Jorge Juan Eiroa fue catedrático de Prehistoria de la Universidad de Murcia. Participó en numerosos proyectos de investigación, dirigiendo diversas excavaciones arqueológicas, como Castro de Borneiro (A Coruña), Sonsoles y Aldeagordillo (Ávila), Castro de El Royo y Cueva del Asno (Soria) y Loma de los Brunos (Zaragoza). Sus últimos proyectos de investigación se centraron en el Calcolítico y Edad del Bronce en el Sureste español, realizando estudios en los yacimientos de La Salud y Cueva Sagrada, Cerró de las Víboras de Bajil (Murcia). Asimismo, participó en varios proyectos arqueológicos en yacimientos americanos.
Interesado por la docencia, publicó diversas obras de carácter didáctico sobre tecnología y tipología en Prehistoria, urbanismo, vida urbana, economía y sociedad. En esa línea didáctica se encuadra una de sus obras más destacadas, Prehistoria del Mundo, destinada a los alumnos universitarios que se inician en el estudio de la Prehistoria.