Various is the correct author for any book with multiple unknown authors, and is acceptable for books with multiple known authors, especially if not all are known or the list is very long (over 50).
If an editor is known, however, Various is not necessary. List the name of the editor as the primary author (with role "editor"). Contributing authors' names follow it.
Note: WorldCat is an excellent resource for finding author information and contents of anthologies.
В общем книга не плохая, много статистической и фактологической информации, такое чувство, что читаешь выдержки зи Википедии. В общем интересно было интересно, но смутило только то, что на один уровень с очень известными финансистами (Рокфеллерами, Морганами, Карнеги) не понятно как автор поставил пару совсем не извесных российских экономистов. Я думаю, что это совсем разный "калибр", им еще очень далеко к великим финансовым "воротилам". Ставлю "сухую" четверочку книжке. Второй раз я б не читал ее.