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Alla ricerca della pizza perfetta: Un viaggio sentimentale
Alla ricerca della pizza perfetta è un racconto dentro il «mondo della pizza» che diventa viaggio, esplorazione di città, di una nazione, di un cibo che è un simbolo amatissimo.
Non una guida nel senso tradizionale del termine – anche se diversi suggerimenti sulle migliori pizzerie di Napoli e d’Italia ci sono, così come troverete alcuni dei pizzaioli più famosi nel campo della tradizione e dell’innovazione –, ma piuttosto una ricerca che avviene su due livelli. A quello privato, intimo, si congiunge infatti quello collettivo, che affonda le radici nelle origini di questo piatto e nella sua storia, dalle pizze vendute per i vicoli di Napoli nell’Ottocento alle modernissime e acclamate pizze a degustazione.
Il tutto scandito attraverso i quattro elementi cardine alla base dell’impasto – acqua, sale, lievito e farina –, e condito con qualche golosa ricetta, saporiti aneddoti, falsi miti da sfatare, decine di pizze e focacce e tradizioni su e giù per il nostro paese e per il mondo.
Insomma Dario De Marco ci offre un’autobiografia gastronomica scritta dietro e davanti al bancone del pizzaiolo, un itinerario personale alla ricerca della pizza perfetta. Ma alla fine di questo lungo viaggio la pizza perfetta qual è? O meglio, esiste? Per saperlo l’unica cosa da fare è leggere.
Non una guida nel senso tradizionale del termine – anche se diversi suggerimenti sulle migliori pizzerie di Napoli e d’Italia ci sono, così come troverete alcuni dei pizzaioli più famosi nel campo della tradizione e dell’innovazione –, ma piuttosto una ricerca che avviene su due livelli. A quello privato, intimo, si congiunge infatti quello collettivo, che affonda le radici nelle origini di questo piatto e nella sua storia, dalle pizze vendute per i vicoli di Napoli nell’Ottocento alle modernissime e acclamate pizze a degustazione.
Il tutto scandito attraverso i quattro elementi cardine alla base dell’impasto – acqua, sale, lievito e farina –, e condito con qualche golosa ricetta, saporiti aneddoti, falsi miti da sfatare, decine di pizze e focacce e tradizioni su e giù per il nostro paese e per il mondo.
Insomma Dario De Marco ci offre un’autobiografia gastronomica scritta dietro e davanti al bancone del pizzaiolo, un itinerario personale alla ricerca della pizza perfetta. Ma alla fine di questo lungo viaggio la pizza perfetta qual è? O meglio, esiste? Per saperlo l’unica cosa da fare è leggere.
336 pages, Hardcover
Published November 18, 2021
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Community Reviews
Displaying 1 - 1 of 1 review
February 5, 2023
Un libro per chi ama la pizza.
Un libro per chi non ama la pizza.
Un libro per tutti i napoletani.
Un libro per chi non è di Napoli.
Un libro per chi crede di saperne più degli altri.
Un libro per chi è sicuro di non saperne proprio niente.
De Marco costruisce un viaggio, personalissimo e sentimentale, attorno e dentro la pizza mettendo insieme tutti gli ingredienti per un saggio narrativo che non può non piacere. Proprio come una pizza fritta.
Un libro per chi non ama la pizza.
Un libro per tutti i napoletani.
Un libro per chi non è di Napoli.
Un libro per chi crede di saperne più degli altri.
Un libro per chi è sicuro di non saperne proprio niente.
De Marco costruisce un viaggio, personalissimo e sentimentale, attorno e dentro la pizza mettendo insieme tutti gli ingredienti per un saggio narrativo che non può non piacere. Proprio come una pizza fritta.
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