米其林主廚的海鮮全事典

by Ben Pollinger, Stephanie Lyness, 翁雅如 (Translator)

當你看過市面上所有的烹調書，相信你將會發現：這本書解決了所有關於海鮮的問題。正如本書作者所言：「只要廚房裡有了這本書，你就能輕鬆搞定所有魚料理！」

曾在全球拿下最多米其林星星的頂尖名廚艾倫·杜卡斯(Alain Ducass)手下，專門負責海鮮烹調的班·波林杰，有天忽然發現即便是他自己，也無法「在家」煮出像樣的魚料理。於是波林杰嘗試改良米其林料理的繁瑣步驟，不用額外添購烹調工具，也無須清洗堆積成山的鍋碗瓢盆，他在這本書中按部就班地教你：如何在最短時間內，由烹飪新手成為海鮮專家。

本書囊括所有海鮮烹飪手法，不論是烘烤、煨煮、炙烤、蒸煮、水煮、燒烤、油炸、嫩煎與翻炒，甚至生魚料理、醃製也一應俱全。依照每項烹飪手法的難易度編排，再從基礎菜色到具挑戰性的食譜作法，讓你迅速進入每道料理的要訣與重點！以簡明詳細的圖解，為你示範令人耳目一新的經典海鮮菜式。

Genres: Cookbooks

424 pages, Paperback

First published August 26, 2014

Reviews

[Sammm · Rating 4 out of 5]

It felt super long. D;

[Stacey · Rating 5 out of 5]

Excellent book for cooks of any level. A valuable resource and a must own for every seafood lover