What do you think?
Rate this book
Anthropology of Food and Nutrition #5
Researching Food Habits: Methods and Problems
The term 'Anthropology of Food' has become an accepted abbreviation for the study of anthropological perspectives on food, diet and nutrition, an increasingly important subdivision of anthropology that encompasses a rich variety of perspectives, academic approaches, theories, and methods. Its multi-disciplinary nature adds to its complexity. This is the first publication to offer guidance for researchers working in this diverse and expanding field of anthropology.
228 pages, Paperback
First published January 1, 2004
11 people want to read
Ratings & Reviews
Friends & Following
Create a free account to discover what your friends think of this book!
Community Reviews
Displaying 1 - 3 of 3 reviews
March 4, 2023
Buku ini sebenarnya adalah buku metodologi penelitian, namun penyajiannya cukup memudahkan pembaca dengan beberapa studi kasus dan pengalaman para penulis dalam melakukan penelitian yang berhubungan dengan pangan, makanan, dan budaya yang tidak berbelit dalam penyajiannya.
Seperti salah satu bab menjelaskan tentang :
PENELITIAN KUALITATIF DI ANTROPOLOGI MAKANAN KUALITATIF/KUANTITATIF KOMPREHENSIF MENDEKATI
Salah satu antropolog pertama yang berpikir serius tentang metode dalam mengumpulkan data terkait makanan adalah Margaret Mead, bertindak untuk Departemen Negara Bagian Amerika Serikat, selama Perang Dunia Kedua. Pada membaca ulang manualnya, mengejutkan melihat bahwa itu belum menua sama sekali, dan itu metode yang dia sarankan masih akan kita gunakan hari ini . Semua penelitian yang berhubungan dengan makanan, dari data nutrisi paling dasar hingga simbolisme makanan, perilaku dan kepercayaan, perlu ditempatkan pada latar belakang atau konteks agar koheren. Memang, inilah yang ditekankan oleh Mead.
Makanan menjadi aktivitas sentral dari semua makhluk hidup, dan aktivitas yang sangat kompleks di antara manusia, membutuhkan pendekatan yang akan berlaku adil untuk semua tema dan struktur yang saling terkait yang membangun kehidupan sosial dan biologis manusia. perilaku yang berhubungan dengan makanan. Metode harus digabungkan untuk sepenuhnya pendekatan yang menyeluruh. Mendefinisikan Tujuan Studi Langkah metodologis pertama dan paling penting adalah menjadi cukup jelas tentang tujuan penelitian yang diusulkan.
Ini bisa berupa penilaian status gizi, atau deskripsi diet populasi dan berbagai strategi yang digunakan untuk memiliki akses ke makanan. Itu bisa juga memperhatikan semua proses teknis penyimpanan dan transformasi makanan, atau dengan masakan sebagai alat ekspresi, atau bisa lebih fokus secara spesifik pada perilaku yang berhubungan dengan makanan, pada kepercayaan dan simbol makanan, pada sikap konsumen, preferensi, pada makanan sebagai masalah ekonomi, pada makanan yang berhubungan dengan makanan. Ada keragaman yang besar aspek yang mungkin untuk dipelajari, tetapi dalam semua kasus fokus yang dipilih akan mengkondisikan langkah pertama dalam mengumpulkan data yang tersedia. Setelah tujuan telah ditentukan, materi yang dikumpulkan masih harus ditetapkan dalam kerangka yang sesuai.
Tidak masuk akal untuk mempelajari nutrisi detail kecil jika seseorang tidak tahu dari mana makanan itu berasal, apa yang dilakukan individu dengannya, bagaimana mereka memakannya dan kapan. Peneliti perlu tahu, bukan hanya apa yang dimakan orang, tetapi bagaimana dan mengapa mereka makan dengan cara itu juga. Informasi Dasar Pendahuluan Seperti dalam usaha akademis lainnya, survei literatur yang ada dipilih daerah diperlukan. Nutrisi kuantitatif survei, jika ada untuk populasi yang ditentukan, harus dikonsultasikan, sebagaimana mestinya semua studi epidemiologi yang berkaitan dengan asupan makanan.
Apa pun studinya, tiga langkah strategi menggabungkan kedua metode kualitatif dan kuantitatif harus menghasilkan data yang memadai dan dapat diandalkan. Karena bab ini terutama berkaitan dengan metode kualitatif untuk penelitian terkait makanan, langkah-langkah yang diperlukan untuk data kuantitatif akan kurang diperhatikan. Langkah I – Menyurvei Data yang Ada Kapan pun memungkinkan, bahkan dengan metode penelitian kualitatif, seseorang harus memulainya dengan mempelajari data deskriptif dan kuantitatif yang ada pada konsumsi makanan. Ini dapat ditemukan melalui statistik nasional, survei konsumen, tertentu survei gizi, serta dalam literatur yang disebutkan di atas, dan mereka mungkin membantu, antara lain, untuk menentukan pengelompokan orang-orang tertentu di dalam studi populasi.
Sebab data kualitatiflah yang memberikan latar belakang dan konteks studi yang berhubungan dengan makanan. Sangat bermanfaat untuk menghabiskan barang kesepakatan waktu di atasnya, karena pada akhirnya akan memberikan fokus yang lebih baik untuk pengumpulan informasi kuantitatif dan mengurangi waktu dan biaya ini. Ketika tujuan penelitian telah didefinisikan dengan baik, jenis populasi dipilih, dan data umum tentang topik dikumpulkan dan ditinjau, bisnis pengumpulan data kualitatif yang serius dapat dimulai. Grup Perwakilan Kecil Yang dibutuhkan adalah sekelompok orang yang dengannya seseorang dapat melakukan secara terperinci kerja lapangan.
Tidak seperti kebanyakan studi nutrisi, yang berurusan dengan antropologi rumah tangga atau kelompok keluarga. Seorang individu adalah bagian dari kelompok sosial yang tersusun dari berbagai unit yang berbeda dan perilakunya dikondisikan oleh sosial ini dan lingkungan budaya. Penyidik hanya dapat memperoleh sesuatu yang wajar pemahaman tentang lingkungan ini, dan dengan demikian tentang perilaku dan kepercayaan lokal, dengan memasukkan seluruh unit rumah tangga dalam pengumpulan data. Ini berlaku bahkan untuk studi yang khususnya berkaitan dengan perilaku dan kesehatan individu status.
Definisi dan deskripsi yang baik adalah diperlukan. Untuk keperluan statistik studi kuantitatif lebih lanjut, minimum jumlah yang dibutuhkan adalah tiga puluh dan tiga puluh atau lebih ini harus mewakili populasi yang dipilih. Kamu terus seperti ini sampai Anda telah menyelesaikan sampel dari tiga puluh rumah tangga, termasuk, jika memungkinkan, rumah tangga dua generasi dewasa, yang mencakup semua jenis yang telah ditentukan sebelumnya, sosial ekonomi, profesional, atau kebutuhan lainnya. Dengan kata lain, menurut keadaan lokal, survei dapat terdiri dari lima belas keluarga, jika masing-masing terdiri dari dua kelompok inti dari generasi yang berbeda.
Ini pengamatan visual adalah tambahan yang diperlukan untuk data yang diperoleh melalui pertanyaan dan percakapan. Wawancara Tidak Diarahkan atau Semi-diarahkan Pertukaran dan percakapan informal adalah dasar dari data kualitatif yang baik rekaman. Pekerja lapangan harus mencatat dalam buku catatan mereka semua informasi yang relevan yang mungkin muncul dalam percakapan umum. Orang atau orang-orang yang direkam seharusnya memungkinkan percakapan gratis tentang makanan.
Buku catatan harus diberi label dengan kode identifikasi yang sesuai. Selain itu, wawancara semi-terarah harus mencakup topik yang telah ditentukan sebelumnya dilakukan dengan anggota kunci rumah tangga, yaitu tukang masak dan tua untuk kenangan masa lalu. Teknik termudah adalah dengan melakukan wawancara panduan, seperti yang disajikan sebagai lampiran bab ini. Ini membantu analisis selanjutnya jika setiap kali satu lebih atau kurang mengikuti struktur yang sama seperti dalam panduan itu.
Rekaman kemudian ditranskripsi lengkap, dan disimpan dalam file terpisah untuk setiap kelompok keluarga, diberi kode dan diberi label dengan cara yang sama seperti notebook. Riwayat Hidup Tampaknya aneh untuk bersikeras mengumpulkan riwayat hidup yang berhubungan dengan makanan riset. Orang yang lebih tua direkam, menceritakan 'kisah makanan' mereka kehidupan, termasuk transformasi dalam cara memperoleh dan mengubah makanan. Analisis Analisis kualitatif cenderung menakut-nakuti mereka yang terbiasa dengan rumus matematika studi kuantitatif.
Dalam hal ini, tiga puluh file, satu per kelompok keluarga, bukanlah tugas yang mustahil dan tidak membutuhkan beban dan beban yang berat program komputer yang sulit. Yang harus Anda lakukan hanyalah membaca, menghitung, dan berpikir. Kamu bisa mengembangkan pengamatan seperti 'generasi muda makan lebih sedikit lemak hewani daripada yang lebih tua’, dan seterusnya. Dengan cara ini Anda akan mengumpulkan data terperinci tentang makanan yang diperoleh, bagaimana cara memperolehnya, bagaimana cara memasaknya dan kapan dimakan.
Pemahaman bahwa satu keuntungan pada akhirnya adalah konteks yang tampaknya komprehensif, latar belakang yang kuat, yang kemudian data kuantitatif dapat diterapkan untuk berbagai jenis pembelajaran. 'Langkah II' ini memberikan ruang untuk informasi pemikiran sebelum membuat studi yang dibangun dengan baik menggunakan kuesioner. Di dalam banyak bidang penelitian, seperti untuk tema yang mencakup epidemiologi gizi, hipotesis yang dirumuskan untuk pengujian kuantitatif sangat meningkat bila didasarkan pada rinci, data kualitatif, seperti dijelaskan di atas.
Seperti salah satu bab menjelaskan tentang :
PENELITIAN KUALITATIF DI ANTROPOLOGI MAKANAN KUALITATIF/KUANTITATIF KOMPREHENSIF MENDEKATI
Salah satu antropolog pertama yang berpikir serius tentang metode dalam mengumpulkan data terkait makanan adalah Margaret Mead, bertindak untuk Departemen Negara Bagian Amerika Serikat, selama Perang Dunia Kedua. Pada membaca ulang manualnya, mengejutkan melihat bahwa itu belum menua sama sekali, dan itu metode yang dia sarankan masih akan kita gunakan hari ini . Semua penelitian yang berhubungan dengan makanan, dari data nutrisi paling dasar hingga simbolisme makanan, perilaku dan kepercayaan, perlu ditempatkan pada latar belakang atau konteks agar koheren. Memang, inilah yang ditekankan oleh Mead.
Makanan menjadi aktivitas sentral dari semua makhluk hidup, dan aktivitas yang sangat kompleks di antara manusia, membutuhkan pendekatan yang akan berlaku adil untuk semua tema dan struktur yang saling terkait yang membangun kehidupan sosial dan biologis manusia. perilaku yang berhubungan dengan makanan. Metode harus digabungkan untuk sepenuhnya pendekatan yang menyeluruh. Mendefinisikan Tujuan Studi Langkah metodologis pertama dan paling penting adalah menjadi cukup jelas tentang tujuan penelitian yang diusulkan.
Ini bisa berupa penilaian status gizi, atau deskripsi diet populasi dan berbagai strategi yang digunakan untuk memiliki akses ke makanan. Itu bisa juga memperhatikan semua proses teknis penyimpanan dan transformasi makanan, atau dengan masakan sebagai alat ekspresi, atau bisa lebih fokus secara spesifik pada perilaku yang berhubungan dengan makanan, pada kepercayaan dan simbol makanan, pada sikap konsumen, preferensi, pada makanan sebagai masalah ekonomi, pada makanan yang berhubungan dengan makanan. Ada keragaman yang besar aspek yang mungkin untuk dipelajari, tetapi dalam semua kasus fokus yang dipilih akan mengkondisikan langkah pertama dalam mengumpulkan data yang tersedia. Setelah tujuan telah ditentukan, materi yang dikumpulkan masih harus ditetapkan dalam kerangka yang sesuai.
Tidak masuk akal untuk mempelajari nutrisi detail kecil jika seseorang tidak tahu dari mana makanan itu berasal, apa yang dilakukan individu dengannya, bagaimana mereka memakannya dan kapan. Peneliti perlu tahu, bukan hanya apa yang dimakan orang, tetapi bagaimana dan mengapa mereka makan dengan cara itu juga. Informasi Dasar Pendahuluan Seperti dalam usaha akademis lainnya, survei literatur yang ada dipilih daerah diperlukan. Nutrisi kuantitatif survei, jika ada untuk populasi yang ditentukan, harus dikonsultasikan, sebagaimana mestinya semua studi epidemiologi yang berkaitan dengan asupan makanan.
Apa pun studinya, tiga langkah strategi menggabungkan kedua metode kualitatif dan kuantitatif harus menghasilkan data yang memadai dan dapat diandalkan. Karena bab ini terutama berkaitan dengan metode kualitatif untuk penelitian terkait makanan, langkah-langkah yang diperlukan untuk data kuantitatif akan kurang diperhatikan. Langkah I – Menyurvei Data yang Ada Kapan pun memungkinkan, bahkan dengan metode penelitian kualitatif, seseorang harus memulainya dengan mempelajari data deskriptif dan kuantitatif yang ada pada konsumsi makanan. Ini dapat ditemukan melalui statistik nasional, survei konsumen, tertentu survei gizi, serta dalam literatur yang disebutkan di atas, dan mereka mungkin membantu, antara lain, untuk menentukan pengelompokan orang-orang tertentu di dalam studi populasi.
Sebab data kualitatiflah yang memberikan latar belakang dan konteks studi yang berhubungan dengan makanan. Sangat bermanfaat untuk menghabiskan barang kesepakatan waktu di atasnya, karena pada akhirnya akan memberikan fokus yang lebih baik untuk pengumpulan informasi kuantitatif dan mengurangi waktu dan biaya ini. Ketika tujuan penelitian telah didefinisikan dengan baik, jenis populasi dipilih, dan data umum tentang topik dikumpulkan dan ditinjau, bisnis pengumpulan data kualitatif yang serius dapat dimulai. Grup Perwakilan Kecil Yang dibutuhkan adalah sekelompok orang yang dengannya seseorang dapat melakukan secara terperinci kerja lapangan.
Tidak seperti kebanyakan studi nutrisi, yang berurusan dengan antropologi rumah tangga atau kelompok keluarga. Seorang individu adalah bagian dari kelompok sosial yang tersusun dari berbagai unit yang berbeda dan perilakunya dikondisikan oleh sosial ini dan lingkungan budaya. Penyidik hanya dapat memperoleh sesuatu yang wajar pemahaman tentang lingkungan ini, dan dengan demikian tentang perilaku dan kepercayaan lokal, dengan memasukkan seluruh unit rumah tangga dalam pengumpulan data. Ini berlaku bahkan untuk studi yang khususnya berkaitan dengan perilaku dan kesehatan individu status.
Definisi dan deskripsi yang baik adalah diperlukan. Untuk keperluan statistik studi kuantitatif lebih lanjut, minimum jumlah yang dibutuhkan adalah tiga puluh dan tiga puluh atau lebih ini harus mewakili populasi yang dipilih. Kamu terus seperti ini sampai Anda telah menyelesaikan sampel dari tiga puluh rumah tangga, termasuk, jika memungkinkan, rumah tangga dua generasi dewasa, yang mencakup semua jenis yang telah ditentukan sebelumnya, sosial ekonomi, profesional, atau kebutuhan lainnya. Dengan kata lain, menurut keadaan lokal, survei dapat terdiri dari lima belas keluarga, jika masing-masing terdiri dari dua kelompok inti dari generasi yang berbeda.
Ini pengamatan visual adalah tambahan yang diperlukan untuk data yang diperoleh melalui pertanyaan dan percakapan. Wawancara Tidak Diarahkan atau Semi-diarahkan Pertukaran dan percakapan informal adalah dasar dari data kualitatif yang baik rekaman. Pekerja lapangan harus mencatat dalam buku catatan mereka semua informasi yang relevan yang mungkin muncul dalam percakapan umum. Orang atau orang-orang yang direkam seharusnya memungkinkan percakapan gratis tentang makanan.
Buku catatan harus diberi label dengan kode identifikasi yang sesuai. Selain itu, wawancara semi-terarah harus mencakup topik yang telah ditentukan sebelumnya dilakukan dengan anggota kunci rumah tangga, yaitu tukang masak dan tua untuk kenangan masa lalu. Teknik termudah adalah dengan melakukan wawancara panduan, seperti yang disajikan sebagai lampiran bab ini. Ini membantu analisis selanjutnya jika setiap kali satu lebih atau kurang mengikuti struktur yang sama seperti dalam panduan itu.
Rekaman kemudian ditranskripsi lengkap, dan disimpan dalam file terpisah untuk setiap kelompok keluarga, diberi kode dan diberi label dengan cara yang sama seperti notebook. Riwayat Hidup Tampaknya aneh untuk bersikeras mengumpulkan riwayat hidup yang berhubungan dengan makanan riset. Orang yang lebih tua direkam, menceritakan 'kisah makanan' mereka kehidupan, termasuk transformasi dalam cara memperoleh dan mengubah makanan. Analisis Analisis kualitatif cenderung menakut-nakuti mereka yang terbiasa dengan rumus matematika studi kuantitatif.
Dalam hal ini, tiga puluh file, satu per kelompok keluarga, bukanlah tugas yang mustahil dan tidak membutuhkan beban dan beban yang berat program komputer yang sulit. Yang harus Anda lakukan hanyalah membaca, menghitung, dan berpikir. Kamu bisa mengembangkan pengamatan seperti 'generasi muda makan lebih sedikit lemak hewani daripada yang lebih tua’, dan seterusnya. Dengan cara ini Anda akan mengumpulkan data terperinci tentang makanan yang diperoleh, bagaimana cara memperolehnya, bagaimana cara memasaknya dan kapan dimakan.
Pemahaman bahwa satu keuntungan pada akhirnya adalah konteks yang tampaknya komprehensif, latar belakang yang kuat, yang kemudian data kuantitatif dapat diterapkan untuk berbagai jenis pembelajaran. 'Langkah II' ini memberikan ruang untuk informasi pemikiran sebelum membuat studi yang dibangun dengan baik menggunakan kuesioner. Di dalam banyak bidang penelitian, seperti untuk tema yang mencakup epidemiologi gizi, hipotesis yang dirumuskan untuk pengujian kuantitatif sangat meningkat bila didasarkan pada rinci, data kualitatif, seperti dijelaskan di atas.
Read
November 21, 2020Too many personal accounts of very specific research topics. Too few actual theoretical guidelines and methodologies talking about general research of food across many cultures.
It's also too vague in fields of study (saying how we should try to include as many perspectives as possible in our research, e.g. socio-anthropology, medicine, nutrition, etc.), while the specificity of exampled researches in each essay offered no room to apply this "advice" to any other food research topic.
It's also too vague in fields of study (saying how we should try to include as many perspectives as possible in our research, e.g. socio-anthropology, medicine, nutrition, etc.), while the specificity of exampled researches in each essay offered no room to apply this "advice" to any other food research topic.
January 19, 2023
Good informative read. Helped before my trip to Africa!
Displaying 1 - 3 of 3 reviews