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October 24 - October 25, 2020
nos ayudan a protegernos de las enfermedades crónicas, pero cada uno de ellos de una forma ligeramente diferente, así que la mejor protección es la de una dieta que contenga cuantos más componentes fitoquímicos mejor.
el agua que se utiliza para hervir las verduras es muy rica en vitaminas y otros componentes químicos muy saludables.
Come animales que hayan comido bien
incluso los animales que toleran bien una dieta de cereales están mucho más sanos cuando tienen acceso a pastos… y entonces su carne y sus huevos también lo están. Los alimentos que extraemos de esos animales contendrán tipos de grasas mucho mejores para la salud (más omega-3 y menos omega-6), además de niveles considerablemente superiores de vitaminas y antioxidantes.
merece la pena buscar carnes y productos derivados del ganado de pasto…
Come como omnívoro que eres
probar nuevos tipos de verduras, frutas, animales y setas.
Cuanto mayor sea la diversidad de especies que incluyas en tu dieta, más probabilidades tendrás de satisfacer todas tus necesidades nutricionales.
Come alimentos que se hayan cultivado bien y en buenos suelos
suelos que solo se han abonado con materia orgánica, y no con fertilizantes químicos.
después de varios días en ruta, recorriendo el país en un camión hasta llegar a los puntos de venta, la calidad nutricional de cualquier producto se deteriora, así que lo ideal sería comer alimentos que sean a la vez orgánicos y locales.
Come alimentos silvestres siempre que puedas
Los campos y bosques están repletos de plantas con niveles más altos de componentes fitoquímicos que las domesticadas.
Los animales salvajes y el pescado también merecen ser incluidos en nuestra dieta. La caza suele contener menos grasas saturadas y más grasas buenas que el ganado, porque la mayoría de esos animales siguen una dieta de plantas muy variada, y no solo a base de cereales
No le hagas ascos a los pescaditos grasos
El pescado que ha crecido en libertad es de los alimentos más sanos que se puedan encontrar,
Evita los grandes peces que se encuentran en lo alto de la cadena alimentaria del mar (el atún, el emperador, el tiburón), porque son estos los que están en peligro y porque, además, suelen contener altos niveles de mercurio.
la sardina y los boquerones) y que no padecen escasez, o incluso abundan. Estos pececillos grasos son una muy buena elección.
el chucrut,
el kimchi
Muchos alimentos fermentados contienen también probióticos, unas bacterias muy beneficiosas que, según indican algunos estudios, mejoran la función de nuestros sistemas digestivo e inmunitario.
Come los dulces que nos da la naturaleza
En la naturaleza, los azúcares casi siempre vienen empaquetados con fibra, lo cual ralentiza su absorción y te proporciona sensación de saciedad antes de haber ingerido demasiadas calorías.
no te bebas los dulces y recuerda: los refrescos sanos no existen.
«Quienes comen más blanco el pan, antes con la tumba dan»
En lo tocante al organismo, la harina blanca no es muy diferente del azúcar. A menos que le añadamos algún suplemento, no ofrece ninguno de los componentes buenos de los cereales integrales (fibra, vitaminas B, grasas buenas) y es poco más que un chute de glucosa. Un festín de glucosa es una bomba incendiaria que causa estragos en el metabolismo de la insulina. Es mejor comer cereales integrales y reducir el consumo de harinas blancas.
Los beneficios nutricionales de los cereales integrales son impresionantes: fibra, la gama completa de vitaminas B y aceites saludables, nutrientes todos ellos que se sacrifican cuando el cereal se refina en molinos modernos
Come más como los franceses. O como los japoneses. O como los italianos, o los griegos La gente que se alimenta siguiendo las reglas de una cultura gastronómica tradicional suele gozar de mejor salud que quienes comemos siguiendo la moderna dieta occidental de alimentos procesados.
Sé escéptico ante los alimentos no tradicionales
cuando se trata de comida, merece la pena acercarse con cautela a toda nueva creación.
La gente ha consumido soja en forma de tofu, salsa de soja y tempe durante generaciones, pero en la actualidad tomamos novedades como la «proteína de soja aislada», las «isoflavonas de soja», la «proteína vegetal texturizada» y los aceites de soja parcialmente hidrogenados, y se tienen muchas dudas sobre los efectos que estos nuevos productos pueden provocar en la salud.
las personas que beben con moderación y regularidad viven más y sufren considerablemente menos del corazón que las que son del todo abstemias.
beber un poco todos los días es mejor que beber mucho el fin de semana, y beber con las comidas es mejor que beber con el estómago vacío.
El cómo se come puede tener tantos efectos en la salud (y el peso) como el qué se come.
una relación más sana con la comida, independientemente de lo que comas.
Paga más y come menos
Con la comida, igual que con muchas otras cosas en esta vida, se tiene lo que se paga. Además, existe una relación inversamente proporcional entre calidad y cantidad, y la «experiencia gastronómica» de una persona —la duración de una comida o su índice de placer— no tiene por qué estar directamente relacionada con la cantidad de calorías consumidas.
Si, por el contrario, te gastas más dinero para comprar alimentos de mejor calidad, seguramente comerás menos y tratarás la comida con más cuidado.
«Más vale pagar en el mercado que en la consulta del médico».
… come menos
La «restricción calórica» ha demostrado repetidas veces que ralentiza el envejecimiento en animales, y muchos investigadores creen que representa el vínculo más sólido que tenemos entre la dieta y la prevención del cáncer. Comemos mucho más de lo que nuestro organismo necesita para mantenerse sano, y ese exceso causa estragos… y no solo en nuestro peso.
