日本的餐桌

by Naomichi Ishige, 石毛 直道, 連雪雅 (Translator)

　　我們看日本、用日本、玩日本、聽日本，
　　但日本的飲食文化你知道多少？
　　讓石毛直道帶你一窺日本飲食文化的五花八門。

　　你知道日本餐桌上的配菜有哪些嗎？
　　你知道日本人何時開始生吃萵苣嗎？
　　你知道菇類栽培是日本的家傳事業嗎？

　　明太子、仙貝、梅酒、鏡餅、菊花、昆布、納豆，這些我們再熟悉不過的日本食物，然而我們對它們的文化及歷史卻不甚了解。

　　本書作者石毛直道長期研究各種類型的飲食文化，在日本享譽盛名。在書中，他蒐羅各種食材，以民族學的宏觀角度，帶領讀者探索各種文化風貌，從日本常見食材、古怪食物到餐桌上的各種食器，千奇百怪，包羅萬象。

　　在餐桌上，我們看見日本飲食文化的美麗風景
　　●認識桌上的配菜：栗子是戰國武士出征前的祈運食物、菊花是日本飲食的美學代表，從桌上的配菜了解日本的飲食歷史。
　　●餐桌上的環遊世界：豆腐、饅頭、奶油，日本人新年時會放在家中擺上鏡餅，辣明太子起源於朝鮮半島……從日本看世界，從世界看飲食。
　　●飲食的偏見：日本人吃狸貓？吃蝗蟲？稀奇古怪飲食文化大蒐秘。
　　●圍爐品鍋：日台韓大融合的石頭火鍋、涮涮鍋是從中國傳到日本、成吉思汗鍋並不是蒙古料理，探討過去、現在與未來的鍋物。
　　●午茶時光：蘇打飲料幾時傳進日本？日本人甚麼場合會喝櫻花茶？口香糖如何在日本流行？
　　●進廚房探險去：到廚房的秘密之處探險吧！一窺碗筷、平底鍋、刀具、飯鍋的文化奧妙之處。
　　●休筷閒聊：從習俗、創意料理到大胃王比賽，漫談各種有趣的飲食文化。
　　●還是少不了酒：夏天時啤酒和梅酒是必備良伴，到了秋天，不妨在酒裡加幾瓣菊花應應景。

179 pages, Paperback

First published January 1, 2006

Reviews

[MIL · Rating 4 out of 5]

報社專欄集結成書
每篇都不超過兩頁
很快就讀過各種飲食有關的趣事
很適合當放空時讀的書

全書特別記得作者對君子遠庖廚的批評：
這段話只是用來表現君子對動物也存有仁愛之心。
不過，仔細想想，把殺生這種殘忍的事交給僕人去
做，自己卻享用美味的肉，君子根本就是偽善者。

真是打到重點了~