Manuale del sommelier del tè. Le varietà, la degustazione e gli abbinamenti

by Victoria Bisogno, Jane Pettigrew, Paola Pisoni (Translator)

Il sommelier del tè è un esperto e profondo conoscitore della cultura, del servizio, della degustazione del tè e del suo abbinamento con il cibo. Questo manuale ci introduce in un mondo affascinante illustrando le tecniche fondamentali che, unitamente a un'intensa pratica e all'educazione formale, sono necessarie per: distinguere i principali tipi e varietà di tè e la loro corretta modalità di preparazione, valutare la qualità del tè, trasformare l'atto di bere il tè in un'esperienza sensoriale. Attraversando la storia di una tradizione millenaria che si muove dall'Oriente all'Occidente, questo libro ci fa immergere in una dimensione leggendaria che arriva fino ai nostri giorni, ricca di nozioni e aneddoti rivolti agli assidui ed esperti consumatori o a chi inizia ad avvicinarsi a questa bevanda.

Genres: Tea

218 pages, Paperback

First published January 1, 2013

About the author

Victoria ha pasado toda su vida íntimamente conectada con el té. Para ella el té es placer y cultura, y así ha ido creando un mundo de encanto y conocimiento, liderando un equipo de gente joven que transmite lo mismo que ella: pasión…
Siendo niña, su abuela que era francesa, le transmitió sus costumbres en torno al té, enseñándole a tomar el té en hebras preparado con dedicación y elegancia. Un ritual mágico para esta niña que comenzaba a descubrir las sutilezas en los aromas, sabores y que combinaba con conversaciones inolvidables, que permanecerían para siempre en el corazón de Victoria, como motor inspirador…

Reviews

[Marcella Bongiovanni · Rating 4 out of 5]

3 1/2

A middle-way book, not exactly for expert, but more detailed than the usual beginner's fare. It seems to be a book for fans thinking about opening their own shop.
A few editorial nits marred my experience.

Non sono sicura chi sia il target reale di questo volume. Abbastanza approfondito per un libro per piccoli appassionati all'inizio, non sono sicura se lo sia abbastanza per un esperto che cerca altro.

Mi sembra abbastanza diverso da quello che si trova in giro, ma non riesco a dare quattro stelle complete per una serie di scelte editoriali irritanti (scelte legate all'autore, al traduttore e alla casa editrice). Tutte insieme sono state eccessive, sciocchezze per i più, "distraenti" per uno che con i testi ci lavora.
Dall'uso della trascrizione Wade, all'improvvisa apparizione di un nuovo titolo per il Canone del te, che è diventato Il libro sacro del tè passando per la traduzione inglese dello stesso.
Orripilante la scelta burocratizzata delle maiuscole a ogni pie' sospinto: dai titoli, agli aggettivi in traduzione, al piè di pagina.

La terminologia mista mi è sembrata un errore, parli di liquore solo nel momento in cui tratti la degustazione professionale, in altri casi bevanda o infuso va più che bene, soprattutto se stai elencato i tanti modi in cui si è bevuto il tè nel corso della storia.

Si poteva fare uno sforzo in più e "localizzare" le informazioni per l'Italia. Erano pochi casi e sarebbe valsa la pena.

[Baylee · Rating 3 out of 5]

Puoi trovare questa recensione anche sul mio blog ---> La siepe di more

Se amate bere tè ma non ne siete poi così esperti (al di là dell’averne provati diversi e averli divisi tra quelli che vi sono piaciuti e quelli che vi hanno fatto schifio), questo piccolo manuale potrebbe fare al caso vostro.

Contiene molte informazioni interessanti, comprese quelle per scegliere un buon tè e non fare figuracce durante una cerimonia del tè: certo, io la mia tazza fumante di tè me la bevo a casa in compagnia di un buon libro o di qualcun@ cui non frega del galateo, ma non si sa mai dove possa capitare di ritrovarsi nella vita!

L’unica pecca che segnalo nella recensione è l’anticipazione di alcune informazioni che saranno spiegate solo successivamente. Niente di eclatante, ma sul momento lascia interdetti e andarsi a cercare le definizioni nell’ebook è piuttosto scomodo senza collegamenti ipertestuali. Forse non sarebbe stata una cattiva idea inserire un glossario...

[Claudia · Rating 4 out of 5]

Interessante per approfondire la conoscenza delle varie tipologie di tè. Personalmente mi è piaciuto molto.

[Alessandro Amici · Rating 5 out of 5]

Libro fantastico. La prima parte racconta la storia del té e come si diffuso nei vari paesi, quindi illustra quali tipi di tè vengono prodotti nei vari paesi, regioni e aree geografiche. La seconda parte passa agliapsetti tecnici della pianta del tè, del tipo di coltivazione e raccolta e delle conseguenti tipologie di tè che ne derivano. Infine entra il dettalgio su come effetture una degustazione, tecnica e non, del tè, al fine di poterne giudicare la qualità e le caratteristiche. L'opera si conclude con un breve capitolo sulle varie cerimonie del tè (pricnipalmente cinese, giapponese, inglese e americana). Il libro è scritto molto bene, la lettura è scorrevole e di facile comprensione anche per un neofita del campo. Ti trascina dalla prima all'ultima pagina in un mondo di storia, tradizioni e culture diverse, invogliandoti a proseguire il viaggio con ulteriori approfondimenti. Assolutametne consigliato per chi desidera avvicinarsi a questo campo. Merita un cinque stelle pieno.

[Lu · Rating 5 out of 5]

Letto, riletto, ripreso più e più volte... è da diverso tempo che questo titolo mi tiene compagnia ed in doppia edizione! Quella cartacea si trova nel mobile in cucina, dove afferrarla e sfogliarla è questione di un attimo, mentre quella digitale è pronta all'uso in qualunque momento. Storie di tè e sul tè, scritte da chi il tè lo ama tanto da averne fatto un punto focale della propria vita. Informazioni preziose per tutti, soprattutto per i neofiti e chi desidera saperne qualcosa di più.

[Sui Azanza · Rating 3 out of 5]

Como un libro para introducirte en el mundo del té esta bien,por que toca todos los temas muy superficialmente y de forma en algunos casos confusa.

Llama la atención que para ceremoniosas del té estilo japonesa dedique 2 o 3 hojas siendo esta tan compleja pero para la "ceremonia del té" dedica casi un capitulo entero para describirte hasta las cucharas..

No se esperaba más de la autora.

[Silvia · Rating 5 out of 5]

Molto utile sia per gli appassionati di the, come nel mio caso, sia per chi si approccia per la prima volta a questa tipologia di degustazione e vuole iniziare a farsene un’idea. Ben fatto, chiaro e schematico, ed estremamente interessante.

[Alicia Del Pozo · Rating 4 out of 5]

Un condensado de la información esencial para un sommelier de té. Un recordatorio de lo básico, para luego aprofundizar en la análisis sensorial, las técnicas y la etiqueta.
Muy recomendable para aprender a educar nuestros sentidos a catar diferentes tipos de té.

[Esteban Castellanos · Rating 5 out of 5]

Este libro me ha encantado por completo, me gustó mucho el modo en que está escrito y sobre todo que venga tanto en español como en inglés. Los métodos de cata son perfectamente explicados y aunque me salté los datos sobre algunos tés para descubrirlos por mí mismo, todo lo demás está muy bien. Este libro incluye la historia del té en diversos paises, el proceso por el pasan los distintos tipos de té y algunas recetas para preparar tragos, sin duda un manual muy completo y de amena lectura, ya sea si quieres ser un sommelier de té (como es mi caso) o si simplemente quieres saber más sobre esta deliciosa bebida.

[Marzi Pecen · Rating 1 out of 5]

Whether it’s badly written or badly translated, the English section of this bilingual book is inaccurate. I suspect it is the translation since both authors are respected for their knowledge.