Virei vegetariano. E agora?

by Eric Slywitch

Milhões de pessoas em todo o mundo vêm adotan­do o vegetarianismo em busca de uma maneira mais saudá­vel não apenas de se alimentar, mas também de se relacio­nar com o meio ambiente e com os animais – e este livro foi escrito para aqueles que pretendem se tornar vegetarianos, são vegetarianos ou têm algum parente ou amigo vegetariano. Em uma sociedade em que a carne é onipresente, essa não é uma escolha simples ou fácil. Escrito por um médico especia­lizado em nutrologia e dietas vegetarianas, o livro responde as dúvidas mais comuns e traz soluções práticas para os obstáculos e as saias justas do dia a dia. Aqui você vai encontrar:
· Os mitos que rondam a dieta vegetariana
· As 18 etapas para adotar o vegetarianismo com segurança
· Orientações para montar refeições vegetarianas equilibradas
· Dicas práticas para lidar com a família e com os amigos
· Conselhos para pais que têm filhos vegetarianos
Com informações totalmente embasadas em estudos científi­cos, Virei vegetariano. E agora? ajuda a fazer uma transição cons­ciente e livre de perigos para uma vida sem carne.

Genres: Nonfiction

160 pages, Paperback

First published January 1, 2010

About the author

Dr Eric Slywitch é médico especialista em nutrologia, com ênfase em alimentação
vegetariana. Investiga os mais diversos elementos que afetam a qualidade de vida das pessoas.

Desde 2003, participa de Congressos, como palestrante, levando conhecimentos sobre a alimentação vegetariana para profissionais de saúde.

Reviews

[Roberto · Rating 4 out of 5]

Neste livro, o autor trata de uma série de questões comuns para pessoas que se tornam vegetarianos. Meu interesse pelo livro, apesar de não ser vegetariano, é em entender mais sobre nutrição. Acredito que é importante diminuirmos o nosso consumo de carne, pois este é excessivo, e também penso que nos alimentamos muito mal. Faltam vitaminas, minerais, e sobra gordura, açúcar e sal.

Os principais pontos que considero importante do livro são os seguintes (muitos pontos são semelhantes ao livro Alimentação Sem Carne, do mesmo autor, e estes serão abordados no meu resumo daquele livro):
- A cultura indiana, baseada no conceito da não violência, adota o vegetarianismo, principalmente os hindus e iogues
- Tipos de vegetariano: ovolactovegetariano, lactovegetariano, vegetariano estrito, vegano
- Semivegetariano -> carnes 3x por semana ou menos
- Razões para se tornar vegetariano: ética, saúde, impacto no meio ambiente,
- Vegetarianismo não significa carência nutricional, pois não existe nenhum nutriente nas carnes (tirando a vitamina B12), que não exista no reino vegetal
- As bases da dieta vegetariana são cientificamente comprovadas e podem ser seguidas em todas as fases da vida, caso bem planejadas
- A dieta brasileira possui uma ingestão muito grande de sal, carnes, gorduras e refeições prontas. É necessário aumentar a quantidade de vegetais (principalmente hortaliças e frutas) e diminuir a ingestão de carnes (substituindo por feijões, grão-de-bico e lentilhas) e de sal (substituindo por outros tempos naturais como ervas)
- Os alimentos naturais e integrais proporcionam diversos benefícios ao organismo. Alguns se manifestam no dia a dia, outros são silenciosos e se materializam na forma de prevenção de diversas doenças
- O que pode melhorar com uma dieta vegetariana:
- Antioxidantes -> reduz pressão arterial, protege contra doenças cardiovasculares, reduz tendência de depósito de gordura nos vasos sanguíneos
- Fibras -> meio intestinal mais rico em bactérias benéficas, fortacelendo o sistema imunológico e absorção de ferro e cálcio pelo organismo. Também auxiliam no controle dos níveis de colesterol, na sensação de saciedade, e auxilia na formação do bolo fecal
- Redução de ingestão de gordura saturada
- Digestão facilitada e período pós-prandial mais agradável
- Fitoquímicos -> substâncias que auxiliam o funcionamento do corpo
- A falta de vitamina D é um problema nas grandes cidades, sendo que o recomendado para resolver essa deficiência é o uso de suplementos
- Cereais integrais possuem uma série de vantagens com relação aos refinados
- Comer no mínimo 3 frutas por dia (400g/dia)
- Substitua manteiga, margarina e requeijão por pasta de tofu, homus e babaganuche
- Ficar atento à ingestão de ferro, ácido fólico, ômega-3, fibras, gordura saturada, proteína e sal
- O principal substituto para a carne é o feijão. Outras opções são: grão-de-bico, ervilha e lentilha
- A vitamina B12 deve ser suplementada (5 microgramas por dia ou 2.000 microgramas uma vez por semana)
- Para garantir a ingestão de cálcio: leite, leite de soja, tofu, couve, brócolis, mostarda, escarola, rúcula e agrião
- Consuma vitamina C (laranja, limão, goiaba) nas refeições ricas em ferro (cereais integrais, feijões, oleaginosas e algumas verduras escuras), e evite consumir chá, café e laticínios nestas refeições
- Para garantir a ingestão diária de ômega-3, tomar uma colher de chá de óleo de linhaça prensado a frio

[Davi Pereira · Rating 5 out of 5]

Ótimo pra quem quer virar vegetariano, ou quem ainda não tem tanta informação sobre vegetarianismo. Desmistifica muita coisa errada que (inclusive profissionais de saúde) falam por aí, e ainda vem com uma cartinha pra mostrar pra médicos desatualizados!

Indico pra todo mundo!

[Maria Fernanda Gonzalez · Rating 4 out of 5]

Excelente introdução para o vegetarianismo. Em linguagem simples, traz informações importantes para o vegetariano de primeira viagem. Às vezes é meio superficial, mas ele depois indica fontes confiáveis para se aprofundar, então acredito que não seja um problema.

[Paula Savioli · Rating 5 out of 5]

Ótimo para quem, como eu, virou vegetariano e precisa de algumas informações.