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陳釀時光
小森時光再現｜手作田舍風味｜與大自然共生｜漫談飲食文化｜深入和食靈魂
吉本芭娜娜 真心推薦
如今已退休的洪さん，她已進入了所有入口食物都講究手作的田舎生活。她的生活世界，既不是「日本文化」的實踐，也不是「昔日台灣」的再現，那是她為了表現個人獨特文化與品味，所展現出來的「思想實踐」。我推廌這一本洪さん的生活世界，因為閱來令人為之心快。
一通百通‧自製和魂調味｜味噌‧味醂‧醬油‧清酒‧米麴
以心傳心‧20道手釀食譜｜澤庵漬‧柴漬‧菊花百合雞肉湯‧蜜柑果醬‧和式年糕
當日本人稱讚一個人做得一手好料理時，通常會說：「這味道好深。」那是指被我們遺忘在另一個世界的味覺，應該是第一次吃，但我認識你！
日本美食樣式多變，各地都有獨特的名物，京都湯豆腐料理、飛驒牛朴葉味噌燒、九州地獄拉麵，萬味爭鮮。然而說到和食風貌的關鍵，究竟何味？是什麼決定了和食的精髓？答案便在調味。不論料理的樣貌如何變換，來自時間發酵的調味，一滴入魂，千代流傳。
作者為旅日手作生活實踐家──洪金珠，崇尚日本發酵飲食多年，研究日本廚房裡必備的各式釀造調味，味噌、味醂、醬油、清酒、米麴等Ĥ
吉本芭娜娜 真心推薦
如今已退休的洪さん，她已進入了所有入口食物都講究手作的田舎生活。她的生活世界，既不是「日本文化」的實踐，也不是「昔日台灣」的再現，那是她為了表現個人獨特文化與品味，所展現出來的「思想實踐」。我推廌這一本洪さん的生活世界，因為閱來令人為之心快。
一通百通‧自製和魂調味｜味噌‧味醂‧醬油‧清酒‧米麴
以心傳心‧20道手釀食譜｜澤庵漬‧柴漬‧菊花百合雞肉湯‧蜜柑果醬‧和式年糕
當日本人稱讚一個人做得一手好料理時，通常會說：「這味道好深。」那是指被我們遺忘在另一個世界的味覺，應該是第一次吃，但我認識你！
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作者為旅日手作生活實踐家──洪金珠，崇尚日本發酵飲食多年，研究日本廚房裡必備的各式釀造調味，味噌、味醂、醬油、清酒、米麴等Ĥ
175 pages, Kindle Edition
Published December 9, 2016
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