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明日的餐桌
生態綠創辦人余宛如親身走訪全球食物革命運動現場，
以食物為里程，寫就了這本餐桌版的Lonely Planet，
看看世界吃的食物，蘊藏了什麼故事？
人們在食物運動裡提出了什麼解決方法？
「全家FamilyMart」、「回甘人生」、
「格外農品」、「對味好食研究所」等案例，
記錄台灣食物運動新里程。
食品加工和貿易的資本化與工業化，以及全球食物與飲食文化的快速交流，讓我們享受到了前所未見的便利，然而這股快速的發展，也潛藏巨大的隱憂：經濟作物的大量需求，破壞了生態體系的多元性，飲食價值觀趨向單一，物種流失，土地掠奪，飲食安全等問題逐漸浮現。我們彼此遠比想像中的還要緊密，當地球遭受衝擊，身為一分子的我們便不可能置身事外。
「當地球的食物生態系遭受衝擊，我們每個人都無法置身事外。」
有機、在地、零浪費、公平貿易、食物創新、食育……，這些我們如今習以為常的概念是如何在世界各個角落，涓滴匯聚成改變眾人的力量，甚至國際趨勢，影響遠在千里之外的我們？
★剩食問題嚴重，歐洲各國大至超市，小至個人，用什麼方法因應？
★世界第一個公平貿易城鎮是怎麼出現的？
★南美洲的貧窮國家秘魯如何用食物革命，成為南半球「星級」美食聖地？
★印尼女農如何在被男性壟斷的咖啡市場裡爭取平等發展空間？
★公平貿易是如何來到台灣落地生根？
作者余宛如歷時八年，足跡跨越英倫、歐洲、北美洲、中南美洲、北非、中東、東南亞、日韓、中國等許多國家，親自走進食物生產、餐廳、農漁牧、飲食設計、公平貿易等現場，訪問各地生態廚師、小農、食物設計師、社會企業家、學生等等，以食物為經，理想為緯，記錄他們如何捲起袖子、展開行動，為各個地方的食物運動點起星星之火。
「在這個食物生態系裡，我們所有的決定與行動，都不會只是與自己有關。」
作者應用「食物人類學」的方法，追溯當代食物生產、交換、處理與消費的過程，探討範圍涵蓋了食物供應、農業產銷、剩食和饑荒、食物援助、原住民之人權和土地權益、自然生態等議題；同時，她也引介世界各地推廣有機、公平貿易、生態認證、慢食等各種食物運動的進程，為身在台灣的我們，帶來最前線的運動紀實，為我們勾勒出一個正在蔓延全球的「新食物經濟體」，也讓我們知道，這些運動未來又會走向哪裡。
台灣的食物運動近年來有哪些進展？余宛如再次上陣採訪，增修全新篇章，談台灣當前的剩食、飲食改革等值得你我關注的各項議題，她更花了相當篇幅談校園飲食教育，並呼應本書提到的諸多國際趨勢與案例分析，對台灣當前已發生、未發生的食物議題，提出最有力、最有前瞻性的建言！
★校園的飲食革命，與青年的食物運動★
親親牡蠣：倫敦青年的慢食聚會
食物合作社：英國大學生的嘴巴革命
英國中小學生的永續餐盤：創造在地經濟
Freegan白食族：打擊剩食行動
★用創新的商業力量，建立食物的夥伴關係★
百年合作社的進擊：一英鎊當股東，用消費創造價值
人民的超市：「格外品」的美學與味覺革命
超市的通路革命：Co-Op推動「責任零售」
英倫咖啡革命第三波：超越風味的咖啡正義
★廚師、設計師一起改變社會★
生態廚師的政治行動：搶救原生種作物
小小廚師的未來宣言
「愛食物、恨浪費」，也能有商機
打造「零浪費」餐廳模組
★世界正在吃什麼？一場美味與正義之戰★
食物發動了一場拉美革命
藏在雨林裡的巧克力夢工廠
食物方舟計畫：保存多元、珍貴的原生物種
巴西堅果：生態貿易的力量
★打造全新「綠色食物經濟體」★
一杯咖啡推動「倫理消費」
公平貿易，城市轉型的推手
奧運城市的願景：以食物重塑城市品牌
歐盟Farm to Fork：打造永續的食物生態系
★台灣食物行動新里程★
「全家FamilyMart」友善時光惜食出擊
「回甘人生」帶婆婆媽媽炒出新人生
「格外農品」幫醜水果找出路
「對味好食研究所」奮戰大學食育例
以食物為里程，寫就了這本餐桌版的Lonely Planet，
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食品加工和貿易的資本化與工業化，以及全球食物與飲食文化的快速交流，讓我們享受到了前所未見的便利，然而這股快速的發展，也潛藏巨大的隱憂：經濟作物的大量需求，破壞了生態體系的多元性，飲食價值觀趨向單一，物種流失，土地掠奪，飲食安全等問題逐漸浮現。我們彼此遠比想像中的還要緊密，當地球遭受衝擊，身為一分子的我們便不可能置身事外。
「當地球的食物生態系遭受衝擊，我們每個人都無法置身事外。」
有機、在地、零浪費、公平貿易、食物創新、食育……，這些我們如今習以為常的概念是如何在世界各個角落，涓滴匯聚成改變眾人的力量，甚至國際趨勢，影響遠在千里之外的我們？
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★南美洲的貧窮國家秘魯如何用食物革命，成為南半球「星級」美食聖地？
★印尼女農如何在被男性壟斷的咖啡市場裡爭取平等發展空間？
★公平貿易是如何來到台灣落地生根？
作者余宛如歷時八年，足跡跨越英倫、歐洲、北美洲、中南美洲、北非、中東、東南亞、日韓、中國等許多國家，親自走進食物生產、餐廳、農漁牧、飲食設計、公平貿易等現場，訪問各地生態廚師、小農、食物設計師、社會企業家、學生等等，以食物為經，理想為緯，記錄他們如何捲起袖子、展開行動，為各個地方的食物運動點起星星之火。
「在這個食物生態系裡，我們所有的決定與行動，都不會只是與自己有關。」
作者應用「食物人類學」的方法，追溯當代食物生產、交換、處理與消費的過程，探討範圍涵蓋了食物供應、農業產銷、剩食和饑荒、食物援助、原住民之人權和土地權益、自然生態等議題；同時，她也引介世界各地推廣有機、公平貿易、生態認證、慢食等各種食物運動的進程，為身在台灣的我們，帶來最前線的運動紀實，為我們勾勒出一個正在蔓延全球的「新食物經濟體」，也讓我們知道，這些運動未來又會走向哪裡。
台灣的食物運動近年來有哪些進展？余宛如再次上陣採訪，增修全新篇章，談台灣當前的剩食、飲食改革等值得你我關注的各項議題，她更花了相當篇幅談校園飲食教育，並呼應本書提到的諸多國際趨勢與案例分析，對台灣當前已發生、未發生的食物議題，提出最有力、最有前瞻性的建言！
★校園的飲食革命，與青年的食物運動★
親親牡蠣：倫敦青年的慢食聚會
食物合作社：英國大學生的嘴巴革命
英國中小學生的永續餐盤：創造在地經濟
Freegan白食族：打擊剩食行動
★用創新的商業力量，建立食物的夥伴關係★
百年合作社的進擊：一英鎊當股東，用消費創造價值
人民的超市：「格外品」的美學與味覺革命
超市的通路革命：Co-Op推動「責任零售」
英倫咖啡革命第三波：超越風味的咖啡正義
★廚師、設計師一起改變社會★
生態廚師的政治行動：搶救原生種作物
小小廚師的未來宣言
「愛食物、恨浪費」，也能有商機
打造「零浪費」餐廳模組
★世界正在吃什麼？一場美味與正義之戰★
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藏在雨林裡的巧克力夢工廠
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「格外農品」幫醜水果找出路
「對味好食研究所」奮戰大學食育例
- GenresFood
364 pages, Kindle Edition
Published June 8, 2020
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Community Reviews
Displaying 1 of 1 review
November 16, 2024
《明日的餐桌》作者余宛如在書中帶領讀者認識全球各地的食物革命運動，跨足歐美非亞多國，以「食物人類學」的方式探索食物從生產到消費的過程，是本很有趣的書。由於之前讀過不少關於飲食的書，《明日的餐桌》更像是各種理念的實踐版，為讀者帶來第一線的觀察報導。慢食運動、公平貿易、生態保育、永續發展，這些聽起來很遙遠的運動，其實是我們每個人平常就能支持的運動，像是選擇有公平貿易標章的食品等等。當然，最讓我難忘的絕對是台灣各地正在發生的飲食運動，而我也是因為這本書，才對超商為了解決剩食問題而推出的友善時光有更深的了解，另外，對味好食研究所在校園餐食的努力，還有格外農品在減少食物浪費方面的成果，都讓我很印象深刻。雖然本書很大的一個主旨是宣傳各項食物運動，但書裡收錄的案例與故事都很有趣，反而是本容易閱讀，且會想讓人深入了解不同飲食運動與組織的書。
(有聲書為主，輔以電子書，兩者均可於圖書館借閱)
(有聲書為主，輔以電子書，兩者均可於圖書館借閱)
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