What do you think?
Rate this book
ثقافة القهوة
"The Anthropology of Stuff" is part of a new Series dedicated to innovative, unconventional ways to connect undergraduate students and their lived concerns about our social world to the power of social science ideas and evidence. Our goal with the project is to help spark social science imaginations and in doing so, new avenues for meaningful thought and action. Each "Stuff" title is a short (100 page) "mini text" illuminating for students the network of people and activities that create their material world.?
From the coffee producers and pickers who tend the plantations in tropical nations, to the middlemen and processors, to the consumers who drink coffee without ever having to think about how the drink reached their hands, here is a commodity that ties the world together. This is a great little book that helps students apply anthropological concepts and theories to their everyday lives, learn how historical events and processes have shaped the modern world and the contexts of their lives, and how consumption decisions carry ramifications for our health, the environment, the reproduction of social inequality, and the possibility of supporting equity, sustainability and social justice. ?
160 pages, Unknown Binding
First published December 13, 2010
9 people are currently reading
165 people want to read
Ratings & Reviews
Friends & Following
Create a free account to discover what your friends think of this book!
Community Reviews
Displaying 1 - 17 of 17 reviews
December 5, 2019
ما كنت أعلم عن زراعة القهوة وإنتاجها وتاريخها الملطخ بالعبودية والعمل الشاق بأجور متدنية
ما عاد مجرد كوب قهوة، بل عالم بأكمله بين أيدينا!
ما عاد مجرد كوب قهوة، بل عالم بأكمله بين أيدينا!
February 2, 2021
طقسنا اليومي هو ثاني أكثر ممزوج ذو قيمة تداولية في العالم .
هذا الكتاب يقدم قراءة اقتصادية، سياسية و ثقافية للقهوة /حبوب البن بطريقة ممتعة تجعلك تشم عبق القهوة بين صفحاته ☕☕☕☕😍😍
هذا الكتاب يقدم قراءة اقتصادية، سياسية و ثقافية للقهوة /حبوب البن بطريقة ممتعة تجعلك تشم عبق القهوة بين صفحاته ☕☕☕☕😍😍
September 21, 2021
كتاب عن تاريخ القهوة وثقافة استهلاكها وانتاجها وتجارتها منذ القرن الخامس عشر إلى العصر الحالي. السرد أنيق ومختصر وسلس لكاتبة أكاديمية كانت القهوة موضوع بحثها لرسالة الدكتوراة. كونها السلعة الثاني مبيعا عالميا بعد النفط وحضورها المميز في حياتنا لسنين عديدة سبب اخر لقراء الكتاب والتعرف على المواضيع المشار إليها. مما اثار اهتمامي التعرف على نبات القهوة وزراعتها وعمليات إنتاجها. كوننا من ساكني المدن نعترف بجهلنا في أمور الزراعة وقلما نفكر في منشأ ما نستهلك. الظلم التي تزامن مع الحقب الاستثمارية المختلفة للبلدان التي تزرع فيها القهوة ليس بجديد. كيف تعامل الاستعمار مع الزراعة في بلدان مختلفة نتج عنه طرق مختلفة لزراعة القهوة ونوعية ملاك المزارع. كتاب ممتع وسهل القراءة يجب على كل محبي القهوة وهم كثر قرائته ومن ثم تجربة نكهات القهوة المختلفة في البلدان المنتجة التي تحدث عنها.
December 24, 2019
القهوة ليست برازيلية ولا كولومبية ولا يمنية.. القهوة نبات اثيوبي افريقي وانتقل للعالم كله فيما بعد.. من ألطف الكتب اللي قرأتها السنة دي
September 16, 2022
ربما لأني طالعت قهوة نامة لعبد الله الناصر قبلا وجدت هذا الكتاب عاديًا ولم يضف لي الكثير
الكتاب اقرب للبحث فقد خاضت الباحثة للتحدث مع مزارعي البن وتجاره لتتمكن من الوصول لحصيلة ما توصلت اليه،
حتى عاشق القهوة قد يجد بالكتاب بعض الملل والتكرار في عرض بعض المعلومات
الكتاب اقرب للبحث فقد خاضت الباحثة للتحدث مع مزارعي البن وتجاره لتتمكن من الوصول لحصيلة ما توصلت اليه،
حتى عاشق القهوة قد يجد بالكتاب بعض الملل والتكرار في عرض بعض المعلومات
October 10, 2022
هل يمكن أن يتسع العالم لألف شركة قهوة ويضيق بمزرعة بن صغيرة في أقاصي العالم؟!
هذا الكتاب رحلة موجزة في عالم القهوة والثقافات والروابط الاجتماعية التي نشأت عنها. يستعرض سريعا تاريخ اكتشاف البن ووصوله إلى أوروبا وأمريكا. ثم يروي فصولا من تداخل النظام الاستعماري العالمي وسيطرته على المحاصيل المهمة مثل البن والشاي والسكر. كيف سارت تجارة القهوة، إلى جانب الشاي والسكر، بناءً على مسارات تجارة الرقيق والنظام الاستعماري العالمي؟ وكيف تحولت القهوة إلى المشروب الرسمي كرمز لمقاومة الاستعمار والفصل العنصري ورمز للفروق الطبقية في المجتمع الواحد؟ لماذا نشأت المقاهي ولماذا نشأت الثورات الفكرية - أو غيرها - من المقاهي؟
كما تستعرض الفصول بعض المشكلات الصحية والفروق الهائلة بين الدراسات المتعددة حول فوائد / مخاطر القهوة، وقليلا من الفكاهة المرتبطة بالقهوة.
مع الفصول الأخيرة، تصبح القهوة مجرد سلعة تخضع لقوانين السوق والاحتكار وسيطرة الشركات العابرة للقارات.. فتسرد الكاتبة كفاح أصحاب مزارع البن أو العاملين فيها سعيا للمساواة والعدالة.. أو سعيا للنجاة من الفقر والديون على الأقل!
ثم تأتي محاولات تنظيم السوق وتوثيق الصلات بين الدول المنتجة للبن والدول المستهلكة، ومحاولات التجارة العادلة واستدامة زراعة البن. أو كما تقول الكاتبة "مع كل رشفة قهوة، نستنشق جوهر الهواء والمطر والشمس والتربة التي غذت غراس البن. إننا ننتفع من الرعاية والعرق والكدح الذي جلب القهوة إلى مائدتنا".
ترجمة لطيفة متقنة.. لولا بعض الأخطاء التي جعلت تلك الفقرات تبدو كمسودة بانتظار التعديل النهائي :D
لكن في المجمل كتاب موجز ودقيق.
هذا الكتاب رحلة موجزة في عالم القهوة والثقافات والروابط الاجتماعية التي نشأت عنها. يستعرض سريعا تاريخ اكتشاف البن ووصوله إلى أوروبا وأمريكا. ثم يروي فصولا من تداخل النظام الاستعماري العالمي وسيطرته على المحاصيل المهمة مثل البن والشاي والسكر. كيف سارت تجارة القهوة، إلى جانب الشاي والسكر، بناءً على مسارات تجارة الرقيق والنظام الاستعماري العالمي؟ وكيف تحولت القهوة إلى المشروب الرسمي كرمز لمقاومة الاستعمار والفصل العنصري ورمز للفروق الطبقية في المجتمع الواحد؟ لماذا نشأت المقاهي ولماذا نشأت الثورات الفكرية - أو غيرها - من المقاهي؟
كما تستعرض الفصول بعض المشكلات الصحية والفروق الهائلة بين الدراسات المتعددة حول فوائد / مخاطر القهوة، وقليلا من الفكاهة المرتبطة بالقهوة.
مع الفصول الأخيرة، تصبح القهوة مجرد سلعة تخضع لقوانين السوق والاحتكار وسيطرة الشركات العابرة للقارات.. فتسرد الكاتبة كفاح أصحاب مزارع البن أو العاملين فيها سعيا للمساواة والعدالة.. أو سعيا للنجاة من الفقر والديون على الأقل!
ثم تأتي محاولات تنظيم السوق وتوثيق الصلات بين الدول المنتجة للبن والدول المستهلكة، ومحاولات التجارة العادلة واستدامة زراعة البن. أو كما تقول الكاتبة "مع كل رشفة قهوة، نستنشق جوهر الهواء والمطر والشمس والتربة التي غذت غراس البن. إننا ننتفع من الرعاية والعرق والكدح الذي جلب القهوة إلى مائدتنا".
ترجمة لطيفة متقنة.. لولا بعض الأخطاء التي جعلت تلك الفقرات تبدو كمسودة بانتظار التعديل النهائي :D
لكن في المجمل كتاب موجز ودقيق.
May 19, 2014
I was looking for "commodity" histories that could potentially be assigned to undergrads, and I found this at the library. I think it would serve the purpose, provided that the course was about "globalization" and dealt with contemporary issues as well as history. The problem with many of the history-centric commodity books (like A History of Tea, A History of Alcohol, of Tobacco, etc) is that they are very long and not really assignable. This is from this series called "Anthropology of Stuff," and I think it would be good - only 140 pages or so, readable, and it does include several chapters on the role coffee played in global history. The history isn't quite as in depth as maybe it could be (it repeats the old saw that the American preference for coffee over tea can be traced at least in part to the Tea Party and the Revolution, which I am almost certain is a myth) but for the most part the history is good. And you get some cultural studies of coffee humor, coffee and medical myths, coffee and national identity. The national identity chapter was really interesting...why do we automatically associate coffee with Colombia but not Brazil, even though Brazil produces more coffee? Why do we associate beer with Germans and tea with Britons, when Germans are some of the biggest consumers of coffee in the world?
I also knew practically nothing about how coffee is grown and processed, which was interesting. Tucker goes into great detail about coffee in world trade and how prices fluctuate, and then described the rise of "fair trade" and the benefits and drawbacks of that movement. All fascinating stuff.
I also knew practically nothing about how coffee is grown and processed, which was interesting. Tucker goes into great detail about coffee in world trade and how prices fluctuate, and then described the rise of "fair trade" and the benefits and drawbacks of that movement. All fascinating stuff.
January 14, 2023
...
"يمكن لشرب قهوة التجارة العادلة ان يكون وسيله للتذكر اننا مرتبطون بشكل وثيق باناس نشاطرهم الحياة في هذا الكوكب مع كل رشفة قهوة نستنشق جوهر الهواء والمطر والشمس والتربة التي غذت غراس البن. اننا ننتفع من الرعاية والعرق والكدح الذي جلب القهوة الى مائدتنا واننا نعلم اننا قد بذلنا على الاقل جهدا يسيرا لنحترم العمل. من خلال القهوة نتشارك في آصرة ومن خلال افعالنا نبني مصيرا مشتركا."
كتاب رائع لعالمة الانثروبولوجيا المخضرمة كاثرين م تاكر التي كرست وقتا وجهدا واضحين في اكمال هذا الكتاب العلمي الغني بالمعلومات والذي يتناول الموضوع (القهوة )بطريقه ممتعة، فعلى الرغم من الكثير من الاحصائيات والبيانات والمعلومات التاريخية في ما يخص هذا الشراب وشجرته وكرزته وحباته الى ان في الكتاب روحا ادبية تمكنت من خلالها الكاتبة وبنجاح من تناول الموضوع بوضوح ودقة من جهة، بطريقة سلسة ومسلية من جهة اخرى.
في الكتاب اربعه اجزاء رئيسية، يتناول فيها الجزئين الاولين ثقافة شرب القهوة وتاثيرها على الحياة الاجتماعية، انتشارها والمحطات التي مر بها ذلك التاريخ الحديث نسبيا، ومن ثم اشكالات قبول ورفض القهوة عبر الزمن، وكيف غيرت او وحدت العالم ولعبت دورها في العولمة من خلال تشابه الظروف شربها ودرجة ارتباطها بحياة الناس، الى ان اصبحت ثاني اكثر سلعة في العالم انتشارا من حيث القيمة السوقية في التجارة العالمية بعد النفط.
اما الجزئين الاخيرين فيناقشان طرق انتاج البن وبيئته الزراعية والظروف الصعبة التي يعمل فيها الزارعون الذين غالبا ما يكونون في بلاد فقيرة تقع في الاماكن المدارية في النصف الجنوبي من الكره الارضية، بعيدا عن المستهلكين الذين يعيشون شمالا على الاغلب. وكذلك الاسواق والنظام العالمي الجديد وتجارة البن، تحديات استدامة البيئة والمحاولات الكثيرة لرفع مستوى المزارعين المنتجين الذين الى اليوم يحصلون اغلب الاحيان على اقل من 5% من القيمه النهائية التي يدفعها المستهلك البعيد.
هناك ايضا جزء ممتع خصوصا يتحدث عن تاريخ انتشار القهوة في الشرق الاوسط والبلاد الإسلامية وكيف انها عانت الرفض والتحريم وملاحقة بائعيها وشاربيها وهو شيء غريب حقا، يتذكر من خلاله القارئ كيف اننا مع الاسف نقف ضد كل شيء جديد احيانا بدون دراسة ومعرفة بالاسباب والمعطيات. ايضا لا انسى ان اشيد بالترجمة الموضوعية الدقيقة للكتاب التي معها لم اشعر باي خلل وكاني اقرا ما كتبت الكاتب الاصلية.
فكل على كل واذا كنت من محبي القهوة خصوصا فلن تتردد بإعطائه العلامة الكاملة.
"يمكن لشرب قهوة التجارة العادلة ان يكون وسيله للتذكر اننا مرتبطون بشكل وثيق باناس نشاطرهم الحياة في هذا الكوكب مع كل رشفة قهوة نستنشق جوهر الهواء والمطر والشمس والتربة التي غذت غراس البن. اننا ننتفع من الرعاية والعرق والكدح الذي جلب القهوة الى مائدتنا واننا نعلم اننا قد بذلنا على الاقل جهدا يسيرا لنحترم العمل. من خلال القهوة نتشارك في آصرة ومن خلال افعالنا نبني مصيرا مشتركا."
كتاب رائع لعالمة الانثروبولوجيا المخضرمة كاثرين م تاكر التي كرست وقتا وجهدا واضحين في اكمال هذا الكتاب العلمي الغني بالمعلومات والذي يتناول الموضوع (القهوة )بطريقه ممتعة، فعلى الرغم من الكثير من الاحصائيات والبيانات والمعلومات التاريخية في ما يخص هذا الشراب وشجرته وكرزته وحباته الى ان في الكتاب روحا ادبية تمكنت من خلالها الكاتبة وبنجاح من تناول الموضوع بوضوح ودقة من جهة، بطريقة سلسة ومسلية من جهة اخرى.
في الكتاب اربعه اجزاء رئيسية، يتناول فيها الجزئين الاولين ثقافة شرب القهوة وتاثيرها على الحياة الاجتماعية، انتشارها والمحطات التي مر بها ذلك التاريخ الحديث نسبيا، ومن ثم اشكالات قبول ورفض القهوة عبر الزمن، وكيف غيرت او وحدت العالم ولعبت دورها في العولمة من خلال تشابه الظروف شربها ودرجة ارتباطها بحياة الناس، الى ان اصبحت ثاني اكثر سلعة في العالم انتشارا من حيث القيمة السوقية في التجارة العالمية بعد النفط.
اما الجزئين الاخيرين فيناقشان طرق انتاج البن وبيئته الزراعية والظروف الصعبة التي يعمل فيها الزارعون الذين غالبا ما يكونون في بلاد فقيرة تقع في الاماكن المدارية في النصف الجنوبي من الكره الارضية، بعيدا عن المستهلكين الذين يعيشون شمالا على الاغلب. وكذلك الاسواق والنظام العالمي الجديد وتجارة البن، تحديات استدامة البيئة والمحاولات الكثيرة لرفع مستوى المزارعين المنتجين الذين الى اليوم يحصلون اغلب الاحيان على اقل من 5% من القيمه النهائية التي يدفعها المستهلك البعيد.
هناك ايضا جزء ممتع خصوصا يتحدث عن تاريخ انتشار القهوة في الشرق الاوسط والبلاد الإسلامية وكيف انها عانت الرفض والتحريم وملاحقة بائعيها وشاربيها وهو شيء غريب حقا، يتذكر من خلاله القارئ كيف اننا مع الاسف نقف ضد كل شيء جديد احيانا بدون دراسة ومعرفة بالاسباب والمعطيات. ايضا لا انسى ان اشيد بالترجمة الموضوعية الدقيقة للكتاب التي معها لم اشعر باي خلل وكاني اقرا ما كتبت الكاتب الاصلية.
فكل على كل واذا كنت من محبي القهوة خصوصا فلن تتردد بإعطائه العلامة الكاملة.
Read
April 10, 2024'Coffee Culture' made some fairly interesting points about coffee and its commodity value from an anthropological perspective. I don't think the author added a whole bunch of new information or analysis to the topic of coffee, even considering how Tucker was trying to cover the topic from an academic viewpoint.
The book came across more like an undergraduate take on coffee's impact on society and how it's shaped modern life, from those that consume coffee to those that produce it. I think there's a lot of better books and nuanced analysis from other authors, and even the author used references from some of those authors and scholars. So I guess my best recommendation is to probably use Tucker's 'Coffee Culture' as a launching pad into discovering more in depth takes of coffee's history, anthropology, and economy.
The author also posed critical thinking questions at the end of each chapter, and I did appreciate how they were trying to engage with the reader on a deeper level. But like I said, it's just very introductory-level type of information that you could probably glean from a quick Google search.
The book came across more like an undergraduate take on coffee's impact on society and how it's shaped modern life, from those that consume coffee to those that produce it. I think there's a lot of better books and nuanced analysis from other authors, and even the author used references from some of those authors and scholars. So I guess my best recommendation is to probably use Tucker's 'Coffee Culture' as a launching pad into discovering more in depth takes of coffee's history, anthropology, and economy.
The author also posed critical thinking questions at the end of each chapter, and I did appreciate how they were trying to engage with the reader on a deeper level. But like I said, it's just very introductory-level type of information that you could probably glean from a quick Google search.
March 21, 2022
للقهوة عشاق كما للكتب عشاق، وهذا الكتاب يجمع بين القهوة والكتاب. الكتاب بعنوان “ثقافة القهوة” لمؤلفته: كاثرين م. تاكر، يزين غلاف الكتاب غصن شجرة البن بكرزات البن المدهشة. كتاب يجمع بين دفتيه الكثير عن القهوة. عن تاريخها وتاريخ الصراع لاحتكار زراعتها وتجارتها. ونعرف من صفحات الكتاب المتعددة، أن “شرب القهوة هو الخطوة النهائية في سلسلة تربطنا بالمزارعين في عدد من دول العالم المنتجة للبن الواقعة في المناطق المدارية”.
نعم، الخطوة النهائية لأننا نعرف القهوة في خطوتها الأخيرة في فنجان نرتشف محتواه بتلذذ. ونستمتع برائحة القهوة، لكن لا يخطر على بالنا ما هي الرحلة التي قطعتها حبات القهوة أو البن حتى وصلت الفنجان. لكن هذا الكتاب يأخذ القارئ في رحلة تاريخية موجزة لنعرف تاريخ شجرة البن وانتقالها من أثيوبيا إلى اليمن ومنها إلى بقية دول العالم.
من المدهش أن نعرف علاقة فنجان القهوة الذي نستمتع به صباحًا، بالاقتصاد العالمي والعولمة. “فقد غدت محلات القهوة ظاهرة عالمية”، وتصنف القهوة في المرتبة الثانية بعد الماء وبعض المصادر تضع المشروبات الغازية قبل القهوة في معدلات الاستهلاك.
القهوة والثقافة
وأصبح هناك ما يسمى بثقافة القهوة. “القهوة جوهر مادي، لكن الثقافة تصب في القهوة معاني اجتماعية ورمزية. يمكن تعريف الثقافة بأنها كل ما يفكر فيه البشر ويملكونه ويفعلونه بصفتهم أعضاء في المجتمع. وكما الماء للسمك، كذلك الثقافة للبشر. إنها بيئتنا المحيطة بنا، والتي قد لا تظهر واضحة حتى نُفصل عن سياقاتنا الثقافية. بواسطة الثقافة، يمكن لاستهلاك القهوة أن يؤكد الهوية أو يعبر عن القيم أو يؤكد الروابط الاجتماعية”.
ظهرت محلات القهوة في أغلب دول العالم، واكتسبت المقاهي سمعة بصفتها أماكن للنقاشات الفكرية والمناظرات السياسية والتعبير الاجتماعي الحر. وكانت ستاربكس هي من أدخل المقهى الحديث إلى المجتمع الأمريكي. وأصبحت مكانًا ثالثًا غير العمل والبيت في حياة الأفراد. وحديثًا قدمت المقاهي خدمة الإنترنت، لتصبح المقاهي أماكن للتفاعل الاجتماعي ومراكز تبادل الأخبار والمعلومات وأماكن شرب الأنواع المختلفة للقهوة. المقاهي صارت رمزًا للنفوذ العالمي لثقافة القهوة الغربية معبرة عن فرادة موقع أو سياق ثقافي معينين. ولا ننسى أن القهوة ارتبطت بالاستعباد، والثورة والمقاومة والمناظرات والحياة الأسرية والصداقة أيضًا، إنها ثقافة متنوعة ومعقدة.
يشرب القهوة عشرات الملايين من الناس – أكثر من 100 مليون في الولايات المتحدة الأمريكية وحدها. لكن هناك أربع شركات كبرى عابرة للحدود هي: نستله، وسارا لي، وكرافت فودز وتشيبو، هي من يهيمن على سوق البن وتمتلك العلامات التجارية الكبرى.
جانب من تاريخ القهوة
نشأ البن فيما يعرف اليوم بأثيوبيا، حيث ما تزال سلالات من البن البري تنمو هناك، وحُمل البن عبر البحر الأحمر إلى اليمن حيث أُدخل شرب القهوة إلى العالم الإسلامي على يد أحد أتباع الطريقة الصوفية في النصف الثاني من القرن الخامس عشر. ومن اليمن انتشرت القهوة في سائر أرجاء العالم العربي، وبحلول منتصف القرن السادس عشر، كانت القهوة قد أصبحت جزءًا من الحياة في المجتمع العربي، وأخذ أهل التجارة يحملونها إلى أوروبا.
وسع العثمانيون إمبراطوريتهم ابتداء من القرن الخامس عشر وخلال القرن السابع عشر غزوا اليمن عام 1537 وسيطروا على البن المزروع في القرى الجبلية. وتولى العثمانيون تأمين احتياجات البن العالمية عبر ميناء المخاء اليمني، الميناء الأبرز لبيع البن، ومنه انتشر لفظ موكا عالميًّا. احتكر العثمانيون تجارة البن عبر حظر تصدير الغراس الحية والبذار، وكانت حبات البن تسلق أو تحمص جزئيًّا قبل تصديرها لتصبح عقيمة.
أفلح أحد الحجاج المسلمين والذي زار اليمن، بتفادي تحريم خروج حبات البن بشد بضع بذرات إلى بطنه بعصابة وحملها عائدًا إلى دياره في الهند. كما يُذكر أن مغامر هولندي نجح في تهريب غرسة بن من ميناء عدن إلى أمستردام. كانت هناك نباتات برية للبن في جزيرة بوربون قبالة ساحل مدغشقر لكنها كانت أقل جودة من نظيرتها المستوردة التي تعود أصولها إلى مخا اليمنية.
معلومات متنوعة عن القهوة
البن هو الثاني بين أكثر السلع قيمة في العالم، بعد النفط، رغم أنه ينتج في بعض أفقر بلدان العالم.
أكبر مستهلك للقهوة هي الولايات المتحدة الأمريكية تستهلك 20% من المقدار الإجمالي للبن المستهلك عالميًّا.
تستهلك أكثر مصادر الكافيين بشكل كبير في مناطق نشوئها الأصلية.
الفنلنديون من أكثر الشعوب نهمًا لشرب القهوة، يستهلكون من أربعة إلى عشرة أكواب يوميًّا.
يعد شرب القهوة عند ملايين الناس جزءًا من شعائرهم وطقوسهم الصباحية.
عند انتهاء الحرب العالمية الثانية، كانت الكوكاكولا والقهوة السريعة التحضير قد أصبحتا مرادفتين للولايات المتحدة الأمريكية في أذهان الجنود الأمريكيين وحلفائهم الدوليين.
الجانب المؤلم للقهوة
اقترنت القهوة بحركات الاستعمار، وانتشار العبودية واستغلال العمال وسكان المستعمرات. يُعد العاملون في مجال زراعة البن من بين أقل العمال أجرًا في العالم، رغم قساوة العمل وخطورته خاصة مع إضافة المواد الكيميائية الزراعية عدة مرات بالسنة لتحسين المحصول ومكافحة الآفات الزراعية. فهناك على الجانب الآخر حيث يعيش من يزرعون البن ويعملون في حصاده والاهتمام به يوجد فقر طاحن وبؤس وتلوث وظلم.
كافح منتجو البن من أجل كسب نصيب عادل من أرباح تجارة البن دون جدوى. فهناك الشركات العابرة للحدود التي لا تسوق المنتج فقط بل تسوق الأسماء، والتي تسجل أرباح قياسية من مبيعات البن، في الوقت الذي تسجل فيه الدول المنتجة للبن هبوطا كبيرا في نسبة الأرباح.
في ذاكرة بعض الشعوب المنتجة للبن ارتبطت زراعة وإنتاج القهوة بالاستعباد والعمل الشاق، والعائد القليل. وكما تذكر الكاتبة “بات تاريخ القهوة مرتبطًا بتاريخ الاستعمار والإمبريالية وظهور الرأسمالية العالمية”. لهذا نشأت فكرة التجارة العادلة في محاولة لربط المستهلكين بالمنتجين للسلعة، ليحصلوا على نسبة عادلة من الأرباح. هل سمعت عن التجارة العادلة؟
وعندما ترتشف القهوة أيًّا كان نوع القهوة المفضلة لديك، تذكر أن للقهوة تاريخًا يستحق أن يُعرف، ووراء هذا المشروب الساحر هناك حقائق مذهلة ومزعجة غائبة عن فهمنا. وعندما نعرف بعض الحقائق والمآسي ربما نساهم في إصلاح جزء من الخلل في عامنا الذي يميل دوما لصف الأقوياء ضد الضعفاء.
تختم الكاتبة الكتاب بفقرة جميلة، بعد أن قدمت معلومات كثيرة عن التجارة العادلة والتي تحاول تحسين ظروف منتجي البن، وتدعو القارئ لاختيار شراء البن من منتجات التجارة العادلة لتعزيز الجماعة والاستدامة والمساهمة لمنح العمال أفضل حد أدنى من الأجور، أقتبسها هنا: “مع كل رشفة قهوة، نستنشق جوهر الهواء والمطر والشمس والتربة التي غذت غراس البن. إننا ننتفع من الرعاية والعرق والكدح الذي جلب القهوة إلى مائدتنا، وإننا نعلم أننا قد بذلنا على الأقل جهدًا يسيرًا لنحترم العمل. من خلال القهوة، نتشارك في آصرة، ومن خلال أفعالنا، نبني مصيرًا مشتركًا”.
https://ahlamyemenia.blogspot.com/202...
نعم، الخطوة النهائية لأننا نعرف القهوة في خطوتها الأخيرة في فنجان نرتشف محتواه بتلذذ. ونستمتع برائحة القهوة، لكن لا يخطر على بالنا ما هي الرحلة التي قطعتها حبات القهوة أو البن حتى وصلت الفنجان. لكن هذا الكتاب يأخذ القارئ في رحلة تاريخية موجزة لنعرف تاريخ شجرة البن وانتقالها من أثيوبيا إلى اليمن ومنها إلى بقية دول العالم.
من المدهش أن نعرف علاقة فنجان القهوة الذي نستمتع به صباحًا، بالاقتصاد العالمي والعولمة. “فقد غدت محلات القهوة ظاهرة عالمية”، وتصنف القهوة في المرتبة الثانية بعد الماء وبعض المصادر تضع المشروبات الغازية قبل القهوة في معدلات الاستهلاك.
القهوة والثقافة
وأصبح هناك ما يسمى بثقافة القهوة. “القهوة جوهر مادي، لكن الثقافة تصب في القهوة معاني اجتماعية ورمزية. يمكن تعريف الثقافة بأنها كل ما يفكر فيه البشر ويملكونه ويفعلونه بصفتهم أعضاء في المجتمع. وكما الماء للسمك، كذلك الثقافة للبشر. إنها بيئتنا المحيطة بنا، والتي قد لا تظهر واضحة حتى نُفصل عن سياقاتنا الثقافية. بواسطة الثقافة، يمكن لاستهلاك القهوة أن يؤكد الهوية أو يعبر عن القيم أو يؤكد الروابط الاجتماعية”.
ظهرت محلات القهوة في أغلب دول العالم، واكتسبت المقاهي سمعة بصفتها أماكن للنقاشات الفكرية والمناظرات السياسية والتعبير الاجتماعي الحر. وكانت ستاربكس هي من أدخل المقهى الحديث إلى المجتمع الأمريكي. وأصبحت مكانًا ثالثًا غير العمل والبيت في حياة الأفراد. وحديثًا قدمت المقاهي خدمة الإنترنت، لتصبح المقاهي أماكن للتفاعل الاجتماعي ومراكز تبادل الأخبار والمعلومات وأماكن شرب الأنواع المختلفة للقهوة. المقاهي صارت رمزًا للنفوذ العالمي لثقافة القهوة الغربية معبرة عن فرادة موقع أو سياق ثقافي معينين. ولا ننسى أن القهوة ارتبطت بالاستعباد، والثورة والمقاومة والمناظرات والحياة الأسرية والصداقة أيضًا، إنها ثقافة متنوعة ومعقدة.
يشرب القهوة عشرات الملايين من الناس – أكثر من 100 مليون في الولايات المتحدة الأمريكية وحدها. لكن هناك أربع شركات كبرى عابرة للحدود هي: نستله، وسارا لي، وكرافت فودز وتشيبو، هي من يهيمن على سوق البن وتمتلك العلامات التجارية الكبرى.
جانب من تاريخ القهوة
نشأ البن فيما يعرف اليوم بأثيوبيا، حيث ما تزال سلالات من البن البري تنمو هناك، وحُمل البن عبر البحر الأحمر إلى اليمن حيث أُدخل شرب القهوة إلى العالم الإسلامي على يد أحد أتباع الطريقة الصوفية في النصف الثاني من القرن الخامس عشر. ومن اليمن انتشرت القهوة في سائر أرجاء العالم العربي، وبحلول منتصف القرن السادس عشر، كانت القهوة قد أصبحت جزءًا من الحياة في المجتمع العربي، وأخذ أهل التجارة يحملونها إلى أوروبا.
وسع العثمانيون إمبراطوريتهم ابتداء من القرن الخامس عشر وخلال القرن السابع عشر غزوا اليمن عام 1537 وسيطروا على البن المزروع في القرى الجبلية. وتولى العثمانيون تأمين احتياجات البن العالمية عبر ميناء المخاء اليمني، الميناء الأبرز لبيع البن، ومنه انتشر لفظ موكا عالميًّا. احتكر العثمانيون تجارة البن عبر حظر تصدير الغراس الحية والبذار، وكانت حبات البن تسلق أو تحمص جزئيًّا قبل تصديرها لتصبح عقيمة.
أفلح أحد الحجاج المسلمين والذي زار اليمن، بتفادي تحريم خروج حبات البن بشد بضع بذرات إلى بطنه بعصابة وحملها عائدًا إلى دياره في الهند. كما يُذكر أن مغامر هولندي نجح في تهريب غرسة بن من ميناء عدن إلى أمستردام. كانت هناك نباتات برية للبن في جزيرة بوربون قبالة ساحل مدغشقر لكنها كانت أقل جودة من نظيرتها المستوردة التي تعود أصولها إلى مخا اليمنية.
معلومات متنوعة عن القهوة
البن هو الثاني بين أكثر السلع قيمة في العالم، بعد النفط، رغم أنه ينتج في بعض أفقر بلدان العالم.
أكبر مستهلك للقهوة هي الولايات المتحدة الأمريكية تستهلك 20% من المقدار الإجمالي للبن المستهلك عالميًّا.
تستهلك أكثر مصادر الكافيين بشكل كبير في مناطق نشوئها الأصلية.
الفنلنديون من أكثر الشعوب نهمًا لشرب القهوة، يستهلكون من أربعة إلى عشرة أكواب يوميًّا.
يعد شرب القهوة عند ملايين الناس جزءًا من شعائرهم وطقوسهم الصباحية.
عند انتهاء الحرب العالمية الثانية، كانت الكوكاكولا والقهوة السريعة التحضير قد أصبحتا مرادفتين للولايات المتحدة الأمريكية في أذهان الجنود الأمريكيين وحلفائهم الدوليين.
الجانب المؤلم للقهوة
اقترنت القهوة بحركات الاستعمار، وانتشار العبودية واستغلال العمال وسكان المستعمرات. يُعد العاملون في مجال زراعة البن من بين أقل العمال أجرًا في العالم، رغم قساوة العمل وخطورته خاصة مع إضافة المواد الكيميائية الزراعية عدة مرات بالسنة لتحسين المحصول ومكافحة الآفات الزراعية. فهناك على الجانب الآخر حيث يعيش من يزرعون البن ويعملون في حصاده والاهتمام به يوجد فقر طاحن وبؤس وتلوث وظلم.
كافح منتجو البن من أجل كسب نصيب عادل من أرباح تجارة البن دون جدوى. فهناك الشركات العابرة للحدود التي لا تسوق المنتج فقط بل تسوق الأسماء، والتي تسجل أرباح قياسية من مبيعات البن، في الوقت الذي تسجل فيه الدول المنتجة للبن هبوطا كبيرا في نسبة الأرباح.
في ذاكرة بعض الشعوب المنتجة للبن ارتبطت زراعة وإنتاج القهوة بالاستعباد والعمل الشاق، والعائد القليل. وكما تذكر الكاتبة “بات تاريخ القهوة مرتبطًا بتاريخ الاستعمار والإمبريالية وظهور الرأسمالية العالمية”. لهذا نشأت فكرة التجارة العادلة في محاولة لربط المستهلكين بالمنتجين للسلعة، ليحصلوا على نسبة عادلة من الأرباح. هل سمعت عن التجارة العادلة؟
وعندما ترتشف القهوة أيًّا كان نوع القهوة المفضلة لديك، تذكر أن للقهوة تاريخًا يستحق أن يُعرف، ووراء هذا المشروب الساحر هناك حقائق مذهلة ومزعجة غائبة عن فهمنا. وعندما نعرف بعض الحقائق والمآسي ربما نساهم في إصلاح جزء من الخلل في عامنا الذي يميل دوما لصف الأقوياء ضد الضعفاء.
تختم الكاتبة الكتاب بفقرة جميلة، بعد أن قدمت معلومات كثيرة عن التجارة العادلة والتي تحاول تحسين ظروف منتجي البن، وتدعو القارئ لاختيار شراء البن من منتجات التجارة العادلة لتعزيز الجماعة والاستدامة والمساهمة لمنح العمال أفضل حد أدنى من الأجور، أقتبسها هنا: “مع كل رشفة قهوة، نستنشق جوهر الهواء والمطر والشمس والتربة التي غذت غراس البن. إننا ننتفع من الرعاية والعرق والكدح الذي جلب القهوة إلى مائدتنا، وإننا نعلم أننا قد بذلنا على الأقل جهدًا يسيرًا لنحترم العمل. من خلال القهوة، نتشارك في آصرة، ومن خلال أفعالنا، نبني مصيرًا مشتركًا”.
https://ahlamyemenia.blogspot.com/202...
February 19, 2022
"مع كل رشفة قهوة، نستنشق جوهر الهواء والمطر والشمس والتربة التي غذّت غراس البن. إننا ننتفع من الرعاية والعرق والكدح الذي جلب القهوة إلى مائدتنا. وإننا نعلم أننا قد بذلنا على الأقل جهداً يسيراً لنحترم العمل. من خلال القهوة، نتشارك في آصرة، ومن خلال أفعالنا، نبني مصيراً مشتركاً."
- كاثرين م. تاكر
الكتاب جميل، لكن لن يعجب من لا تستهويه الاحصائيات والمنظمات.
- كاثرين م. تاكر
الكتاب جميل، لكن لن يعجب من لا تستهويه الاحصائيات والمنظمات.
February 18, 2019
Very basic introduction to coffee, so unless you’re totally new to the area, there’s not much to get from this book
March 29, 2020
🤍🤍🤍🤍🤍🤍
July 16, 2021
كتاب ممتع وخاصة اذا كنت من عشاق القهوة ،، عالم القهوة من غرسها الى كوب القهوة الساخن مليء بالاحداث والمراحل ،، شبكة ممتدة بين انحاء العالم معلومات جميلة
November 29, 2022
I wrote a 2700+ word essay on it... no words left to review it here.
November 26, 2011
I used this great anthropological study of coffee culture as part of my research on Dunkin' Donuts coffee culture and New England identity. For me, the first half of the book was the most useful and interesting:
Part 1: Coffee Culture, Social Life, and Global History
Part 2: Accolades and Antipathies: Coffee Controversies through Time
compared to the latter half which dealt with coffee production, trade, and global systems.
Part 1: Coffee Culture, Social Life, and Global History
Part 2: Accolades and Antipathies: Coffee Controversies through Time
compared to the latter half which dealt with coffee production, trade, and global systems.
May 6, 2020
Too brief an overview, too wide a scope, just like this review.
Displaying 1 - 17 of 17 reviews