ふだんの洋食 レシピを見ないで作れるようになりましょう。

by 有元 葉子

こんなにラクにできちゃうの！？複雑な手順は一切なし！なのに、お店で食べるより確実においしい洋食の作り方この本で紹介するのは、“ふだんのおかず”としての洋食です。「今晩、何にしようかな」と考えたとき、「きのうは煮魚とおひたしだったから、今日はクリームシチューにしよう」と思う、そんな料理です。繰り返し食べても飽きることなく、野菜がたっぷり入っている。白いご飯との相性も抜群。そして、子どもからお年寄りまで、だれが食べても「おいしい！」と思わず声が出る。そんな洋食です。洋食――と聞いて、どんなことを思い浮かべるでしょうか？特別な日のごちそう？　作るのが大変なわりに味はいまひとつ？そんなイメージをお持ちでしたら、ぜひ、本書をお読みになってみてください。洋食は、じつは、とっても簡単です。複雑な手順は必要ありません。作り方の大きな流れと勘所さえつかめば、いくらでもアレンジができて、しかも失敗せずにおいしくできる。手を動かすのは少しでいいから、忙しいときでもラクに作れる。料理が苦手な人でも、確実においしくできる。そんな料理を、献立に取り入れない手はありません。本書は、洋食の作り方を文章で紹介していく“読む”料理本です。目玉焼き、オムレツから、肉や魚のソテー、グラタン、ハンバーグ、パエリア、スープにビーフシチューまで。知っているようで知らないフライパンの使い方や、自家製スープストックのとり方も詳しく紹介。付録として、「“レシピを見ずに”“量らずに”作るおやつ」についても収録しています。毎日忙しいけれど、食卓で家族が喜ぶ顔が見たい――そんな願いを持つすべての人に読んでいただきたい一冊です。●目次はじめにフライパン焼き　目玉焼きから始めましょう　スクランブルエッグはゆっくり作る　バターの泡と卵が溶け合って　みんなが好きな大きなオムレツ　外は焼き色、中はトロリを目指して　とにかく早い、野菜のフライパン焼き　かぶを焼きましょう　切り身魚をフライパンで焼くスープとシチュー　初めてスープを作るとしたら　あさりのスープは静かに煮出す　だれでも失敗なしのクリームシチュー　クリームシチュー作りの流れ　手軽にとろみをつけるには　スープがおいしいロールキャベツみんなが喜ぶ洋食　最初はうちのハンバーグもいまひとつでした　パサつくハンバーグの原因　オーブンで焼くのがいい理由　ハンバーグ作りの流れ　おいしく作るための肉の選び方　鍋ひとつで作るグラタンお米の洋風料理　日本のお米で作りましょう　まずは、トマトご飯をどうぞ　豪華にも、残り物整理にもなるパエリアサンドイッチ　定番の卵サンドとツナサンド　基本のペーストの作り方量らずに作るおやつ　おやつを作りましょう　何枚も重ねた小さなパンケーキ　かたくなったパンで作るフレンチトーストなど

Tankobon Hardcover