Chef

by Gautier Battistella

Ascensão e queda na alta culinária francesa “Um livro para ser devorado como um banquete à moda antiga.” La dépêche du Midi “Gautier Battistella narra o cotidiano e o fim trágico de um grande chef, e esboça um painel da gastronomia francesa ao longo de quase sessenta anos.

Genres: Roman

Paperback

Published January 1, 1900

Reviews

[Laura · Rating 3 out of 5]

Très bon roman sur l'âpreté du monde de la cuisine. J'ai bien aimé, c'était visuel, plaisant et cru.

[Darjeelingdo · Rating 4 out of 5]

Ne vous fiez pas à la couverture enfantine du livre, Chef est une plongée plutôt cruelle dans le monde de la grande cuisine française et c'est assez réjouissant !

Le chef triplement étoilé Paul Renoir, qui vient d'être élu meilleur cuisinier du monde par ses pairs, met brutalement fin à ses jours. Il était en plein tournage d'un documentaire pour Netflix consacré à son extraordinaire réussite. le roman va alors croiser deux récits : celui de Renoir lui même, qui se raconte en déroulant les grandes phases de sa vie et de son parcours professionnel, et celui de ceux qu'il a laissés derrière lui, à charge pour eux de reprendre le flambeau et d'éponger les dettes...

A travers l'histoire de Renoir, c'est toute la grande aventure de la gastronomie française qui est déroulée et à laquelle l'auteur rend hommage. de l'auberge traditionnelle de la mère Brazier à la cuisine moléculaire , en passant par la Nouvelle Cuisine de Bocuse, Gautier Battistella fait défiler toutes les grandes pointures de la profession et il n'est pas toujours tendre !
Il faut dire que l'auteur, journaliste gastronomique et ancien critique du Guide Michelin pendant 15 ans sait de quoi il parle.

Nous sommes invités dans les coulisses de ces grandes maisons, dans ce petit milieu où , derrière la façade respectable se cachent souvent autoritarisme, sexisme et autres joyeusetés .. le rêve pour les papilles bien sur, mais aussi l'envers du décor, l'endettement, la course incessante à l'étoile, la pression folle sur les épaules qui peut vous être fatale. N'oublions pas le personnage du critique gastronomique , plus vrai que nature , et l'ombre du « Guide » qui plane au-dessus des têtes !
Certaines pages sont d'une grande tendresse malgré tout, notamment quand Renoir évoque la naissance de sa vocation auprès de sa grand mère Yvonne et qu'il retourne s'installer sur les lieux de son enfance.

C'est écrit avec beaucoup de verve et un sens de la formule acéré. Un vrai plaisir ... pour les yeux, à défaut du reste !

[Quoilire · Rating 4 out of 5]

 Gauthier Battistella passe de la critique gastronomique au roman. Mais bien sûr cette transition ne peut se faire sans rester dans le domaine de prédilection de l'auteur, à savoir la gastronomie française.

Dans ce roman, l'auteur nous dresse sous les traits d'un chef triplement étoilé, Paul Renoir, l'histoire de la gastronomie française du XXe siècle, de la vie de ces artistes des fourneaux, de leur amour pour la bonne chaire, pas forcément chère, et des sacrifices qu'ils peuvent consentir pour accéder au Graal tant convoité et attribué par le Guide.

Bien sûr à la lecture de ce roman, le personnage principal ne peut immanquablement nous faire penser au regretté Bernard Loiseau, le Guide au fameux Guide Michelin. Mais l'auteur n'est pas là uniquement pour critiquer le Guide, il en profite pour révèler au grand public que nous sommes et qui ne peut franchir les portes menant aux cuisines, toute la concurrence, les coups bas et les tractations entre chefs. Certains en prennent pour leur grade et sont remis à leur place par rapport à leur image médiatique.

Sans jamais lasser, le roman alterne entre plusieurs époques de la vie du héros pour rappeler les balbutiements de la cuisine gastronomique, puis l'essor des grands chefs pour finir avec le business de la profession.

Une livre que l'on dévore, et deux fois plutôt qu'une pour une fois.
https://quoilire.wordpress.com/2022/0...

[Lucas Aragão · Rating 4 out of 5]

“CHEF”, de Gautier, mergulha o leitor nos intricados bastidores da alta gastronomia, acompanhando a trajetória de um talentoso chef em busca da perfeição culinária. Com uma prosa envolvente e detalhada, o autor nos apresenta personagens cativantes, dramas pessoais e profissionais, e uma variedade de receitas que despertam o paladar e a imaginação. Uma obra que combina paixão pela comida, habilidade narrativa e uma profunda reflexão sobre os sacrifícios e as recompensas do mundo da gastronomia de elite.

[Domi · Rating 4 out of 5]

Sur un sujet original, la carrière d'un chef étoilé, se greffent les interrogations sur sa disparition.
Figurer dans un guide réputé a ses revers, nous le découvrons dans ce roman très prenant.

[Sand · Rating 4 out of 5]

Excellent, à lire avant de « commenter » sa prochaine expérience culinaire!!

[Irene_G · Rating 3 out of 5]

Le roman était ok sans plus. Je ne le conseillerai pas à mes amis mais je n'ai pas eu du mal à le finir.
L'histoire n'est pas passionnante. On rencontre beaucoup de personnages mais on n'explore peu qui ils sont. Je me suis ennuyée par parties. C'est comme si le roman avait été écrémé pour le rendre plus court ou qu'on avait rajouté des parties pour rendre le livre plus long.

[Edn.Hrro · Rating 4 out of 5]

Français

[Mayane Domingues · Rating 3 out of 5]

Eu esperava mais desse livro. O livro conta a história da ascensão de um chef de cozinha e as consequências que se trás com o sucesso. O livro é dividido entre presente e passado, sendo o passado pelo pov do chef e o presente pelos seus subordinados.
O tema tratado pelo livre é interessante, a viagem através da culinária francesa e tudo mais, porém achei o livro extremamente enfadonho e técnico demais, apesas de ser indicado para amantes da gastronomia, ainda assim, em alguns momentos a linguagem dele é técnica demais, que ao invés de aproximar, afasta do leitor/comensal do livro.
Não indico. Não gostei da leitura.

[AnLor · Rating 5 out of 5]

Tb