Fundamentos de nutricion normal

by Laura Beatriz López, Marta María Suárez

RESEÑ Obra organizada en 18 capítulos que contiene los últimos conocimientos científicos relacionados con los macronutrientes, micronutrientes y elementos trazas. Transmite los conceptos fundamentales con respecto a sus funciones, digestión, absorción, biodisponibilidad, metabolismo, alimentos fuente y necesidades diarias, destacando su importancia en la nutrición humana. Incluye además, los fundamentos que orientan el diseño de planes de alimentación adecuados a las diferentes etapas de la vida, para permitir el crecimiento y desarrollo normal, teniendo en cuenta las últimas investigaciones disponibles. Está dirigido a docentes y alumnos de carreras relacionadas con la nutrición, alimentos, bromatología, medicina, bioquímica, enfermería y gastronomía. Además de constituir un material de consulta para los profesionales médicos y nutriólogos. Es también una publicación de atracción para el público que sienta interés en conocer los fundamentos científicos de la nutrición, a fin de orientar la elección cotidiana de los elementos que integran su alimentación. Historia de la ciencia de la nutrición.- Definición de conceptos relacionados con la nutrición.- Requerimientos y recomendaciones nutricionales.- Energía.- Carbohidratos.- Proteínas.- Lípidos.- Vitaminas liposolubles.- Vitaminas hidrosolubles.- Elementos minerales.- Oligoelementos.- Elementos trazas.- Agua y electrolitos.- Nutrición durante la gestación y la lactancia.- Nutrición durante el crecimiento y el desarrollo.- Nutrición en los adultos mayores.- Nutrición durante la actividad física.- Plan de alimentación.- Índice alfabético.

429 pages, Paperback

First published January 1, 2002