Meine bayerische Küche

by Alfons Schuhbeck

Dies ist laut Schuhbeck seine ausführlichste und endgültige Antwort auf das Thema Meine bayerische Küche . Auf 441 Seiten warten über 450 Klassiker nebst neuen Rezepten darauf, von den Fans des Sternekochs mit der Vorliebe für gediegene bayerische Kost probiert zu werden. Kapitel wie Brotzeit & Salate oder Mehlspeisen und Gebäck verdeutlichen die weißblaue Ausrichtung, die sich auch im dezent klassischen Einband widerspiegelt. Knödelfreunde werden schon bei den 22 Knödelrezepten ins Schwärmen geraten. Freunde der Kochklassiker finden Gefallen an Szegediner Gulasch, Schweinshaxe, Steckerlfisch, Kaiserschmarren und gebratene Hendlbrust. Desserts, von Pralinen-Mousse bis Holunderblüten-Sorbet, bekommen durch Champagner, Orangenlikör und Co. den typisch schuhbeckschen Kick. Bayerische Küche muss nicht biedere Küche heißen, das wird in diesem Kochbuch deutlich. Zum bayerischen Kraut gesellt sich eine Quitte und dem gedämpften Kabeljau verleiht Safrankartoffel-Mangold-Gemüse eine edle Note. Zu fast jedem Rezept hat der Autor noch einen besonderen Tipp und am Anfang von Meine bayerische Küche gibt er seine Küchengeheimnisse zu Lebensmitteln, Garmethoden und Küchengeräten preis. Ab und an sind Fotos von den Gerichten in das ca. 26x 20 cm große Werk eingestreut. Das Layout ist übersichtlich und die Gerichte sind auch für noch nicht so erfahrene Köche reizvoll. -- Anne Hauschild

Genres: Cookbooks

440 pages, Hardcover

First published January 1, 2007

Reviews

[Cynthia Nobles · Rating 5 out of 5]

A souvenir from a trip to Stuttgart, this cookbook has given me hours of pleasurable reading. From studying the ingredient list I've learned that there's such things as bear's garlic and vendace fish. I had never before heard of schlutzkrapfen, a Bavarian stuffed pasta similar to ravioli, and who knew the Germans like fried chicken?

Schuhbeck is a master at seasoning, and he turns what can be off-putting to American palates into something we'd want over and over. Excellent book for anyone who wants to cook simple, yet sophisticated German food.

[Lisa]

A gift from our friends from Munich. Dale is making Beef Goulash tonight (with lamb and pork instead). I'm already salivating at the thought of dinner!