El gran llibre de la nutrició

by Abel Mariné, Imma Amadeo

Totes les preguntes que ens podem fer sobre el que mengem cada dia tenen resposta en aquest llibre.

La llet descremada conté el mateix calci que la llet sencera? Quant de temps aguanten els ous a la nevera? Si congelem el pa, perd poder nutritiu? Què passa si tornem a congelar un aliment que hem descongelat? El PVC és dolent per als envasos dels aliments? Quantes vegades es pot reutilitzar l’oli de fregir? Cuinar amb microones és perjudicial per a la salut?

Un llibre savi del mestre de la nutrició catalana en col·laboració amb una periodista de llarga trajectòria.

712 pages, Paperback

Published June 8, 2022

Reviews

[Ariana Ribas Garcia · Rating 3 out of 5]

És una completa i acurada guia sobre la nutrició. Per contra, penso que fa massa apologia dels aliments processats i precuinats. No nego que nutricionalment es poden assimilar a la cuina casolana o als aliments bio/eco, però crec que s’hauria de fer més èmfasi en els residus que generen, i en les formes d’obtenció poc ètiques (sobint creant explotacions en països subdesenvolupats). També en la petjada ecològica que implica el seu processament i transport. A més a més, van en detriment dels aliments de proximitat i els petits agricultors i només enriqueixen les grans corporacions.

[somebody · Rating 3 out of 5]

Too judgemental for my taste! not exactly what I expected but a solid 3-stars, based on the information alone it could easily be a 4-star book but nonetheless.