Кухня по правилам и без

by Ева Пунш

"Дайте же, дайте новых рецептиков", - думаете вы, открывая очередную кулинарную книгу или включая ТВ-передачу. А никаких "новых рецептиков" не существует, набор продуктов ограничен, - зато безгранично количество их сочетаний. Можно спорить о сотнях вариантов борща, потому что не только у разных хозяек он получается разным, но и у одной и той же хозяйки раз на раз не приходится: особенно если менять не только состав ингредиентов, но и технологию, порядок закладки, размер нарезки, способ предварительной обработки продуктов (свеклу сначала отваривать или запекать, припускать в собственном соку или обжаривать в масле). Но, прежде чем экспериментировать, нужно понять основы - как работают специи, пряности и приправы (и почему это все разные вещи); какая вам нужна бытовая техника, инвентарь, посуда и всякие "кухонные штучки"; как алкоголь сочетается с едой - и как превратить набор блюд в гармоничный обед. Для каждой группы блюд существуют свои правила - и все они в предельно концентрированной форме изложены в этой книге.

Genres: Nonfiction

206 pages, Paperback

Published January 1, 2017

Reviews

[Ilya Inozemtsev · Rating 2 out of 5]

Простой ликбез по продуктам на кухне. На вопрос, вынесенный в заглавие, книга практически не отвечает

[Siarhei · Rating 2 out of 5]

Предыдущая книга авторки — "Сам себе шеф-повар" — была гораздо содержательнее…

[RickyTicky · Rating 2 out of 5]

Понаписывают книг, а сами, поди, и не ели никогда вкусно :)