Cucchiaio verde: La bibbia della cucina vegetariana

by Various

Una guida completa per alimentarsi con i cibi giusti e combinare correttamente gli alimenti fra loro, dall'antipasto al dolce. Mille ricette e tutte le informazioni necessarie per conoscere e sperimentare in allegria la cucina vegetariana. Sono ormai evidenti a tutti i danni che un progresso dissennato e la sete di profitto hanno provocato, ma anche la ricerca scientifica ha ormai reso chiaro lo stretto legame che corre fra l'alimentazione odierna e le malattie più comuni nel nostro tempo. Sia l'agricoltura moderna sia l'industria alimentare hanno una grande responsabilità nell'aver determinato e nel mantenere questo stato di cose. E' tempo di cambiare: i cibi devono essere integrali e biologici, la carne deve ritornare ad essere consumata occasionalmente, gli alimenti troppo trasformati e denaturati devono essere abbandonati. La sapienza tradizionale, anche in questo campo, aveva elaborato un modo di alimentarsi straordinariamente in linea con molte delle acquisizioni della moderna dietologia. Si tratta ora di recuperare questa richezza e di diffonderla, prima che vada definitivamente e tragicamente perduta.

Genres: Food, Reference

428 pages, Paperback

First published January 1, 1999

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Reviews

[VAle]

Ricettario con una lunga sezione introduttiva che decanta le virtù della cucina vegetariana e vegana e fornisce molte informazioni sui cibi. Io lo apprezzo di più per la parte dedicata alle ricette che non per quella informativa, per i miei gusti un po' troppo "estremistica", ma comunque utile e con spunti interessanti.

[Rossella]

Un vero e proprio manuale di riferimento, che non può mancare nella libreria e nella cucina di un vegetariano consapevole, creativo e soddisfatto.