sữa, rượu, hóa chất...
Bệnh dương tính (tim) k nên ăn thức ăn thịnh dương: thịt, trứng, phomai,...
Nấm k có diệp lục, k sinh trưởng bằng quang hợp, nên cũng k thực sự tốt cho sức khỏe. K nên ăn quá nhiều nấm và hoa quả. nên ăn nhiều rau củ.
K nên ăn quá nhiều đường trắng.
- Nên ăn:
Vừng, đậu đỏ, bí đỏ, cà rốt, ... dương tính cao, bổ dưỡng
Hạt: lạc, vừng... chỉ nên ăn vào mùa đông do nhiều năng lượng
Nước tương lâu năm: Giúp đào thải kim loại nặng khỏi cơ thể
Đậu tương
Đậu nành tốt cho phụ nữ, k ảnh hưởng đến phái nam
Gạo lứt + muối vừng / giảm cân, thanh lọc cơ thể
- giã vừng chung với muối, làm muối hòa với chất béo trong vừng
nhai kĩ cơm gạo lứt (80-100 lần)
- các tế bào luôn làm mới
xương: 3-4 tháng
huyết tương: 10 ngày
hồng cầu: 120 ngày
bạch cầu : 20-28 ngày
=> mọi bệnh tật đều bắt nguồn từ phẩm chất máu.
- giảm ăn mới là cách giúp cơ thể có thêm sức mạnh. bất kì bệnh j cũng là hậu quả của việc ăn ở sai lầm, tinh thần tiêu cực => thầy thuốc chỉ hướng dẫn, ng bệnh phải chịu trách nhiệm chính trong việc chữa bệnh.
01.07.2023
N
--
Giới thiệu nội dung
Minh Triết Trong Ăn Uống Của Phương Đông là quyển sách bàn về mối liên hệ giữa ăn uống và sức khỏe do tác giả Ngô Đức Vượng biên soạn. Quyển sách là quan điểm của tác giả về biện pháp ăn uống nhằm cải thiện, nâng cao sức khỏe, trong đó đặc biệt nhấn mạnh về chế độ ăn chay theo nguyên lý m - Dương mà ông nghiên cứu và áp dụng cho chính mình.
Cuộc sống ngày nay được cải thiện hơn nhiều so với trước đây, con người cũng được tiếp xúc với nhiều loại thực phẩm, phong cách ăn uống khác nhau. Tuy nhiên, dù bữa ăn ngày nay ngày càng được nâng cao về cả chất lượng và sự đa dạng, số người mắc các bệnh lý khó chữa hoặc không thể chữa liên quan đến ăn uống ngày càng gia tăng. Vậy vấn đề cần quan tâm là: liệu chế độ ăn uống hiện tại có phù hợp với cơ thể chúng ta hay không?
Tiến sĩ, giảng viên Y học Cổ truyền Ngô Đức Vượng đã viết cuốn sách này dựa trên nghiên cứu về phương pháp ăn thực dưỡng, triết lý và chế độ ăn uống phương Đông, và trải nghiệm tự chữa bệnh ung thư của mình. Thông qua quyển sách, mỗi chúng ta sẽ tìm được phương pháp ăn uống phù hợp để nâng cao sức khỏe.
Nội dung thứ nhất: Ăn uống theo khoa học thực dưỡng: ăn chay có gây hại?
"Thực dưỡng" tức là nuôi sống cơ thể bằng ăn uống, cụ thể hơn là việc ăn uống hằng ngày của chúng ta phải cung cấp nguyên liệu và nhiên liệu cho hoạt động và cấu tạo của cơ thể. Tuy nhiên giữa phương Tây và phương Đông lại có sự khác nhau rõ rệt trong quan điểm về chế độ dinh dưỡng.
Cụ thể, phương Tây quan niệm rằng thực dưỡng phải chú trọng cung cấp thật nhiều calo và cơ thể chúng ta được cấu tạo từ thành phần gì thì phải ăn cái đó để bù lại cho hoạt động tiêu hao. Ví dụ: cơ thể con người có thịt, có mỡ thì nên ăn thịt, ăn mỡ.
Vì thế nên người Phương Tây chú trọng vào việc lập khẩu phần ăn. Với họ, thịt, trứng, sữa,... được đề cao và được sử dụng nhiều trong cuộc sống hằng ngày. Tuy nhiên, với chế độ dinh dưỡng phương Tây, tỷ lệ các bệnh như tim mạch, ung thư,... ngày càng tăng cao. Điều này phản ánh chế độ dinh dưỡng của phương Tây không phù hợp với cơ thể vì họ đang xem cơ thể con người như một cái máy.
Ngược lại, thực dưỡng phương Đông quan niệm rõ ràng rằng con người phải ăn uống tuân theo trật tự vũ trụ. Thứ nhất, chúng ta cần hấp thụ năng lượng từ vũ trụ và nguồn năng lượng đó được con người hấp thụ trực tiếp từ thảo mộc. Vì vậy, thảo mộc được xem như thức ăn thượng đẳng cần được cơ thể ưu tiên tiếp nhận.
Thứ hai, ăn uống phải phù hợp với cấu tạo và sinh lý của cơ thể. Theo tác giả, cấu tạo cơ thể con người có nét tương đồng với động vật ăn thảo mộc hơn động vật ăn thịt, đồng thời các bộ tộc trên thế giới có chế độ ăn thuần chay thì sẽ khỏe mạnh, tuổi thọ cao hơn so với bộ tộc người ăn thịt. Nhiều nghiên cứu khoa học cũng đã chứng minh rằng chế độ ăn thịt có hại cho sức khỏe như thế nào. Việc ăn chay cũng được chứng minh là tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với ăn thịt nếu được áp dụng đúng cách.
Bên cạnh đó, tính nhân văn trong việc ăn chay cũng được chú ý. Con người đang tiêu hao hàng triệu tấn lúa mì để nuôi lấy vài ký thịt, trong khi lượng lương thực đó có thể giải quyết nạn đói cho một quốc gia đang phát triển trong vòng một năm. Phải chăng chính con người đang tiêu diệt đường sống của đồng loại mình? Chính vì thế, việc ăn chay hay ăn thịt không chỉ nằm ở sở thích mà còn nằm ở ý thức về sự sống và sự tồn tại của muôn loài.
Nội dung thứ 2: Ăn uống theo nguyên lý Âm - Dương.
Mọi sự vật luôn có hai mặt, vừa nương tựa, vừa mâu thuẫn nhưng cũng vừa thống nhất với nhau và cũng là cái gốc của nhau. Hai mặt đó được khái quát hóa thành m và Dương. Mọi việc đều tuân theo quy luật m -. Dương, nên có thể kết luận rằng nguồn cơn bệnh tật nằm ở việc m - Dương mất cân bằng.
Tương tự, ăn uống cũng cần tuân theo quy luật m - Dương. Có người ăn chay thì khỏi bệnh, sống khỏe mạnh, vui vẻ, nhưng cũng có người ăn chay lại trở nên bệnh tật, ốm yếu. Nguyên nhân nằm ở khâu lựa chọn nguyên liệu và chế biến món ăn. Mỗi nguyên liệu có một đặc tính riêng. Người nấu cần tìm hiểu những đặc tính này để biết kết hợp chúng đúng cách.
Để phân biệt và nhận biết tính m - Dương trong sự vật, chúng ta có thể dựa vào một số tiêu chí như:
- Thứ nhất, về xu hướng: Dương là hướng tâm, có tính co rút; m là ly tâm, có tính giãn nở nên vật chất khô có xu hướng co lại là Dương, còn vật chứa nhiều nước có xu hướng giãn nở ra như giá, nấm, măng,... thì mang tính m.
- Thứ hai, về vị trí: thực vật mọc bò sát mặt đất hoặc thấp như rau má, bí ngô thuộc Dương, còn cây mọc vươn lên cao thuộc m.
- Thứ ba, về mùi vị: mặn, chát, đắng thuộc Dương còn vị cay, chua, ngọt thuộc m Vì vậy, tùy thuộc vào đặc điểm con người, đặc tính nguyên liệu mà lựa chọn thức ăn bổ sung, cân bằng âm dương phù hợp, cải thiện sức khỏe.
Vi dụ, người u Mỹ có cơ thể thuộc tính Dương. Họ ăn nhiều thịt, cá, trứng, sữa (là các thức ăn tính dương) nên việc ăn rau sống và trái cây (có tính âm) sẽ tốt cho người phương Tây, giúp họ cân bằng m - Dương. Ngược lại, người châu Á, đặc biệt là người Việt Nam, thường mang tạng m nên ăn thêm nhiều trái cây, hoa quả mang tính âm sẽ gây hại cho cả cơ thể lẫn tinh thần. Vì vậy, thói quen mua trái cây khi đi thăm bệnh của chúng ta là sai lầm.
Thực phẩm có thể mang lại nguồn lợi sức khỏe to lớn, tuy nhiên, nó cũng có thể mang lại bệnh tật, khổ đau. Chính vì thế, chúng ta phải tìm hiểu và học hỏi cách vận hành của nguyên lý m - Dương vào ẩm thực để có thể phát huy tốt nhất công dụng của nguyên liệu. Không có nguyên liệu nào là xấu, chỉ có mất cân bằng m - Dương trong việc ăn uống mới gây nên những tác động xấu cho cơ thể chúng ta.
Nội dung thứ 3: Sự thay đổi của cơ thể theo chế độ ăn uống.
Theo tác giả, ăn chay tuân theo nguyên lý m - Dương sẽ giúp cơ thể có những thay đổi rõ rệt. Tác giả đã phân tích một số đặc điểm như sức khỏe, tuổi thọ, tính cách con người đối với hai nhóm người tuân thủ và không tuân thủ chế độ ăn chay theo nguyên lý m - Dương như sau:
Về mặt sức khỏe, người ăn chay tuân theo chế độ ăn uống cân bằng tính âm dương thường không mập mạp, nhưng bù lại, họ có sức khỏe dẻo dai hơn hẳn người thường.
Trong cuộc leo núi lên đỉnh Yên Tử để ngồi thiền trước chùa Đồng, tác giả dù đã 55 tuổi, dáng người mảnh khảnh nhưng lại là một trong số ít người leo đến đỉnh. Những người trẻ tuổi đã bỏ cuộc hoặc leo chậm hơn thầy rất nhiều. Hẳn đây là kết quả của quá trình ăn uống mà tác giả nghiên cứu, bởi theo ông chia sẻ, ông không thường xuyên vận động hoặc tập thể dục nhưng sức khỏe và sức bền vẫn rất tốt.
Về tuổi thọ, những cư dân chuyên ăn thảo mộc như người Hunza ở Pakistan hay người Otomi ở Mexico đều có tuổi thọ trên 100, đây đều là tuổi thọ bình thường với những dân tộc này. Ngược lại, với những cộng đồng dân cư chuyên ăn thịt như người Eskimo ở Bắc Cực, họ có tuổi thọ trung bình khoảng 27,5 tuổi, do quanh năm chỉ ăn thịt nên họ lão hóa và già đi rất nhanh.
Về tính cách, những người ăn quá âm thường mập, do tích nhiều nước, hay lười nhác, yếu đuối, do dự, khả năng chịu nóng lạnh kém, thiên về lý thuyết; thái quá thì thường ích kỷ và hiểm độc. Còn người thuộc tính Dương thì cơ thể vững chắc, nhanh nhẹn, dẻo dai, thích hoạt động tập thể, thiên về thực hành; thái quá sẽ trở nên cực đoan, hung dữ, tàn bạo. Người dung hòa được hai tính m - Dương thì sẽ trung hòa được các tính cách trên, loại bỏ khía cạnh thái quá mà trở nên m bên ngoài (tức hiền hòa, khiêm tốn, khoan dung) nhưng Dương bên trong (tức luôn nghiêm khắc, kỷ luật với bản thân).
Với những phân tích và lập luận của tác giả Ngô Đức Vượng, việc ăn chay theo nguyên lý m - Dương mang lại cho cơ thể rất nhiều lợi ích. Quyển sách là quan điểm và nghiên cứu của cá nhân tác giả về chế độ ăn uống, nên khi đọc hoặc nghe tác phẩm này chúng ta cũng cần tìm hiểu sâu hơn để quyết định một chế độ ăn uống phù hợp với cơ thể.
25.12.2024
N
đọc thêm review/ tóm tắt sách của mình tại: https://nhungghicheplinhtinhcuangoc.w...
*sách tóm tắt
Theo cổ đông phương học, đây là điều tai hại:
- Uống nhiều nước
- Ăn nhạt
- Muôn loài tồn tại và phát triển bằng cách hấp thụ năng lượng từ thiên nhiên: hít thở, phơi nắng, ăn uống...
- Ăn uống thuận quy luật tự nhiên, trật tự vũ trụ.
3 tiêu chí cho thức ăn:
- Phù hợp với cấu tạo và sinh lý của con ng
- Đủ chất
- Tuân theo ng tắc: thiên - địa - nhân hợp nhất, cân bằng âm - dương
(1) Phù hợp với cấu tạo và sinh lý của con ng
- Loài ng so sánh với động vật ăn thịt và động vật ăn thảo mộc:
Động vật ăn thịt: có móng vuốt, có răng cửa sắc nhọn , tuyến nc bọt k phát triển, nc bọt có tính axit, dạ dày có tính axit mạnh để tiêu hóa thịt và xương, chiều dài ruột ngắn hơn,
Động vật ăn thảo mộc (Giống loài người): k móng vuốt, răng cửa bằng, tuyến nc bọt phát triển, nc bọt có tính kiềm và nhiều men enzim, dạ dày có tính acid yếu hơn vì thức ắn đã đc tiêu hóa ở khoang miệng, chiều dài ruột dài hơn )
- > Loài ng phù hợp với ăn thực vật. K phù hợp với việc tiêu hóa động vật, khó đào thải chất độc ra ngoài. Khi ăn động vật, hệ tiêu hóa cần 5 ngày để tiêu hóa và đẩy ra ngoài (với thực vật thì cần 1.5 ngày).
- Thức ăn từ thịt lưu trữ trong đường tiêu hóa, thành men thối độc, gây bệnh cho tá tràng và thành gánh nặng cho gan thận để đào thải. Khi khí lực suy giảm, con ng nhanh già hơn.
- Ăn nhiều thịt có thể gây loãng xương vì mỡ động vật +canxi tạo thành sỏi ở gan, thận, mật. Càng cung cấp canxi càng tạo ra sỏi. Muốn hết loãng xương thì k phải bổ sung canxi mà là ăn ít mỡ động vật lại.
- Lượng canxi trong 1 số thực vật (vừng, hạnh nhân, rau dền, đậu đen, rong biển) cao hơn hẳn sữa bò, tôm, cua, trứng, ....
- Ăn thịt còn khiến cơ thể hấp thụ độc tố, mầm bệnh. Trong khi đó mầm bệnh ở động vật ít khi chuyển sang động vật bậc cao. Thực vật k có hệ thần kinh, k biết đau => k có chất độc tồn tại khi con vật đau đớn bị giết.
(2) Đủ chất dinh dưỡng
- Ăn chay vẫn đủ chất. Thức ăn từ thực vật cung cấp protein và chất béo tốt hơn từ động vật, ngoài ra còn có thểm vitamin, khoáng chất.
Bò thịt k ăn thịt nhưng vẫn có thịt
K bón đường cho mía nhưng mía vẫn ngọt
K bón dầu cho cây bơ, lạc.. mà vẫn có dầu
- Ng ăn chay có lượng hồng cầu thấp hơn ng ăn thịt. Tuy nhiên k vì thế mà sợ ăn chay thiếu chất, thiếu máu.
Giải thích: Cơ thể ng khỏe là khi các cơ quan hoạt động tốt trong nội môi trường kiềm. Ăn nhiều động vật lại tạo nội môi trg axit => sử dụng nhiều hồng cầu hơn để hoạt động.
Cơ thể ng ăn chay hoạt động hiệu quả cao, k cần quá nhiều hồng cầu vẫn hoạt động trơn tru.
- Trong rau vẫn có nhiều sắt. Sắt lại chỉ hấp thụ đc khi có vitamin C (chỉ có trong thực vật) => ng ăn chay có lượng hồng cầu ít hơn nhưng vẫn hồng hào khỏe mạnh hơn.
(3) Tuân theo ng tắc: thiên - địa - nhân hợp nhất, cân bằng âm - dương
- Thực phẩm là cầu nối con ng với vũ trụ.
- Ăn thức ăn có sẵn ở xung quanh, chứ k phải từ nơi xa:
Cơ thể khỏe = nhịp sinh học cân bằng, phù hợp với môi trg biến đổi của thiên nhiên. Thức ăn vùng nào phù hợp với người vùng đó. Thức ăn nơi xa k phù hợp, dễ mắc bệnh, bảo quản di chuyển tốn kém, đắt đỏ...
- Cân bằng âm dương trong ăn uống:
Tính âm dương ở người: Tính dương lớn, ăn nhiều thức ăn dương tính thì hoạt bát, nhanh nhẹn, chịu lạnh tốt, thích giao tốt. Nhưng nếu quá dương thì cố chấp, thiên về vật chất, thực dụng, hung hãn, tàn bạo.
Ng ăn nhiều thức ăn âm tính thường nhẹ nhàng điềm đạm, thích viết hơn nói, đa cảm, duy tâm. Quá âm thì chậm chạp, ngại ngần, nghị lực kém, mệt mỏi, sợ lạnh, tính dễ ích kỉ và nham hiểm.
Ăn uống để trung hòa những đức tính trên, k thái quá, trở về quân bình: hiền hòa, khoan dung, rộng lòng.
- Hợp tự nhiên: Dương trong, âm ngoài - Khỏe mạnh, hài hòa. Bề ngoài điềm đạm dễ mến, bên trong kỉ luật, trọng nguyên tắc.
Ngược quy luật: Dương phát ngoài, âm lẩn trong - ảnh hưởng sk và cs
- Nam dương, nữ âm. Kinh nguyệt = thải máu chu kì, duy trì tính âm. Phụ nữ có kinh nguyệt điều hòa thì trẻ trung, khỏe mạnh, ôn hòa. Nếu mãn kinh mà k biết điều chỉnh ăn uống thì sẽ bị dương hóa, tính nết cứng nhắc độc đoán.
- Ăn cùng th��c phẩm tạo ra cũng loại tâm trạng => vợ ck tính nết giống nhau do ăn chung.
- Phụ nữ là ng giữ lửa: Nấu nướng, ăn uống có thể "cải tạo" tính cách các thành viên trong nhà.
- Tính âm dương trong từng giai đoạn trong đời:
bào thai: âm
trẻ nhỏ: dương
Khi mang bầu, mẹ k nên ăn uống những thứ quá âm tính: nước dừa, cà Trẻ nhỏ k nên ăn quá nhiều thức ăn dương tính: thịt, trứng..
- thức ăn thịnh dương (thịt) dễ bị bệnh tim mạch, ung thư, gan, tụy, tiền liệt tuyến..
- thức ăn thịnh âm (trái cây, đường, rượu, thuốc tây, hóa chất) thì bị bệnh ở các cơ quan xốp như dạ dày, đại tràng..
- ng ngại nói: thịnh âm
- cần ăn uống cân bằng âm dương, hòa hợp chứ k đối nghịch, xung khắc.
- tính âm trong dương, dương trong âm: cà rốt - dương trong âm
khô, co lại: dương
nhiều nước, giãn nở (giá đậu, nấm, măng): âm
cây lá nhỏ, xẻ thùy (cà rốt, xà lách, ngải cứu ): dương
lá to (chuối): âm
vùng nóng: dương -> cây vùng nhiệt đới: âm hơn
vùng lạnh: âm -> cây vùng ôn đới: dương hơn
mùa lạnh: âm -> hoa quả mùa lạnh: dương hơn
mùa nóng: dương
trên cạn: dương
cây mọc dưới nước: dương hơn
vùng nước sâu, lạnh, tối: âm -> rong rêu: dương
bùn: âm -> lươn: bổ dương
trên cao: dương -> cây leo là âm
dưới thấp: âm -> cây bò sát dưới đất (rau má): dương
củ rễ: dương
bộ phận càng cao: càng âm (đầu)
bụng hướng xuống: thuộc dương
hạt bên trong: dương hơn
vị: cay, chua , ngọt - âm
vị: mặn, đắng, chát - dương
gây nóng: ớt, gừng, rượu: âm
mát: nha đam, sắn dây, sâm, tam thất: dương
đỏ, cam, vàng: dương
lục, lam, chàm, tím: âm
Dương trong âm ngoài là thuận quy luật, -> thực phẩm tốt nhất: chọn dương trong âm
VD: cà rốt, xà lách xoong, rau má, củ cải, rau cải, bí đỏ, đậu đỏ, củ sen, hạt sen, ngó sen...
Nước bọt: âm - trộn trong thực phẩm dương tính sẽ tốt hơn
- Nấu nướng theo âm - dương
Muối, lửa, áp suất: Dương
Nước: âm
Muốn tăng dương: Đun nồi áp suất, mặn, ít nước, đun kĩ...
Muốn tăng âm: Cho nhạt, nhiều nước, luộc vừa...
họ cà và khoai tây thuộc âm, khi ăn thường nướng trong lửa, dầm muối.
- Nấu nướng = tiêu hóa ngoài cơ thể
- Mỗi ng là 1 vũ trụ thu nhỏ, 1 thế giới huyền bí khác nhau. Thể tạng, công việc khác nhau -> trạng thái tâm lý khác nhau. K có công thức chung cho mọi ng.
Ng Âu thuộc vùng lạnh, âm tính. Ưa ăn thịt, trứng, phô mai (tính dương). Cơ thể cực dương. Cân bằng bằng cách ăn trái cây, rau sống.
Ng châu Á, VN, khí hậu nóng ẩm thuộc dương tính => người tính âm hơn. Nếu ăn nhiều trái cây, rau sống sẽ bệnh.
- Mâm cơm gia đình VN: Rất hơp lý về khẩu phần ăn
Thức ăn chính: Ngũ cốc, muối -> k thể thiếu
Thức ăn phụ: Rau, củ, đậu
Thức ăn k cần thiết thường xuyên: Cá, thịt, trứng, đường - ăn ít, k ăn, k sao
Gia vị: Dầu mỡ, nước - hạn chế càng tốt
- Tây y lại cho rằng nên ăn nhạt, ít muối, uống nhiều nc ... do dựa trên cách ăn uống của người Âu. Ng âu sống trong môi trường lạnh (âm) => cơ thể dương => uống nhiều nc (âm) khiến cơ thể cân bằng.
- Người Vn cơ thể âm hơn => uống nhiều nc sẽ quá âm, cơ thể suy nhược, yếu ớt, sợ lạnh, đa nghi, ...Ngoài ra còn làm loãng máu, sức sống giảm, cơ thể suy nhược, mệt cho tim và .
(tương tự với ăn nhiều đường vì đường cũng âm)
- Phương Đông cho rằng nên ăn nhiều muối, nhất là khi mệt, tuy nhiên k phải muối nào cũng đc.
Muối phương tây: muối tinh - đã loại bỏ khoáng, chỉ còn toàn natri.
Muối phương Đông: muối tự nhiên - nhiều khoáng chất, tạo nội môi trg kiềm, thải độc tố, lọc máu, thúc đẩy trao đổi chất, tiêu hóa, kích thích tế bào,...
- bù muối sau vận động mạnh. thiếu muối cũng gây ra mệt mỏi chán ăn.
Muối tự nhiên -> muối hầm ->... -> muối tinh
- Tây y khuyên ng ốm nên bồi dưỡng ăn uống
Nhưng phương Đông cho rằng khi chấn thương, bệnh tật, cơ thể sẽ tập trung vào đào thải độc tố, cải thiện chức năng, chứ k phải vào tiêu hóa, hấp thụ chất dd
Cơ thể thường k muốn ăn khi ốm => k nên cố ăn vào, vì ăn vào k tiêu hóa đc sẽ đầu độc cơ thể, tống ra ngoài.
Nhịn ăn = cho cơ thể nghỉ ngơi
- Nhịn ăn khác đói ăn.
Nhịn ăn = ko ăn gì cho đến khi cơ thể hết chất dư thừa, hết bệnh. Là qt đào thải chất độc hại, làm tăng khí lực, điều hòa cơ thể. là việc có ích.
Đói ăn = các chất dự trữ tiêu thụ hết r mà vẫn nhịn. Khi đó cơ thể buộc phải tiêu thụ mô lành, làm suy kiệt sinh lực. là việc có hại.
- Khi nhịn ăn, cơ thể sẽ tiêu đầu tiên những u nhọt, ung bướu, sau đó mới đến mỡ.
(cái j ko cần thiết thì tiêu biến trc)
U nhọt, Ung bướu, Kí sinh trùng, k có cơ cấu tổ chức rõ ràng. khi k có nguồn nuôi dưỡng thì sẽ bị chết trc tiên.
Thực bào khi đói sẽ lùng sục tế bào bất thường => phẫu thuật k cần dao mổ.
- Nhịn ăn k thể tùy tiện, phải làm đúng cách, có giám sát.
Cách ăn và uống ảnh hưởng đến sk:
- Ăn nhai càng kĩ càng tốt: dễ nuốt, tiết nhiều nc bọt, tính kiềm sẽ hạn chế tác hại của axit trong thức ăn.
- Nên nhai kĩ 1 thìa vừng rang mỗi sáng xong mới đánh răng.
- Nên ăn chậm lại. : Não 20p sau mới nhận dc tín hiệu đủ no => mọi ng thường ăn quá mức cần thiết.
- K nên ăn nhiều loại thức ăn cùng lúc, vì gây căng thẳng, cơ thể cần tiết nhiều loại enzim để tiêu hóa.
- Bữa ăn càng đơn giản, ít gia vị, tâm trạng càng thoải mái càng tốt.
- 4h sau khi ăn, thức ăn mới đc đẩy khỏi dạ dày. K nên ăn vặt, k ăn quá 4 lần 1 ngày. K nên uống trong bữa ăn, kể cả canh. K nên ăn đêm, nhất là sát khi ngủ vì thức ăn k tiêu hóa kịp sẽ lên men thối độc.
- Tâm trí tập trung bữa ăn thì mới có nhiều enzim tiêu hóa. Tâm trạng khi ăn còn quan trọng hơn thức ăn. Luyện tập kiên trì, điềm đạm, buông xả như thiền
- Uống từ từ, ngậm 1 lúc để cân bằng nhiệt độ r mới nuốt từng chút một. Uống ừng ục căng bụng lại k hết khát bằng việc uống chậm.
- Rau sống và nc ép rau củ: Khi dc nấu chín, hàm lượng dinh dưỡng giảm nhưng chất xơ dc phân hủy sẽ dễ hấp thu hơn.
Thực vật âm tính, qua nấu tính đc dương hóa, cơ thể sẽ dễ tiêu hơn.
- Kiêng, tránh:
Bệnh âm tính (lao phổi, ung thư) k nên ăn thức ăn thịnh âm: giá đỗ, măng, đường, sữa, rượu, hóa chất...
Bệnh dương tính (tim) k nên ăn thức ăn thịnh dương: thịt, trứng, phomai,...
Nấm k có diệp lục, k sinh trưởng bằng quang hợp, nên cũng k thực sự tốt cho sức khỏe. K nên ăn quá nhiều nấm và hoa quả. nên ăn nhiều rau củ.
K nên ăn quá nhiều đường trắng.
- Nên ăn:
Vừng, đậu đỏ, bí đỏ, cà rốt, ... dương tính cao, bổ dưỡng
Hạt: lạc, vừng... chỉ nên ăn vào mùa đông do nhiều năng lượng
Nước tương lâu năm: Giúp đào thải kim loại nặng khỏi cơ thể
Đậu tương
Đậu nành tốt cho phụ nữ, k ảnh hưởng đến phái nam
Gạo lứt + muối vừng / giảm cân, thanh lọc cơ thể
- giã vừng chung với muối, làm muối hòa với chất béo trong vừng
nhai kĩ cơm gạo lứt (80-100 lần)
- các tế bào luôn làm mới
xương: 3-4 tháng
huyết tương: 10 ngày
hồng cầu: 120 ngày
bạch cầu : 20-28 ngày
=> mọi bệnh tật đều bắt nguồn từ phẩm chất máu.
- giảm ăn mới là cách giúp cơ thể có thêm sức mạnh. bất kì bệnh j cũng là hậu quả của việc ăn ở sai lầm, tinh thần tiêu cực => thầy thuốc chỉ hướng dẫn, ng bệnh phải chịu trách nhiệm chính trong việc chữa bệnh.
01.07.2023
N
--
Giới thiệu nội dung
Minh Triết Trong Ăn Uống Của Phương Đông là quyển sách bàn về mối liên hệ giữa ăn uống và sức khỏe do tác giả Ngô Đức Vượng biên soạn. Quyển sách là quan điểm của tác giả về biện pháp ăn uống nhằm cải thiện, nâng cao sức khỏe, trong đó đặc biệt nhấn mạnh về chế độ ăn chay theo nguyên lý m - Dương mà ông nghiên cứu và áp dụng cho chính mình.
Cuộc sống ngày nay được cải thiện hơn nhiều so với trước đây, con người cũng được tiếp xúc với nhiều loại thực phẩm, phong cách ăn uống khác nhau. Tuy nhiên, dù bữa ăn ngày nay ngày càng được nâng cao về cả chất lượng và sự đa dạng, số người mắc các bệnh lý khó chữa hoặc không thể chữa liên quan đến ăn uống ngày càng gia tăng. Vậy vấn đề cần quan tâm là: liệu chế độ ăn uống hiện tại có phù hợp với cơ thể chúng ta hay không?
Tiến sĩ, giảng viên Y học Cổ truyền Ngô Đức Vượng đã viết cuốn sách này dựa trên nghiên cứu về phương pháp ăn thực dưỡng, triết lý và chế độ ăn uống phương Đông, và trải nghiệm tự chữa bệnh ung thư của mình. Thông qua quyển sách, mỗi chúng ta sẽ tìm được phương pháp ăn uống phù hợp để nâng cao sức khỏe.
Nội dung thứ nhất: Ăn uống theo khoa học thực dưỡng: ăn chay có gây hại?
"Thực dưỡng" tức là nuôi sống cơ thể bằng ăn uống, cụ thể hơn là việc ăn uống hằng ngày của chúng ta phải cung cấp nguyên liệu và nhiên liệu cho hoạt động và cấu tạo của cơ thể. Tuy nhiên giữa phương Tây và phương Đông lại có sự khác nhau rõ rệt trong quan điểm về chế độ dinh dưỡng.
Cụ thể, phương Tây quan niệm rằng thực dưỡng phải chú trọng cung cấp thật nhiều calo và cơ thể chúng ta được cấu tạo từ thành phần gì thì phải ăn cái đó để bù lại cho hoạt động tiêu hao. Ví dụ: cơ thể con người có thịt, có mỡ thì nên ăn thịt, ăn mỡ.
Vì thế nên người Phương Tây chú trọng vào việc lập khẩu phần ăn. Với họ, thịt, trứng, sữa,... được đề cao và được sử dụng nhiều trong cuộc sống hằng ngày. Tuy nhiên, với chế độ dinh dưỡng phương Tây, tỷ lệ các bệnh như tim mạch, ung thư,... ngày càng tăng cao. Điều này phản ánh chế độ dinh dưỡng của phương Tây không phù hợp với cơ thể vì họ đang xem cơ thể con người như một cái máy.
Ngược lại, thực dưỡng phương Đông quan niệm rõ ràng rằng con người phải ăn uống tuân theo trật tự vũ trụ. Thứ nhất, chúng ta cần hấp thụ năng lượng từ vũ trụ và nguồn năng lượng đó được con người hấp thụ trực tiếp từ thảo mộc. Vì vậy, thảo mộc được xem như thức ăn thượng đẳng cần được cơ thể ưu tiên tiếp nhận.
Thứ hai, ăn uống phải phù hợp với cấu tạo và sinh lý của cơ thể. Theo tác giả, cấu tạo cơ thể con người có nét tương đồng với động vật ăn thảo mộc hơn động vật ăn thịt, đồng thời các bộ tộc trên thế giới có chế độ ăn thuần chay thì sẽ khỏe mạnh, tuổi thọ cao hơn so với bộ tộc người ăn thịt. Nhiều nghiên cứu khoa học cũng đã chứng minh rằng chế độ ăn thịt có hại cho sức khỏe như thế nào. Việc ăn chay cũng được chứng minh là tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với ăn thịt nếu được áp dụng đúng cách.
Bên cạnh đó, tính nhân văn trong việc ăn chay cũng được chú ý. Con người đang tiêu hao hàng triệu tấn lúa mì để nuôi lấy vài ký thịt, trong khi lượng lương thực đó có thể giải quyết nạn đói cho một quốc gia đang phát triển trong vòng một năm. Phải chăng chính con người đang tiêu diệt đường sống của đồng loại mình? Chính vì thế, việc ăn chay hay ăn thịt không chỉ nằm ở sở thích mà còn nằm ở ý thức về sự sống và sự tồn tại của muôn loài.
Nội dung thứ 2: Ăn uống theo nguyên lý Âm - Dương.
Mọi sự vật luôn có hai mặt, vừa nương tựa, vừa mâu thuẫn nhưng cũng vừa thống nhất với nhau và cũng là cái gốc của nhau. Hai mặt đó được khái quát hóa thành m và Dương. Mọi việc đều tuân theo quy luật m -. Dương, nên có thể kết luận rằng nguồn cơn bệnh tật nằm ở việc m - Dương mất cân bằng.
Tương tự, ăn uống cũng cần tuân theo quy luật m - Dương. Có người ăn chay thì khỏi bệnh, sống khỏe mạnh, vui vẻ, nhưng cũng có người ăn chay lại trở nên bệnh tật, ốm yếu. Nguyên nhân nằm ở khâu lựa chọn nguyên liệu và chế biến món ăn. Mỗi nguyên liệu có một đặc tính riêng. Người nấu cần tìm hiểu những đặc tính này để biết kết hợp chúng đúng cách.
Để phân biệt và nhận biết tính m - Dương trong sự vật, chúng ta có thể dựa vào một số tiêu chí như:
- Thứ nhất, về xu hướng: Dương là hướng tâm, có tính co rút; m là ly tâm, có tính giãn nở nên vật chất khô có xu hướng co lại là Dương, còn vật chứa nhiều nước có xu hướng giãn nở ra như giá, nấm, măng,... thì mang tính m.
- Thứ hai, về vị trí: thực vật mọc bò sát mặt đất hoặc thấp như rau má, bí ngô thuộc Dương, còn cây mọc vươn lên cao thuộc m.
- Thứ ba, về mùi vị: mặn, chát, đắng thuộc Dương còn vị cay, chua, ngọt thuộc m Vì vậy, tùy thuộc vào đặc điểm con người, đặc tính nguyên liệu mà lựa chọn thức ăn bổ sung, cân bằng âm dương phù hợp, cải thiện sức khỏe.
Vi dụ, người u Mỹ có cơ thể thuộc tính Dương. Họ ăn nhiều thịt, cá, trứng, sữa (là các thức ăn tính dương) nên việc ăn rau sống và trái cây (có tính âm) sẽ tốt cho người phương Tây, giúp họ cân bằng m - Dương. Ngược lại, người châu Á, đặc biệt là người Việt Nam, thường mang tạng m nên ăn thêm nhiều trái cây, hoa quả mang tính âm sẽ gây hại cho cả cơ thể lẫn tinh thần. Vì vậy, thói quen mua trái cây khi đi thăm bệnh của chúng ta là sai lầm.
Thực phẩm có thể mang lại nguồn lợi sức khỏe to lớn, tuy nhiên, nó cũng có thể mang lại bệnh tật, khổ đau. Chính vì thế, chúng ta phải tìm hiểu và học hỏi cách vận hành của nguyên lý m - Dương vào ẩm thực để có thể phát huy tốt nhất công dụng của nguyên liệu. Không có nguyên liệu nào là xấu, chỉ có mất cân bằng m - Dương trong việc ăn uống mới gây nên những tác động xấu cho cơ thể chúng ta.
Nội dung thứ 3: Sự thay đổi của cơ thể theo chế độ ăn uống.
Theo tác giả, ăn chay tuân theo nguyên lý m - Dương sẽ giúp cơ thể có những thay đổi rõ rệt. Tác giả đã phân tích một số đặc điểm như sức khỏe, tuổi thọ, tính cách con người đối với hai nhóm người tuân thủ và không tuân thủ chế độ ăn chay theo nguyên lý m - Dương như sau:
Về mặt sức khỏe, người ăn chay tuân theo chế độ ăn uống cân bằng tính âm dương thường không mập mạp, nhưng bù lại, họ có sức khỏe dẻo dai hơn hẳn người thường.
Trong cuộc leo núi lên đỉnh Yên Tử để ngồi thiền trước chùa Đồng, tác giả dù đã 55 tuổi, dáng người mảnh khảnh nhưng lại là một trong số ít người leo đến đỉnh. Những người trẻ tuổi đã bỏ cuộc hoặc leo chậm hơn thầy rất nhiều. Hẳn đây là kết quả của quá trình ăn uống mà tác giả nghiên cứu, bởi theo ông chia sẻ, ông không thường xuyên vận động hoặc tập thể dục nhưng sức khỏe và sức bền vẫn rất tốt.
Về tuổi thọ, những cư dân chuyên ăn thảo mộc như người Hunza ở Pakistan hay người Otomi ở Mexico đều có tuổi thọ trên 100, đây đều là tuổi thọ bình thường với những dân tộc này. Ngược lại, với những cộng đồng dân cư chuyên ăn thịt như người Eskimo ở Bắc Cực, họ có tuổi thọ trung bình khoảng 27,5 tuổi, do quanh năm chỉ ăn thịt nên họ lão hóa và già đi rất nhanh.
Về tính cách, những người ăn quá âm thường mập, do tích nhiều nước, hay lười nhác, yếu đuối, do dự, khả năng chịu nóng lạnh kém, thiên về lý thuyết; thái quá thì thường ích kỷ và hiểm độc. Còn người thuộc tính Dương thì cơ thể vững chắc, nhanh nhẹn, dẻo dai, thích hoạt động tập thể, thiên về thực hành; thái quá sẽ trở nên cực đoan, hung dữ, tàn bạo. Người dung hòa được hai tính m - Dương thì sẽ trung hòa được các tính cách trên, loại bỏ khía cạnh thái quá mà trở nên m bên ngoài (tức hiền hòa, khiêm tốn, khoan dung) nhưng Dương bên trong (tức luôn nghiêm khắc, kỷ luật với bản thân).
Với những phân tích và lập luận của tác giả Ngô Đức Vượng, việc ăn chay theo nguyên lý m - Dương mang lại cho cơ thể rất nhiều lợi ích. Quyển sách là quan điểm và nghiên cứu của cá nhân tác giả về chế độ ăn uống, nên khi đọc hoặc nghe tác phẩm này chúng ta cũng cần tìm hiểu sâu hơn để quyết định một chế độ ăn uống phù hợp với cơ thể.
25.12.2024
N
đọc thêm review/ tóm tắt sách của mình tại: https://nhungghicheplinhtinhcuangoc.w...
November 24, 2021
Bên cạnh cuốn sách nhân tố Enzyme thì đây là cuốn sách đem đến có mình khá nhiều điều bất ngờ. Trước giờ mình vốn không nghĩ chuyện ăn uống lại ảnh hưởng đến thân, tâm và trí huệ nhiều đến vậy.
Sau khi đọc sách, và trải nghiệm trên chính bản thân mình thì mình nhận ra rất nhiều điều sai lầm mà trước đây vì lối ăn không đúng, đã gây tổn hại cho sức khỏe đáng kể.
- Ăn quá nhiều thịt cá, trứng sữa, đạm động vật gây cho tâm sự thù hằn, bạo hành, luôn làm cho thân và tâm không được bình yên và thanh thản.
- Nạp quá nhiều đồ ăn như cafein, cacao, nước ngọt có gas, thực phẩm công nghiệp ngọt như bánh kẹo sẽ làm chúng ta trở nên kích động, bồn chồn, thao thức, náo loạn
Thức ăn phù hợp với con người để có thể khỏe mạnh, giữ được tươi trẻ chính là thực phẩm có nguồn gốc từ thảo mộc như trái cây, rau củ quả tươi sống. Cố gắng hạn chế thực phẩm nấu chín, vì những vitamin và khoáng chất có trong thực phẩm sẽ bị biến đổi hoặc mất đi hoàn toàn khi nấu chín bằng nhiệt độ cao. vv...
Đây sẽ là cuốn sách gối đầu giường của mình, để luôn nhắc nhở bản thân ăn đúng cách, chọn thực phẩm sạch và có nguồn gốc từ thực vật chính là cách ăn đúng đắn nhất đối với bản thân.
Sau khi đọc sách, và trải nghiệm trên chính bản thân mình thì mình nhận ra rất nhiều điều sai lầm mà trước đây vì lối ăn không đúng, đã gây tổn hại cho sức khỏe đáng kể.
- Ăn quá nhiều thịt cá, trứng sữa, đạm động vật gây cho tâm sự thù hằn, bạo hành, luôn làm cho thân và tâm không được bình yên và thanh thản.
- Nạp quá nhiều đồ ăn như cafein, cacao, nước ngọt có gas, thực phẩm công nghiệp ngọt như bánh kẹo sẽ làm chúng ta trở nên kích động, bồn chồn, thao thức, náo loạn
Thức ăn phù hợp với con người để có thể khỏe mạnh, giữ được tươi trẻ chính là thực phẩm có nguồn gốc từ thảo mộc như trái cây, rau củ quả tươi sống. Cố gắng hạn chế thực phẩm nấu chín, vì những vitamin và khoáng chất có trong thực phẩm sẽ bị biến đổi hoặc mất đi hoàn toàn khi nấu chín bằng nhiệt độ cao. vv...
Đây sẽ là cuốn sách gối đầu giường của mình, để luôn nhắc nhở bản thân ăn đúng cách, chọn thực phẩm sạch và có nguồn gốc từ thực vật chính là cách ăn đúng đắn nhất đối với bản thân.
November 4, 2018
Muốn hiểu được quyển sách này có lẽ bạn cần có ân sủng hoặc sự soi sáng từ trên cao. Bạn đã ở tầng mây khác của cấp độ chân nhân. Con người bạn là tất cả những gì bạn CHỌN để ăn.
April 29, 2021
Chị Rosie viết review rất kỹ về quyển này, mình cũng đồng ý với c nên khỏi viết review
June 30, 2017
Mới đọc được 1/5 cuốn nhưng mình thấy nuốt không trôi nên tạm ngưng ở đấy.
- Luận điểm không được xây dựng trên nền tảng vững chắc: ví dụ tác giả cổ xuý ăn uống theo học thuyết âm dương thì phải đưa ra được định nghĩa thế nào là 'âm', thế nào là 'dương' chứ. Đằng này toàn cho ví dụ mà không giải thích, rất mơ hồ. Người đọc có thể google nhưng mình nghĩ nếu muốn thuyết phục người khác đi theo luận điểm của mình thì trước hết người viết phải đưa ra được một định nghĩa rõ ràng, chứ mỗi người hiểu một kiểu thì sao đánh giá đúng sai, không đánh giá được thì không biết nên theo hay không theo.
- Không khách quan. Lấy quan điểm của phương Đông làm trung tâm vũ trụ rồi đánh giá phương Tây. Thực ra tính không khách quan này không phải vấn đề của cuốn sách mà là vấn đề của mình, vì mình chưa có kiến thức nền tảng trong lĩnh vực này. Mình muốn bắt đầu với một cuốn sách tổng quan có cách nhìn khách quan hơn, rồi (có thể) sẽ trở lại với cuốn sách này sau.
- Luận điểm không được xây dựng trên nền tảng vững chắc: ví dụ tác giả cổ xuý ăn uống theo học thuyết âm dương thì phải đưa ra được định nghĩa thế nào là 'âm', thế nào là 'dương' chứ. Đằng này toàn cho ví dụ mà không giải thích, rất mơ hồ. Người đọc có thể google nhưng mình nghĩ nếu muốn thuyết phục người khác đi theo luận điểm của mình thì trước hết người viết phải đưa ra được một định nghĩa rõ ràng, chứ mỗi người hiểu một kiểu thì sao đánh giá đúng sai, không đánh giá được thì không biết nên theo hay không theo.
- Không khách quan. Lấy quan điểm của phương Đông làm trung tâm vũ trụ rồi đánh giá phương Tây. Thực ra tính không khách quan này không phải vấn đề của cuốn sách mà là vấn đề của mình, vì mình chưa có kiến thức nền tảng trong lĩnh vực này. Mình muốn bắt đầu với một cuốn sách tổng quan có cách nhìn khách quan hơn, rồi (có thể) sẽ trở lại với cuốn sách này sau.
April 5, 2018
Quá chung chung cứ như kiểu tác giả lấy thông tin tham khảo xong chắp ghép lại với nhau. Đã thế nhiều chỗ không thuyết phục. Chẳng hiểu sao đọc mà mình thấy rất khó chịu với lời diễn đạt có phần nông và bảo thủ như thế này. Bên cạnh đó một số chỗ cảm thấy khá mâu thuẫn như khi rõ ràng tác giả liệt kê ra nhưng chất và loại thức ăn chứa những chất giúp tạo nên một chế độ ăn dinh dưỡng hợp lý. Tức là có vitamin, khoáng chất, protein, lipid,... nhưng về sau lại khuyên và một mực cho rằng chế độ ăn tốt nhất vẫn là ăn chay, rau củ quả. Và có riêng những chương nói về tác hại của ăn thịt. Nói chung lập luận không chặt chẽ. Ai tìm hộ tôi “minh triết” ở đâu cái. Đọc được hai chục trang thấy tào lao. Về sau đọc lướt lướt thì thật sự muốn bán luôn cuốn này đi rồi đấy.
August 2, 2020
Tìm hiểu thêm về tác giả mới biết tác giả bị ung thư sau đó tự chữa (được hay không thì không chắc) nên hơi "cuồng" các loại hạt ngũ cốc hay các thực phẩm có thành phần thực phần mà bài trừ đồ hộp, thịt, cá, trứng sữa và các sản phẩm từ phương tây. Cá nhân mình thấy kiểu ăn uống này phản khoa học nhưng cũng tôn trọng tâm huyết của tác giả dù không bao giờ theo kiểu ăn uống này.
November 14, 2021
Trước khi mình đọc cuốn sách này, mình đã xem vài chương trình của phương Tây về cấu tạo con người, cách cơ thể mong muốn và đọc những quyển sách về luật nhân quả, luân hồi, tâm linh. Bạn không thể hiểu và tin vào một điều khi mà bản thân bạn chưa từng trải nghiệm. Có thể cuốn sách này chỉ thực sự duyên với những người đã từng có trải nghiệm trực tiếp hoặc gián tiếp.
September 1, 2023
"Khi lâm bệnh nặng, kể cả những chấn thương cơ học, cơ thể sẽ tập trung năng lực vào sự đào thải chất độc và phục hồi chức năng chứ không phải hấp thụ chất dinh dưỡng. Vì thế ép người bệnh ăn, cơ thể họ sẽ không tiêu hoá được mà hầu hết thức ăn bị lên men thối đầu độc cơ thể."
- Đồ chua (dứa, chanh, cà chua, giấm,....) khi ăn cùng tinh bột, thịt, cá sẽ làm giảm khả năng tiêu hoá thức ăn.
-Chất đạm, mỡ nấu chín có tính axit sẽ kết hợp với canxi trong cơ thể để gây nên các bệnh sỏi thận, gan, mật,... đồng thời làm loãng xương cơ thể. 1 trong những cách giảm loãng xương là hạn chế hấp thụ chất đạm và mỡ động vật.
- Dầu hoa hướng dương có hàm lượng omega 6 cao (omega 6 đẩy mạnh quá trình tích mỡ, xơ cứng tế bào, tăng tốc độ đông máu, tạo điều kiện viêm nhiễm).
- Muối tinh đã bỏ hết chất khoáng có lợi cho cơ thể. Nên dùng muối hạt (đã qua lọc cặn bẩn) để sử dụng.
- Đường tinh có tính âm cao, đã mất hết chất khoáng, vào trong cơ thể sẽ sản sinh nhiều CO2 và các chất có hại cho cơ thể.
- Uống nhiều nước không tốt, gây ra loãng máu, bắt tim và thận hoạt động nhiều hơn bình thường.
- Gạo lứt có đầy đủ khoáng chất cần thiết, trong khi gạo trắng đã bị bỏ đi rất nhiều dưỡng chất. Gạo lứt có tính dược, giúp phòng chống ung thư, chống nhiễm xạ, đào thải độc tố.
- Sữa: trẻ từ 3 tuổi trở lên sẽ k tự sản xinh enzyme lactose để tiêu hoá lactabumin - thành phần chính trong sữa nữa. Thành phần chính của sữa bò là casein - rất khó tiêu và tính âm cao nên không phù hợp với người trưởng thành. Uống nhiều sữa dễ gây đờm nhớt trong cơ thể, gây nên dễ cảm lạnh, dị ứng, viêm, hen suyễn. Trong sữa mẹ chứa nhiều photpho tốt cho phát triển não, nhưng sữa bò lại chứa nhiều canxi (nhiều canxi để động vật nhanh cứng cáp các chân, chạy trốn trước kẻ thù). Nếu uống cả 2 loại sữa để photpho và canxi kết hợp thì lại gây hại cho cơ thể. Trẻ em uống nhiều sữa bò sẽ nhanh biết đi nhưng chậm nói.
- Ăn cần nhai kĩ để: (i) dạ dày đỡ mệt, (ii) nước bọt rất tốt cho cơ thể, nhai kĩ, nhau lâu sẽ giúp tiết nhiều nước bọt, còn có khả năng giải độc và khử trùng, (iii) nghiền nhỏ thức ăn giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất tốt hơn.
- Nước cần uống chậm: để trong miệng cho đến khi nhiệt độ nước cân bằng với nhiệt độ cơ thể và uống từ từ, chậm rãi.
- Ăn uống của người mẹ trong quá trình mang thai sẽ là 1 trong những yếu tố quyết định hình dáng đứa trẻ: ăn quá nhiều cá thì mũi của con sẽ bẹp và hếch,...
- Phân:
+Màu vàng sẫm, nâu, không có mùi khó chịu: thức ăn có tỷ lệ âm dương phù hợp.
+Màu vàng nhạt, ngà, xanh lục: thức ăn nhiều âm tính
+Màu đen, phân nát: âm thái quá
+Mùi khó chịu: đường tiêu hoá có vấn đề.
- Đã có các cơ sở chữa bệnh bằng phương pháp dưỡng sinh Ohsawa.
Giờ mới hiểu vì sao mình ít vận động, ít tập thể dục, người như cái que nhưng lần nào đi leo núi thì mình cũng thuộc những người khoẻ nhất, không cần uống nước và người gần như không bao giờ bị mệt 💪💪💪
- Đồ chua (dứa, chanh, cà chua, giấm,....) khi ăn cùng tinh bột, thịt, cá sẽ làm giảm khả năng tiêu hoá thức ăn.
-Chất đạm, mỡ nấu chín có tính axit sẽ kết hợp với canxi trong cơ thể để gây nên các bệnh sỏi thận, gan, mật,... đồng thời làm loãng xương cơ thể. 1 trong những cách giảm loãng xương là hạn chế hấp thụ chất đạm và mỡ động vật.
- Dầu hoa hướng dương có hàm lượng omega 6 cao (omega 6 đẩy mạnh quá trình tích mỡ, xơ cứng tế bào, tăng tốc độ đông máu, tạo điều kiện viêm nhiễm).
- Muối tinh đã bỏ hết chất khoáng có lợi cho cơ thể. Nên dùng muối hạt (đã qua lọc cặn bẩn) để sử dụng.
- Đường tinh có tính âm cao, đã mất hết chất khoáng, vào trong cơ thể sẽ sản sinh nhiều CO2 và các chất có hại cho cơ thể.
- Uống nhiều nước không tốt, gây ra loãng máu, bắt tim và thận hoạt động nhiều hơn bình thường.
- Gạo lứt có đầy đủ khoáng chất cần thiết, trong khi gạo trắng đã bị bỏ đi rất nhiều dưỡng chất. Gạo lứt có tính dược, giúp phòng chống ung thư, chống nhiễm xạ, đào thải độc tố.
- Sữa: trẻ từ 3 tuổi trở lên sẽ k tự sản xinh enzyme lactose để tiêu hoá lactabumin - thành phần chính trong sữa nữa. Thành phần chính của sữa bò là casein - rất khó tiêu và tính âm cao nên không phù hợp với người trưởng thành. Uống nhiều sữa dễ gây đờm nhớt trong cơ thể, gây nên dễ cảm lạnh, dị ứng, viêm, hen suyễn. Trong sữa mẹ chứa nhiều photpho tốt cho phát triển não, nhưng sữa bò lại chứa nhiều canxi (nhiều canxi để động vật nhanh cứng cáp các chân, chạy trốn trước kẻ thù). Nếu uống cả 2 loại sữa để photpho và canxi kết hợp thì lại gây hại cho cơ thể. Trẻ em uống nhiều sữa bò sẽ nhanh biết đi nhưng chậm nói.
- Ăn cần nhai kĩ để: (i) dạ dày đỡ mệt, (ii) nước bọt rất tốt cho cơ thể, nhai kĩ, nhau lâu sẽ giúp tiết nhiều nước bọt, còn có khả năng giải độc và khử trùng, (iii) nghiền nhỏ thức ăn giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất tốt hơn.
- Nước cần uống chậm: để trong miệng cho đến khi nhiệt độ nước cân bằng với nhiệt độ cơ thể và uống từ từ, chậm rãi.
- Ăn uống của người mẹ trong quá trình mang thai sẽ là 1 trong những yếu tố quyết định hình dáng đứa trẻ: ăn quá nhiều cá thì mũi của con sẽ bẹp và hếch,...
- Phân:
+Màu vàng sẫm, nâu, không có mùi khó chịu: thức ăn có tỷ lệ âm dương phù hợp.
+Màu vàng nhạt, ngà, xanh lục: thức ăn nhiều âm tính
+Màu đen, phân nát: âm thái quá
+Mùi khó chịu: đường tiêu hoá có vấn đề.
- Đã có các cơ sở chữa bệnh bằng phương pháp dưỡng sinh Ohsawa.
Giờ mới hiểu vì sao mình ít vận động, ít tập thể dục, người như cái que nhưng lần nào đi leo núi thì mình cũng thuộc những người khoẻ nhất, không cần uống nước và người gần như không bao giờ bị mệt 💪💪💪
May 19, 2024
P75
Phần nói về muối và nước rất hay, đi ngược lại những j mình biết:
1/ Muối rất tốt, muối có hơn 20 chất khoáng tốt, cấu tạo khoáng của máu rất giống cấu tạo của nước biển, mà muối lại là tinh hoa của biển cả => nên ăn đủ muối, và là muối thiên nhiên, chứ ko phải muối tinh luyện. Muối tinh luyện chỉ còn giữ được natri, mất gần hết các chất khoáng còn lại, nên không thể tương tác bổ sung cho nhau. Chính vì vậy khi ăn nhiều muối tinh luyện dẫn đến lượng natri trong máu tăng đột biến dẫn đến các bệnh tim mạch, thì Tây y lại kết luận nên giảm ăn muối để hạn chế bệnh tim mạch:))
2/ Uống nhiều nước không hề tốt, nên uống ít nước và uống khi thấy khát, từng ngụm nhỏ như người xưa uống nước bằng chén hạt mít. Uống quá nhiều nước cản trở trao đổi của cơ thể, làm loãng máu, tim phải hoạt động nhiều hơn để bơm các chất lỏng ko cần thiết đi khắp nơi, trong khi hàng ngày 24/7 phải bơm máu đi khắp nơi (1 chu kì là 12s) đã quá mệt rồi, giờ còn phải lao động tăng ca bơm thêm những thứ vô nghĩa.
Nước có gốc liên kết và gốc tự do. Trong cơ thể con người và hầu hết động vật, nước liên kết là 80% và tự do là 20%, chỉ cần bổ sung phần tự do 20%. Mà bản chất phần này trong đồ ăn rau củ đã đủ rồi, không cần uống thêm. Ví dụ: 1 chiếc lá héo đi rất nhanh là do mất phần nước tự do, nhưng để nó từ héo thành khô thì phải rất lâu vì nước gốc liên kết khó mất đi hơn.
Nước có tính âm, uống nhiều nước gia tăng các bệnh gốc Hàn như mệt mỏi, yếu ớt, đau lưng, suy thận, tiểu đêm, viêm khớp, dễ viêm nhiễm cảm cúm, viêm xoang, sợ lạnh, lâu nhớ, chóng quên…
Tuỳ theo thể trạng mà bổ sung nước, trẻ em nhiều tính dương thì cần nhiều nước hơn người lớn
Phần nói về muối và nước rất hay, đi ngược lại những j mình biết:
1/ Muối rất tốt, muối có hơn 20 chất khoáng tốt, cấu tạo khoáng của máu rất giống cấu tạo của nước biển, mà muối lại là tinh hoa của biển cả => nên ăn đủ muối, và là muối thiên nhiên, chứ ko phải muối tinh luyện. Muối tinh luyện chỉ còn giữ được natri, mất gần hết các chất khoáng còn lại, nên không thể tương tác bổ sung cho nhau. Chính vì vậy khi ăn nhiều muối tinh luyện dẫn đến lượng natri trong máu tăng đột biến dẫn đến các bệnh tim mạch, thì Tây y lại kết luận nên giảm ăn muối để hạn chế bệnh tim mạch:))
2/ Uống nhiều nước không hề tốt, nên uống ít nước và uống khi thấy khát, từng ngụm nhỏ như người xưa uống nước bằng chén hạt mít. Uống quá nhiều nước cản trở trao đổi của cơ thể, làm loãng máu, tim phải hoạt động nhiều hơn để bơm các chất lỏng ko cần thiết đi khắp nơi, trong khi hàng ngày 24/7 phải bơm máu đi khắp nơi (1 chu kì là 12s) đã quá mệt rồi, giờ còn phải lao động tăng ca bơm thêm những thứ vô nghĩa.
Nước có gốc liên kết và gốc tự do. Trong cơ thể con người và hầu hết động vật, nước liên kết là 80% và tự do là 20%, chỉ cần bổ sung phần tự do 20%. Mà bản chất phần này trong đồ ăn rau củ đã đủ rồi, không cần uống thêm. Ví dụ: 1 chiếc lá héo đi rất nhanh là do mất phần nước tự do, nhưng để nó từ héo thành khô thì phải rất lâu vì nước gốc liên kết khó mất đi hơn.
Nước có tính âm, uống nhiều nước gia tăng các bệnh gốc Hàn như mệt mỏi, yếu ớt, đau lưng, suy thận, tiểu đêm, viêm khớp, dễ viêm nhiễm cảm cúm, viêm xoang, sợ lạnh, lâu nhớ, chóng quên…
Tuỳ theo thể trạng mà bổ sung nước, trẻ em nhiều tính dương thì cần nhiều nước hơn người lớn
October 24, 2018
Cơ thể được xây đắp bởi đồ ăn thức uống hàng ngày, nguồn năng lượng cho chúng ta hoạt động cũng từ đó. Vì vậy, hiểu biết Minh triết trong Ăn uống của phương Đông là điều vô cùng cần thiết. Tác giả Ngô Đức Vượng từ lâu đã quan tâm tới vấn đề này. Ông đã ăn chay trường, ăn gạo lứt muối vừng, nhịn ăn chữa bệnh cho chính mình và giúp cho nhiều người thực hành tự chữa bệnh, dưỡng sinh, nâng cao sức khỏe, thu nhiều kết quả tốt đẹp từ nhiều năm nay.
Với thiện chí đem lại sức khỏe và trị bệnh không dùng thuốc, ít tốn kém, dễ thực hành…cho cộng đồng, tác giả đã viết cuốn sách này, nhằm cống hiến cho bạn đọc những lời khuyên quý giá và đáp ứng những nhu cầu cần thiết cho độc giả. Là một nhà khoa học chân chính, lương y giàu kinh nghiệm, đã từng tự chữa cho mình mọi bệnh từ cảm cúm đến ung thư, nên tác phẩm của ông đáp ứng được nhiều yêu cầu của bạn đọc.
Cung cấp kiến thức tổng quát, tư duy thông thái, giúp người đọc có tầm nhìn và sự đánh giá vấn đề sức khỏe một cách sáng suốt, cùng với những kinh nghiệm thực tiễn giúp cho việc áp dụng vào cuộc sống dễ dàng hơn. Chính vì vậy Minh triết trong Ăn uống của phương Đông của ông là một đóng góp lớn, có giá trị trong lĩnh vực nâng cao sức khỏe và dân trí cho mọi người. Với lần tái bản này, cuốn sách có nhiều thay đổi về nội dung cũng như hình thức, nhằm hoàn thiện và đáp ứng phần nào nhu cầu của bạn đọc và chú ý nhấn mạnh vai trò của ăn uống đối với sức khỏe thể chất, tinh thần của mọi người.
https://www.firstnews.com.vn/vi/tac-p...
Với thiện chí đem lại sức khỏe và trị bệnh không dùng thuốc, ít tốn kém, dễ thực hành…cho cộng đồng, tác giả đã viết cuốn sách này, nhằm cống hiến cho bạn đọc những lời khuyên quý giá và đáp ứng những nhu cầu cần thiết cho độc giả. Là một nhà khoa học chân chính, lương y giàu kinh nghiệm, đã từng tự chữa cho mình mọi bệnh từ cảm cúm đến ung thư, nên tác phẩm của ông đáp ứng được nhiều yêu cầu của bạn đọc.
Cung cấp kiến thức tổng quát, tư duy thông thái, giúp người đọc có tầm nhìn và sự đánh giá vấn đề sức khỏe một cách sáng suốt, cùng với những kinh nghiệm thực tiễn giúp cho việc áp dụng vào cuộc sống dễ dàng hơn. Chính vì vậy Minh triết trong Ăn uống của phương Đông của ông là một đóng góp lớn, có giá trị trong lĩnh vực nâng cao sức khỏe và dân trí cho mọi người. Với lần tái bản này, cuốn sách có nhiều thay đổi về nội dung cũng như hình thức, nhằm hoàn thiện và đáp ứng phần nào nhu cầu của bạn đọc và chú ý nhấn mạnh vai trò của ăn uống đối với sức khỏe thể chất, tinh thần của mọi người.
https://www.firstnews.com.vn/vi/tac-p...
February 27, 2021
Tác giả đưa nhiều dẫn chứng nhưng tôi không tìm được nguồn để đối chứng, tiếc vì tác giả đưa ra rất nhiều quan điểm dựa trên những ví dụ đó. Thêm nữa với những ví dụ tác giả đưa ra, cũng chưa chỉ rõ được việc lý do gì dẫn đến các kết quả này, mà phần nhiều dựa vào suy đoán còn có nhiều điểm chưa tỏ. Hi vọng tác giả có thể làm rõ hơn ở những tác phẩm sau này.
Một số (trong rất nhiều) câu hỏi khi đọc:
1. Nhờ ăn cốc hạt mà loài người biết cách tạo lửa. Nhưng tôi thật sự thắc mắc nếu không có lửa để nấu ăn thì làm sao mà con người tiêu hoá được các loại hạt này? Ăn gạo sống mà không cần nấu thì đã không thể, chứ đừng tưởng tượng tới việc không cần xây xát gạo.
2. Ăn thịt động vật sẽ hấp thụ chất độc tiết ra khi bị giết. Vậy trước giờ tổ tiên chúng ta hấp thụ sao không bị gì? Ngày nay tuổi thọ lại tăng? Vậy còn chất độc trong thực vật khi chúng bị giết thì sao?
3. Việc ăn thịt của người Eskimo khiến họ chết sớm. Chẳng lẽ chỉ vì ăn uống mà không bàn đến môi trường sống khắc nghiệt của họ: lạnh lẽo, vất vả săn bắn thiếu chăm sóc y tế?
4. Việc leo núi chùa Đồng (chương 4.I). Các thanh niên trẻ khoẻ trong ví dụ của tác giả có rèn luyện hàng ngày? Bình thường họ trẻ khoẻ thế nào? Hàng ngày tác giả tham công tiếc việc không thể dục nhưng công việc có đi lại vận động nhiều không? Ngay cả cuối tác giả cũng đề cập đến việc hít thở bà thu năng lượng trong lúc leo, bên cạnh việc ăn uống, vậy thì ảnh hưởng của ăn uống đến mức nào so với các hoạt động khác?
Một số (trong rất nhiều) câu hỏi khi đọc:
1. Nhờ ăn cốc hạt mà loài người biết cách tạo lửa. Nhưng tôi thật sự thắc mắc nếu không có lửa để nấu ăn thì làm sao mà con người tiêu hoá được các loại hạt này? Ăn gạo sống mà không cần nấu thì đã không thể, chứ đừng tưởng tượng tới việc không cần xây xát gạo.
2. Ăn thịt động vật sẽ hấp thụ chất độc tiết ra khi bị giết. Vậy trước giờ tổ tiên chúng ta hấp thụ sao không bị gì? Ngày nay tuổi thọ lại tăng? Vậy còn chất độc trong thực vật khi chúng bị giết thì sao?
3. Việc ăn thịt của người Eskimo khiến họ chết sớm. Chẳng lẽ chỉ vì ăn uống mà không bàn đến môi trường sống khắc nghiệt của họ: lạnh lẽo, vất vả săn bắn thiếu chăm sóc y tế?
4. Việc leo núi chùa Đồng (chương 4.I). Các thanh niên trẻ khoẻ trong ví dụ của tác giả có rèn luyện hàng ngày? Bình thường họ trẻ khoẻ thế nào? Hàng ngày tác giả tham công tiếc việc không thể dục nhưng công việc có đi lại vận động nhiều không? Ngay cả cuối tác giả cũng đề cập đến việc hít thở bà thu năng lượng trong lúc leo, bên cạnh việc ăn uống, vậy thì ảnh hưởng của ăn uống đến mức nào so với các hoạt động khác?
Read
September 26, 2021Mình thường không rating những quyển sách mình đọc trừ khi nó quá tệ về nội dung (hoặc hình thức) hoặc quá xuất sắc về nội dung. Riêng cuốn này thì mình không rating bởi vì không biết rating như thế nào mới hợp lý. Quan điểm và góc nhìn của tác giả trong cuốn này hơi gay gắt, nhất là khi nhắc đến các định kiến về khoa học dinh dưỡng của phương Tây. Nhưng cũng có những góc nhìn khá mới lạ và thú vị. Bản thân mình ăn chay theo phương phán cân bằng suốt 4 tháng nay cũng có lúc vỗ đùi đét đét vì một số phương pháp sách đề cập phù hợp do chính mình đã trải nghiệm + chuột bạch trong quá trình thực hành ăn chay. Mình không cổ súy cho bất kỳ một phương pháp hay không tôn thờ bất kỳ một kiểu ăn uống nào của phương Đông hay phương Tây. Mình chỉ đơn giản muốn tìm hiểu thêm về những góc nhìn khác nhau, vì mình luôn lấy cơ thể/tình trạng sức khỏe của bản thân làm trung tâm, từ đó tìm ra phương pháp và loại thức ăn phù hợp nhất, khiến mình thoải mái, khỏe nhất có thể. Chương cuối có một điểm rất hay: quan trọng là calo, đừng để calo in lớn hơn calo out là được. Hãy cố gắng tìm ra điểm cân bằng. Cơ thể con người là một tiểu vũ trụ cực kỳ cực kỳ tinh vi, tốt hơn hết là hãy tôn trọng cơ thể của chúng ta ❤️
p/s: nghe audio book cà giật cà giật mấy tháng trời cuối cùng cũng xong : )) có khi app bị lỗi mình còn nghe lại hẳn 2 chương đầu trong mơ mơ màng màng hahaha
p/s: nghe audio book cà giật cà giật mấy tháng trời cuối cùng cũng xong : )) có khi app bị lỗi mình còn nghe lại hẳn 2 chương đầu trong mơ mơ màng màng hahaha
June 9, 2019
Khó khăn lắm thì hôm nay mới gặm xong cuốn này.
Sách tập trung nói về chủ đề ăn uống và để cử phương pháp ăn uống theo công thức số 7 của Oshawa (chỉ ăn gạo lức với muối vừng).
Qua quyển sách này thì mình biết thêm nhiều thông tin cực kỳ hữu ích trong khía cạnh ăn uống luôn, mà mình thấy thì nhiều người không biết điều đó.
Theo cảm nhận thì cuốn này hay hơn là cuốn "Nhân tố Enzyme" vì xuyên suốt tập trung để nói một vấn đề, để nêu quan điểm, chứng minh cho việc ăn uống chay, không ăn thịt, cá, trứng, sữa thì tốt cho cơ thể. Còn cuốn "Nhân tố Enzyme" thì nói rộng quá, không được liền mạch.
Tuy nhiên về cảm nhận thì cách tác giả trình bày không được hay cho lắm. Chỉ có thể nói là rõ ràng, còn lại thì không được hấp dẫn, trong đó có nhiều ý cứ thường xuyên lặp lại nhiều lần. Dù biết tác giả muốn nhấn mạnh điều đó nhưng lặp đi lặp lại nhiều lần gây cảm giác chán cho người đọc.
Trong sách thì bản thân cảm thấy tâm đắc nhất là câu
- Bệnh từ khẩu nhập-
Tuy là chưa chắc 100% là bệnh do ăn uống nhưng phần lớn các loại bệnh là do ăn uống không hợp lý gây nên. Thế nên biết cách ăn uống hợp lý thì mang lại lợi ích cho suốt cả cuộc đời :)
Mấy bạn có hứng thú tìm hiểu cách ăn uống nâng cao sức khỏe, chữa bệnh hay hứng thú về thực dưỡng có thể đọc cuốn này.
Sách tập trung nói về chủ đề ăn uống và để cử phương pháp ăn uống theo công thức số 7 của Oshawa (chỉ ăn gạo lức với muối vừng).
Qua quyển sách này thì mình biết thêm nhiều thông tin cực kỳ hữu ích trong khía cạnh ăn uống luôn, mà mình thấy thì nhiều người không biết điều đó.
Theo cảm nhận thì cuốn này hay hơn là cuốn "Nhân tố Enzyme" vì xuyên suốt tập trung để nói một vấn đề, để nêu quan điểm, chứng minh cho việc ăn uống chay, không ăn thịt, cá, trứng, sữa thì tốt cho cơ thể. Còn cuốn "Nhân tố Enzyme" thì nói rộng quá, không được liền mạch.
Tuy nhiên về cảm nhận thì cách tác giả trình bày không được hay cho lắm. Chỉ có thể nói là rõ ràng, còn lại thì không được hấp dẫn, trong đó có nhiều ý cứ thường xuyên lặp lại nhiều lần. Dù biết tác giả muốn nhấn mạnh điều đó nhưng lặp đi lặp lại nhiều lần gây cảm giác chán cho người đọc.
Trong sách thì bản thân cảm thấy tâm đắc nhất là câu
- Bệnh từ khẩu nhập-
Tuy là chưa chắc 100% là bệnh do ăn uống nhưng phần lớn các loại bệnh là do ăn uống không hợp lý gây nên. Thế nên biết cách ăn uống hợp lý thì mang lại lợi ích cho suốt cả cuộc đời :)
Mấy bạn có hứng thú tìm hiểu cách ăn uống nâng cao sức khỏe, chữa bệnh hay hứng thú về thực dưỡng có thể đọc cuốn này.
September 2, 2024
Tác giả đưa cho mình một góc nhìn khác về thực dưỡng trong văn hóa của người phương Đông. Ăn uống không chỉ ảnh hưởng đến vóc dáng mà còn ảnh hưởng sâu sắc tới trí tuệ, phần hồn của con người nữa. Tuy nhiê, sách chưa đưa ra nhiều bằng chứng bằng các nghiên cứu mà chỉ đưa ra dưới dạng quan điểm, những gì tác giả nhìn thấy ở xung quanh. Mình cũng vài năm trở lại đây, mình không còn thích ăn quá nhiều thịt, hmm cũng không biết nguồn gốc từ đâu. Tớ ăn nhiều hơn các loại thức ăn đến từ thực vật. Mặc dù không bỏ hẳn thịt nhưng mình vẫn cảm nhận được thực vật làm cơ thể mình dễ thích nghi hơn (quan điểm cá nhân)
Mình rất đồng tình với việc không nên sử dụng quá nhiều chế phẩm đến từ sữa. Quan điểm này được củng cố hơn khi mình đọc được 1 bài nghiên cứu nói rằng con gái dậy thì sớm hơn khi sử dụng quá nhiều sữa bò.
Điều mình rút ra từ quyển sách:
- Con người hoàn toàn phù hợp với việc ăn đồ ăn đến từ thực vật mà không sợ bị thiếu chất (Tác giả đã chứng minh có rất nhiều loại thực vật mang lại giá trị dinh dưỡng cao hơn động vật)
- Hãy dừng ăn, uống khi cơ thể cảm thấy đủ
- Nên ăn gạo lứt chứ không ăn gạo trắng, đã bị xay xát mất hết lớp dinh dưỡng (này mình đã biết từ lâu nhưng lại được củng cố thêm)
Mình rất đồng tình với việc không nên sử dụng quá nhiều chế phẩm đến từ sữa. Quan điểm này được củng cố hơn khi mình đọc được 1 bài nghiên cứu nói rằng con gái dậy thì sớm hơn khi sử dụng quá nhiều sữa bò.
Điều mình rút ra từ quyển sách:
- Con người hoàn toàn phù hợp với việc ăn đồ ăn đến từ thực vật mà không sợ bị thiếu chất (Tác giả đã chứng minh có rất nhiều loại thực vật mang lại giá trị dinh dưỡng cao hơn động vật)
- Hãy dừng ăn, uống khi cơ thể cảm thấy đủ
- Nên ăn gạo lứt chứ không ăn gạo trắng, đã bị xay xát mất hết lớp dinh dưỡng (này mình đã biết từ lâu nhưng lại được củng cố thêm)
December 26, 2020
Cuốn sách nói về quan điểm ăn uống theo nguyên tắc âm-dương rất hay, tuy nhiên nhiều đoạn trích dẫn không rõ nguồn, chung chung, hơi có tính đe doạ.
Nhưng đã được chứng thực phép nhịn ăn kỳ diệu, cũng như biết qua về mặt tối của nền công nghiệp thực phẩm, y tế hiện đại, nên hoàn toàn có cơ sở niềm tin về thông tin tác giả đưa ra. Mình cũng mới bắt đầu chuyển qua ăn thực dưỡng được khoảng 1 tháng thấy cơ thể biến đổi tích cực, cần thêm thời gian để kiểm chứng ạ. 1 số thứ đã kiểm chứng bằng bản thân để các bạn đọc thêm vững tin:
- Uống ít nước làm mình đỡ bị nghẹt mũi, xụt xịt, viêm mũi dị ứng.
- Ăn thưc dưỡng làm giảm táo bón, trĩ có chiều hướng đang thu dần vào trong (cần thêm thời gian để kiểm nghiệm thêm)
- Khi chuỷen thừ ăn mặn sang thực dưỡng cơ thể mình chưa quen nên có hiện tượng hơi mệt mỏi, mũi rất hay bị nghẹt, sáng ngủ dậy xì ra dịch xanh, khạc ra đờm, về chiều hay bị sưng cổ họng (giống hiện tượng cảm cúm), cảm giác mệt mỏi giống như đang ốm sốt. Tuy nhiên đầu óc rất tỉnh táo, ko đờ dẫn như lúc bị ốm thật.
- Sau đó 2 tuần mình có nhịn ăn 36h kết hợp rửa ruột theo phương pháp yoga, đến nay được 2 tuần thì cơ thể tràn đầy năng lượng, hết các biểu hiện trước đó.
Nhưng đã được chứng thực phép nhịn ăn kỳ diệu, cũng như biết qua về mặt tối của nền công nghiệp thực phẩm, y tế hiện đại, nên hoàn toàn có cơ sở niềm tin về thông tin tác giả đưa ra. Mình cũng mới bắt đầu chuyển qua ăn thực dưỡng được khoảng 1 tháng thấy cơ thể biến đổi tích cực, cần thêm thời gian để kiểm chứng ạ. 1 số thứ đã kiểm chứng bằng bản thân để các bạn đọc thêm vững tin:
- Uống ít nước làm mình đỡ bị nghẹt mũi, xụt xịt, viêm mũi dị ứng.
- Ăn thưc dưỡng làm giảm táo bón, trĩ có chiều hướng đang thu dần vào trong (cần thêm thời gian để kiểm nghiệm thêm)
- Khi chuỷen thừ ăn mặn sang thực dưỡng cơ thể mình chưa quen nên có hiện tượng hơi mệt mỏi, mũi rất hay bị nghẹt, sáng ngủ dậy xì ra dịch xanh, khạc ra đờm, về chiều hay bị sưng cổ họng (giống hiện tượng cảm cúm), cảm giác mệt mỏi giống như đang ốm sốt. Tuy nhiên đầu óc rất tỉnh táo, ko đờ dẫn như lúc bị ốm thật.
- Sau đó 2 tuần mình có nhịn ăn 36h kết hợp rửa ruột theo phương pháp yoga, đến nay được 2 tuần thì cơ thể tràn đầy năng lượng, hết các biểu hiện trước đó.
December 31, 2024
Một quyển sách phiến diện quá, ông bài trừ việc ăn thịt và hướng mọi người ăn chay nhưng theo một kiểu ép buộc, thái quá. Thiếu bằng chứng khoa học để chứng minh, mặc dù có nhắc tới việc khi ăn thịt động vật, trong quá trình giết mổ thì sự đau đớn của con vật sẽ in hằn trong những thớ cơ và khi con người ăn những thớ thịt đó thì cơ thể mình đã ăn sự oán hận và đau đớn đó vào cơ thể. Trong khi ăn thực vật thì nó không có hệ thần kinh nên sẽ giảm thiểu việc cơ thể ăn những điều độc hại vào người, nhưng chung quy lại thì sẽ là kiểu truy���n bá ăn chay một cách khăng khăng là mình đúng.
Sách này còn nhiều thông tin sai lệch lắm, khuyên mọi người không ăn bột ngọt để chuyển sang ăn hạt nêm nhưng bảng thành phần của hạt nêm cũng có bột ngọt à :))
Nhưng đọc để hiểu thêm về nguyên lý âm dương của đồ ăn khá là hay.
Sách này còn nhiều thông tin sai lệch lắm, khuyên mọi người không ăn bột ngọt để chuyển sang ăn hạt nêm nhưng bảng thành phần của hạt nêm cũng có bột ngọt à :))
Nhưng đọc để hiểu thêm về nguyên lý âm dương của đồ ăn khá là hay.
May 27, 2018
Tác giả đưa ra những quan niệm hoàn toàn mới so với quan niệm của phần đông người dân, chủ yếu là vì kiến thức về dinh dưỡng của chúng ta đa số là từ báo chí và truyền hình, ông chỉ trích những gì mà y học phương Tây đưa ra chẳng hạn như 4 chai 2 lít mỗi ngày (ông cho rằng đấy là chiêu trò của những nhà sản xuất nước suối), thịt cá trứng sữa (cũng là chiêu trò của ngành chăn nuôi), đường tinh luyện (đường là thứ ác độc nhất mà khoa học mang lại cho con người, tốt nhất là bỏ ăn đường), muối tinh (muối hạt thì tốt, muối tinh không tốt), sữa bò (bỏ hẳn sữa bò),...
Bản thân mình không có kiến thức về dinh dưỡng nên khó biết được những gì tác giả nêu ra là đúng hay sai, mặc dù ông có dẫn chứng nhưng không đủ thuyết phục.
Bản thân mình không có kiến thức về dinh dưỡng nên khó biết được những gì tác giả nêu ra là đúng hay sai, mặc dù ông có dẫn chứng nhưng không đủ thuyết phục.
October 2, 2021
" Sinh học cho phép, văn hóa không cho phép". Văn hóa của bác cấm bác ăn thịt thôi, chứ tự nhiên nào cấm đâu ạ. Không có gì là không tự nhiên hết vì những cái không tự nhiên đơn giản là nó không tồn tại. Loài ngưòi có thể ăn thịt và hấp thu được chất trong thịt thì làm gì có chuyện ăn thịt là không tự nhiên 🤣🤣🤣
Nếu đây chỉ là một cuốn sách lời khuyên thì mình rất hoan nghênh, nhưng cách bác viết làm cuốn sách nặng mùi cực đoan quá. Nhiều dẫn chứng cũng hay nhưng không rõ ràng, kiểu như sưu tầm nhiều nơi và cũng ko dẫn nguồn, cũng không thấy tài liệu tham khảo nên cũng khó xác nhận.
Nhưng sau cùng vẫn phải cảm ơn bác vì những chia sẻ hết mình của bác, trong việc truyền tải những quan niệm mới mẻ (cho mình) trong ăn uống!!! Dù nhiều ý kiến không đồng tình, nhưng vẫn có nhiều tham khảo hay ho trong sách mà mình có thể thử.
Nếu đây chỉ là một cuốn sách lời khuyên thì mình rất hoan nghênh, nhưng cách bác viết làm cuốn sách nặng mùi cực đoan quá. Nhiều dẫn chứng cũng hay nhưng không rõ ràng, kiểu như sưu tầm nhiều nơi và cũng ko dẫn nguồn, cũng không thấy tài liệu tham khảo nên cũng khó xác nhận.
Nhưng sau cùng vẫn phải cảm ơn bác vì những chia sẻ hết mình của bác, trong việc truyền tải những quan niệm mới mẻ (cho mình) trong ăn uống!!! Dù nhiều ý kiến không đồng tình, nhưng vẫn có nhiều tham khảo hay ho trong sách mà mình có thể thử.
September 27, 2018
sách thay đổi suy nghĩ về ăn uống đúng cách, đúng dinh dưỡng và cách ăn. mấu chốt của sự quân bình và sức khỏe là hài hòa âm dương. tác giả trình bày nhiều điểm nhầm lẫn trong cách ăn uống của phần đông mọi người. nhiều lập luận và dẫn chứng thuyết phúc. sau cuốn sách cũng thay đổi cách ăn uống cho phù hợp hơn. có điều nhiều chỗ tác giả không xét 2 mặt của vấn đề, nên có cảm giác chưa thuyết phục được hoàn toàn.
dù sao cũng là muốn cuốn sách rất đáng đọc với tất cả mọi người
dù sao cũng là muốn cuốn sách rất đáng đọc với tất cả mọi người
March 31, 2020
Do mình có tìm hiểu về ăn chay, nên mình hoàn toàn đồng ý với mục ăn chay trong sách.
Còn về việc uống càng ít nước càng tốt; nếu chỉ ăn gạo lứt và muối mè suốt đời; ăn theo triết lý âm dương..., mình thấy hay để tham khảo chứ bản thân không áp dụng được, kiểu như đó là một cảnh giới khác vậy, nên nhìn chung là mình cứ tham khảo nhiều trường phái ăn uống xem sao, nhưng mình thấy eat clean (tốt hơn thì hạn chế thịt) vẫn là dễ nhất cho đa số mọi người ạ.
Còn về việc uống càng ít nước càng tốt; nếu chỉ ăn gạo lứt và muối mè suốt đời; ăn theo triết lý âm dương..., mình thấy hay để tham khảo chứ bản thân không áp dụng được, kiểu như đó là một cảnh giới khác vậy, nên nhìn chung là mình cứ tham khảo nhiều trường phái ăn uống xem sao, nhưng mình thấy eat clean (tốt hơn thì hạn chế thịt) vẫn là dễ nhất cho đa số mọi người ạ.
March 23, 2018
Đành kết thúc sớm vì không thể hiểu thấu được ý đồ của tác giả. Nội dung trình bày khó hiểu, lời văn có phần khiêu khích và có những phần không thuyết phục nổi. Lỗi in chính tả vẫn còn dù mình cầm trên tay cuốn tái bản lần thứ tám.
So với Nhân tố Enzyme, quyển này dù có cùng ý đồ nhưng quá khó tiếp thu với một người có đầu óc thiển cận như mình.
So với Nhân tố Enzyme, quyển này dù có cùng ý đồ nhưng quá khó tiếp thu với một người có đầu óc thiển cận như mình.
January 19, 2020
Một cuốn sách tuyệt vời. Tác giả đã chỉ ra lối sách uống sai lầm mà bấy lâu này ta vẫn nghỉ là bổ dưỡng. Và cũng đã nêu ra cách ăn uống phù hợp nhất cho con người. Và đặc biệt là cách ăn chay theo nguyên lý âm dương hòa hợp với thiên nhiên ( THIÊN - ĐỊA - NHÂN ). Quả thực, cuốn sách đã giúp tôi khỏe mạnh hơn rất nhiều. Xin cảm ơn tác giả.
February 7, 2020
quyển sách xin được của bác, siêu hay vì nó đã thay đôi được thói quen ăn uống của mình. Nó đã củng có cho mình niềm tin để ăn chay( mặc dù vẫn chưa giàu nghị lực để bỏ ăn mặn lắm ). Cách viết của tác giả hơi nặng nề thật, nhưng mà miễn sao nó thay đổi con người là được. À bổ sung thêm là trong gạo lứt hàm lượng asen còn nhiều hơn gạo trắng nữa, mọi người cân nhắc nhé.
Displaying 1 - 30 of 51 reviews