Liber De Coquina: Das Buch Der Guten Küche

by Robert Maier

Der „Liber de Coquina“, eines der ersten aus dem Mittelalter überlieferten Kochbücher, hat einige Premieren in der europäischen Kochkunst zu Dort werden zum ersten Mal Majoran und Rosmarin als Gewürz und Zitronen- sowie Bitterorangensaft als Ersatz für Essig verwendet, zwei Rezepte für eine frühe Form der Mortadella angegeben, die Herstellung von Ravioli erklärt und die Zubereitung einer Art Marzipanmasse beschrieben.

Genres: Food

180 pages, Perfect Paperback

First published January 1, 2005