Histoire des peurs alimentaires : du Moyen Âge à l'aube du XXe siècle

by Madeleine Ferrieres

Au-delà de la peur de manquer, il y a la crainte de manger du corrompu et du malsain. En même temps qu'il a cherché à réduire la pénurie, l'Occident a ainsi progressivement mis sous surveillance l'ensemble de la chaîne alimentaire. Notre comportement alimentaire a une longue histoire que Madeleine Ferrières s'attache ici à reconstituer.

475 pages, Pocket Book

Published January 1, 2015