Handbuch der Lebensmitteltoxikologie

by Andrea Hartwig (Editor), Harmurt Dunkelberg

Mit diesem f?nfb?ndigen Handbuch liegt erstmals eine umfassende und fundierte Darstellung der modernen Lebensmitteltoxikologie vor, mit deren Hilfe Hersteller und Verarbeiter von Lebensmitteln, Ern?hrungswissenschaftler und ?berwachungsbeh?rden Antworten auf alle Fragen zu n?tzlichen und sch?dlichen Inhaltsstoffen finden k?nnen.
Herausgegeben von f?hrenden Toxikologen und unter Mitwirkung von mehr als 100 Fachautoren aus dem In- und Ausland wird die gesamte Bandbreite der toxikologisch relevanten Nahrungsbestandteile untersucht, angefangen bei Verunreinigungen durch Schwermetalle, Chemikalien oder mikrobielle Toxine, ?ber R?ckst?nde aus Pflanzenschutz- oder Arzneimitteln, Zusatzstoffe wie Vitamine und Spurenelemente, nat?rliche Inhaltsstoffe mit toxischer Wirkung bis hin zu Nahrungserg?nzungsmitteln, Wirkstoffen im "Functional Food" und gentechnisch ver?nderten Bestandteilen.
In einem einf?hrenden Teil werden die gesetzlichen Grundlagen der Lebensmittel?berwachung in Deutschland, ?sterreich und der Schweiz, sowie auf EU-Ebene dargestellt. Heutige Bewertungsgrundlagen f?r Standards und Grenzwerte sowie die wichtigsten Verfahren und Analysemethoden der Lebensmitteluntersuchung legen das methodische Fundament der Lebensmitteltoxikologie und illustrieren gleichzeitig die M?glichkeiten der modernen R?ckstandsanalytik
Ein ausf?hrliches Sachregister rundet dieses au?ergew?hnliche Werk ab.

Hardcover

Published March 12, 2007