Il cibo dell'uomo: La via della salute tra conoscenza scientifica e antiche saggezze

by Franco Berrino

A partire dagli anni '70 ricerche epidemiologiche hanno confermato che la trasformazione del cibo che ha accompagnato la rivoluzione industriale della produzione e della distribuzione alimentare ha avuto un ruolo importante nella genesi delle malattie croniche del mondo moderno. L'obiettivo del volume è rivalutare il cibo semplice e trasmettere poche ma importanti raccomandazioni preventive: più cereali integrali, legumi, verdura e frutta, meno zuccheri e cereali raffinati, carni e latticini. L'autore fornisce una guida a chi non sa come orientarsi; ai genitori che si interrogano su quale sia l'alimentazione migliore per crescere i propri figli; a chi soffre di piccoli disturbi che incidono fortemente sulla qualità della vita; ai malati che si chiedono quale sia l'alimentazione per aiutare la guarigione e prevenire le recidive della malattia; ai medici che desiderano aiutare i loro assistiti con umiltà e competenza; a erboristi, farmacisti e gestori di negozi biologici perché non veicolino proposte dietetiche potenzialmente nocive. L'augurio è che questa raccolta di articoli possa contribuire a diffondere l'idea che si può mangiare in modo consapevole. In questa nuova edizione aggiornata e ampliata l'autore offre spunti di riflessione sia sulla relazione tra il consumo di carni rosse e il rischio di insorgenza di tumori, malattie cardiache e diabete, sia sull'efficacia della dieta mediterranea per ridurre il rischio di sviluppare malattie neurodegenerative.

336 pages, Paperback

First published March 19, 2015

About the author

Franco Berrino è un medico ed epidemiologo italiano.
Laureatosi in medicina e chirurgia magna cum laude all'Università degli Studi di Torino nel 1969 e specializzatosi in anatomia patologica, si è poi dedicato soprattutto all'epidemiologia dei tumori. Dal 1975 al 2015 ha lavorato all'Istituto Nazionale dei Tumori di Milano, dove ha diretto il Dipartimento di medicina preventiva e predittiva.
Autore di molte pubblicazioni scientifiche, ha collaborato al Food, nutrition, physical activity and the prevention of cancer,pubblicato nel 2007 dal World Cancer Research Fund International. Suoi interventi particolarmente significativi sono lo studio per lo sviluppo dei registri tumori in Italia, la collaborazione al progetto europeo sulla sopravvivenza dei malati neoplastici nei diversi paesi (progetto EUROCARE), lo studio di coorte prospettico ORDET e gli studi di intervento DIANA sulla prevenzione del cancro al seno e delle sue recidive.Attualmente è presidente della fondazione La Grande Via per la promozione della longevità in salute attraverso il cibo, l'esercizio fisico e la ricerca spirituale.

Reviews

[Antonella · Rating 4 out of 5]

La lettura è stata lenta, ma era il libro da leggere nei ritagli di tempo, durante le file negli uffici, il libro che avevo appositamente scaricato sul cellulare, eppure è stata illuminante. Non sono i contenuti, che bene o male conoscevo, ma la consapevolezza che è davvero necessaria una "decrescita" alimentare per garantirci una salute migliore; siamo abituati a sfogare le nostre frustrazioni nel cibo perdendone, il più delle volte, di vista le vere caratteristiche nutrizionali, mangiamo meno, mangiamo meglio ed assaporiamolo di più... è una metafora da applicare anche alla vita quotidiana. Chissà se ne saremo (io per prima) davvero capaci?

[Matt Lonesome · Rating 5 out of 5]

Nonostante il linguaggio un pochino tecnico in alcune sue parti, questo è un libro che dovrebbe essere letto da tutti. L'importanza di questo libro è assoluta e per questo motivo dovrebbe esserne divulgato il più possibile.
Mi piange il cuore sapere che non vi è alcuna traduzione in inglese. Vivo all'estero e vorrei poterlo far leggere ad amici stranieri. Non posso fare altro che fare da tramite e tradurre come posso i concetti più essenziali:
Badare gran parte della dieta su riso integrale e legumi sempre presenti ma in quantità moderata.
Eliminare zuccheri (specialmente bevande zuccherate), salumi, carni rosse e patatine fritte. Limitare il consumo di proteine.
Eliminare se possibile il consumo di farina 0 e farina 00 e riso bianco.

[Rosariom · Rating 3 out of 5]

Il libro é formato da una serie di articoli (ogni articoli un capitolo). Il risultato completo risulta a tratti troppo tecnico e ripetivo.

[Fabio · Rating 5 out of 5]

Tutti Devono leggere questo Libro

[Tischuz · Rating 3 out of 5]

Molto didattico e tecnico. Spesso troppo ripetitivo.
Lascia un sacco di spunti per migliorare la propria alimentazione e si basa su studi concreti. Ottimo quindi il lavoro di ricerca e "assemblamento" di tutte le informazioni.
Alcune osservazioni mi hanno fatto e mi fanno tuttora molto riflettere.