El librito del amante de la cocina mediterránea

El cuerno de la abundancia (Serie menor) #15

by Rena Salaman

Este librito de Rena Salaman no está dedicado a un alimento en particular, sino a la cocina de toda un área geográfica: la cuenca mediterránea. La autora presenta más de veinte recetas de todas las zonas del Mediterráneo: el sur de Europa (Grecia, Italia, Francia y España), el norte de África y el Medio Oriente. En los diversos capaítulos se nos ofrece una considerable información sobre los alimentos y platos tradicionales de esta área, junto con un interesante estudio de sus valores nutritivos y su acción sobre la salud en general. El lector se sentirá sin duda interesado por la curiosa sección dedicada al folklore y a las supersticiones relacionadas con diversos alimentos, y agradecerá la posibilidad que se le brinda de confeccionar por sí mismo estas deliciosas y a veces exóticas comidas tan populares en las diferentes orillas de nuestro Mare Nostrum.

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Published June 1, 1996