Un festín en palabras: Historia literaria de la sensibilidad gastronómica desde la antigüedad hasta nuestros días

by Jean-François Revel

. La  literatura sobre el arte de la cocina es casi tan antigua como la cocina misma. El título de este libro, por ejemplo, proviene de una frase de Ateneo, autor griego que, en el siglo III, dio cuenta de todos los conocimientos y todos los «chismes» de la Antigüedad sobre, entre otros temas, la gastronomía y los gastrónomos. Sin embargo, no es fácil hacerse una idea precisa, palpable, concreta, de las cocinas del pasado. Pongamos por caso : ¿qué gusto tenían los vinos que bebían César u Horacio ? ¿Qué sabor tenían los estofados en la Edad media o los pâtés que comía el glotón Rabelais ? Este libro resurge hoy, en una edición enteramente revisada y muy ampliada por el propio Revel , en la misma colección, también totalmente renovada , que lo vio nacer en 1980. Hace dieciséis años, Un festín en palabras fue, de hecho, todo un festín para quienes, al menos en España, aún desconocían el papel primordial de la gastronomía ―y de su historia― en la tradición cultural de cada país. Hoy en día, Un festín en palabras , en su nueva versión, reaparece, pues, como todo un clásico en el género. Los tratados de cocina destinados a los profesionales son con frecuencia oscuros y poco detallados para los profanos de nuestra época. Mucho más elocuentes resultan los testimonios espontáneos de los comensales que transcribieron sus experiencias palatales y culinarias en libros de memorias, correspondencias, novelas y obras de teatro. Por lo tanto, Revel nos invita aquí a seguirle en un paseo literario por dos mil quinientos años de recuerdos gastronómicos , desde la Atenas de Pericles hasta la nouvelle cuisine , pasando por la Roma imperial, la Edad media europea, el descubrimiento del Nuevo Mundo, al que tantos ingredientes culinarios debemos, la Italia de los Médicis, la Francia de Luis XIV o la del siglo XIX, sin olvidar las cocinas del terruño y las tradiciones populares.

296 pages, Paperback

First published January 1, 1975

About the author

Jean-François Revel was a French politician, journalist, author, prolific philosopher and member of the Académie française since June 1998.

He was best known for his books Without Marx or Jesus: The New American Revolution Has Begun, The Flight from Truth : The Reign of Deceit in the Age of Information and his 2002 book Anti-Americanism, one year after the September 11, 2001 terrorist attacks. In the latter book, Revel criticised those Europeans who argued that the United States had brought about the terrorist attacks upon itself through misguided foreign policies. He wrote thus: "Obsessed by their hatred and floundering in illogicality, these dupes forget that the United States, acting in her own self-interest, is also acting in the interest of us Europeans and in the interests of many other countries, threatened, or already subverted and ruined, by terrorism." In 1975 he delivered the Huizinga Lecture in Leiden, The Netherlands, under the title: La tentation totalitaire (The Totalitarian Temptation).

Reviews

[Kokoro · Rating 5 out of 5]

Lo tengo en español, no esta en esta base de datos, por TusQuets editores.

[Clara · Rating 3 out of 5]

It talks about the story of cooking and the first cook critics, which is very interesting if you are into this stuff. I've used it as a reference for my thesis and it's been very practical and useful.
However, I prefer Poulain and Neirinck's Histoire de la cuisine because it's easier to read, not like this one that can be tough sometimes.