Velká kuchařka Čech a Moravy

by Roman Vaněk, Jana Vanková

Nejobsáhlejší kuchařská kniha autora knižních bestsellerů Romana Vaňka z dílny Pražského kulinářského institutu. V této velkolepé publikaci se poprvé stává spoluautorkou Vaňkova manželka Jana, která na všech jeho předchozích knihách spolupracovala.
Kniha obsahuje 762 fotografií a 431 receptů krok za krokem je přehledně řazeno do 23 kapitol. Je rozdělena na dvě části dvěma druhy papíru - imaginární „fotoprocházku“ naší zemí a velkou receptovou část. Dlouho jsme chtěli vytvořit jednu velkou kuchařskou knihu obsahující klasické recepty české a moravské kuchyně. Po zkušenostech ze psaní předchozích knih jsme ještě lépe a do detailu popsali krok za krokem klasické pokrmy české a moravské kuchyně tak, aby ji zvládl s přehledem i absolutní začátečník a profesionálům se stala relevantní inspirací.

628 pages, Hardcover

First published January 1, 2016

About the author

Roman Vaněk je popularizátor oboru gastronomie, autor kuchařek a tvůrce internetových pořadů o gastronomii a zakladatel Pražského kulinářského institutu.

V roce 2008 založil svou firmu Pražský kulinářský institut, která nabízí kuchařské kurzy pro veřejnost a ve které nyní působí jako ředitel a lektor. O dva roky později byl jedním ze zakladatelů vydavatelství Prakul Production, zaměřeného na gastronomickou literaturu.

Je autorem námětu a zároveň průvodcem internetového pořadu Peklo na talíři (2012), který byl v roce 2012 oceněn na mezinárodním filmovém festivalu Life Sciences Film Festival cenou studentů. Dále se podílel na námětu a scénáři pořadu Luxus na talíři a hrál v seriálu Žrouti.

Reviews

[Martina Kovaříková · Rating 4 out of 5]

Asi jen lituju, že jsem tuhle kuchařku nepotkala v době, kdy jsem se učila vařit. Mohla jsem si některé problémy ušetřit.
Knížka je primárně rozdělená do dvou částí, v první najdete povídání o tom, co se u nás kde pěstuje, včetně některých zajímavostí. A nechybí ani fotografie. Varování, pokud jste jako já závislí na turistice, tak vás bude hodně chytat toulavá. A jestli to budete číst v zimě... Ale jinak jsem se dozvěděla pár nových a zajímavých informací. Což oceňuji.
V druhé pak najdete recepty. Začíná se vývary a to primárně těmi, které následovně používáte k vaření dalších pokrmů. A některé tipy jsou opravdu skvělé. Následují polévky, včetně právě vývarů, které slouží jako pokrm, ale i dalších, ne všechny jsem znala. A některé, jako kedlubnová, byly nečekané. Dále nesmí chybět hlavní jídla, jak masové, tak bezmasá varianta. Příjemně mě překvapily i recepty na zvěřinu. Ty se moc často nevídí. Fajn jsou určitě i některé návody, třeba na porcování kapra. A nesmí chybět ani sladká tečka na závěr. Ale ani určité základy jako recepty na knedlíky, játrové knedlíčky, nudle do polévky a podobně.
Myslím si, že knížku kuchaři začátečníci určitě ocení a nepohrdnou jí ani zkušenější. Celkově se mi knížka rozhodně líbila a mohu ji doporučit.

[Kacule · Rating 4 out of 5]

Přijde mi, že u některých receptů musí být chyba v množství (hlavně teda u mouky), ale je to nevyčerpatelný zdroj nápadů a recepty jsou krásně seřazené, v naprosté většině na každou stránku jeden, protože není třeba šetřit místem, u všeho nádherné fotky.