Русская кухня: от мифа к науке

by Ольга Сюткина, Павел Сюткин

Кухня — одна из самых мифологизированных частей русской культуры. Разговоры о ней полнятся стереотипами: зачастую они искажают факты и создают почти фантастическое представление о возникновениях блюд и тех условиях, в которых они готовились и подавались. Между тем реальная история русской кухни интереснее и сложнее созданных мифов: изменения, которые она претерпевала, были тесно связаны с общественной жизнью, политикой, экономикой, влиянием других культур. Книга известных историков кухни Ольги и Павла Сюткиных — исследование, расставляющее многие точки над «i». Как появилась русская печь, какую роль в становлении кухни играла религия, чем на самом деле бы&

1186 pages, Kindle Edition

Published March 5, 2022

Reviews

[Yoyovochka · Rating 4 out of 5]

Интересная книга и очень удобно ее читать

[Anastasiya · Rating 4 out of 5]

Сюткины отличные

но очень жаль, что в книге так много ошибок, опечаток, не согласованных друг с другом кусков текста

[Dmitrii · Rating 2 out of 5]

Очень неровная книга, которой отчаянно не хватает редактора. То авторы растекаются по древу, то пробегают важные темы вскользь: например, зачем-то есть очень глубокое погружение в свеклу как растение, будто читаешь учебник по ботанике, а тема соленых огурцов остается едва раскрыта. Раздражают бесконечные повторения одних и тех же мыслей (да, я запомнил, что рецепты почти не записывали и все везде очень противоречиво, я запомнил). Напрягают оценочные суждения, опечатки, буквальное повторение цитат, раздутый объем… Как будто книгу писали разные авторы в разное время. Спасает только то, что я никогда ничего о русской кухне не читал, и многие факты и анекдоты были интересны. Не рекомендую.