Michael Field's Cooking School: A Selection of Great Recipes Demonstrating the Pleasures and Principles of Fine Cooking

by Michael Field, James Villas (Foreword)

Michael Field was acknowledged by both his students and his peers as one of the truly great teachers of the art of cooking. He believed strongly in the predictability of good cooking - and eschewed the concept of cooking as a mysterious art available only to a talented few. First published in 1965, Michael Field's Cooking School brings together over one hundred recipes for every course of the dinner table. Field gives to the beginner cook explicitly detailed directions for the preparation of such classic dishes as Bagne Cauda, Coq au Vin, Osso Buco, and Crepes Suzette, and for the advanced cook his variations and tips provide new insight. Michael Field's Cooking School will be a welcome surprise for Field fans and a delight for cooks everywhere.

Genres: Cookbooks

384 pages, Paperback

First published January 1, 1977

Reviews

[Iryna Tymoshchenko]

Топ. Гарно і просто про високу кухню 60х. Більшість страв актуальні і сьогодні і стали більш демократичними. А деякі якраз ваблять своїми витонченостями і олдскульною обробкою. Цікавий мікс італійських, французьких, грецьких, близькосхідних, іспанських традицій.

Не сприймала б це як книгу рецептів (хоча це в основному вона), а більше як «зазирнути за куліси шефів того часу». Що їли, що вважали хорошим, що поганим? Що було «дурним тоном», а шо навпаки вишуканістю.

Завдяки цій класиці, маю навіть кілька гіпотез щодо погодження популярних нині страв.