精品咖啡不外帶： 寫給職人的咖啡手札

by 朱明德

　●咖啡的第三波風潮：精品咖啡、手沖咖啡來了！ 　　●咖啡職人浸淫咖啡三十年，最真誠、純粹的咖啡經無私分享 　　「如果我不在家，就是在咖啡館；如果不是在咖啡館，就是在往咖啡館的路上。」 　　培育出多屆咖啡沖煮比賽冠亞軍的達人師傅朱明德，浸淫咖啡三十餘年，自十七歲起就用他最講究的精神做咖啡實驗，率先走向第三波精品咖啡的風潮。 　　本書分為兩卷，第一卷為作者朱明德的咖啡概念分享，從精品咖啡的條件、咖啡師的養成、修養、選豆、烘焙、沖煮、器具等等，各個環節一一解析，第二卷則由他邀請了四位台灣咖啡界的優秀職人，都是國際與國內咖啡手沖賽、拉花賽得獎者，也是朱明德的學生們，細說分享他們在精品咖啡製作與比賽上的經驗談、以及他們的私房功夫。 　　一家好咖啡館內能發生多少故事，產生多少靈感，而主角「咖啡」的風味，卻常常被人誤會。如果你也有想開一家咖啡館的文青夢，那麼，這一本給有心進入咖啡界的準職人參考，實話實說、直指核心的咖啡手札，就是很好的指路明燈。 　　從用水、選豆、烘焙、沖煮、器具到開店的內行心法，多年的精華都在這本精品咖啡職人手札中無私呈

306 pages, Kindle Edition

Published January 9, 2019

Reviews

[kris chan · Rating 4 out of 5]

Good book

Got some basic concept of coffee from the book. And the attitude of being a barista. If the book can include more details of each concept would be better.

[C. · Rating 4 out of 5]

不懂咖啡，喝咖啡必加鮮奶、喜歡奶泡，只陶醉於咖啡香的超級入門咖啡路人，頗享受這滿是咖啡執著的閱讀旅程。

Coffee and tea, c’est la vie.