Various is the correct author for any book with multiple unknown authors, and is acceptable for books with multiple known authors, especially if not all are known or the list is very long (over 50).
If an editor is known, however, Various is not necessary. List the name of the editor as the primary author (with role "editor"). Contributing authors' names follow it.
Note: WorldCat is an excellent resource for finding author information and contents of anthologies.
يتناول الكتاب الأدب المكتوب بالأربع لغات المتحدث بهم في سويسرا: الألمانية والفرنسية والإيطالية والريتورمانية منذ بداية ظهور أول مخطوط أدبي مكتوب في سويسرا، الترجمة ليست جيدة تماماً ولا تتمتع بأسلوب أدبي رائق ولكن هذا لا يمنع أنه كتاب مفيد وقيم عرفت من خلاله الكثير من المعلومات والمعارف عن الأدب السويسري الذي لم أكن أعرف عنه شيئاً من قبل، كما أن الكتاب قد يكون مفيداً وقيماً لكل من يهتم بتاريخ الأدب ونشأته في مختلف بقاع الأرض ومعرفة الأدباء المختلفون واهتماماتهم وكتاباتهم المختلفة.