紅磡記：美好的暫時

by 周項萱

胸無大志，只想煮飯！新世代美食傳道者—周項萱
以物（器物）—火（料理）—我（情緒）—席（餐間）為時間界定篇幅，
在時代與身分遷移中，尋找居處香港紅磡的慣性與躁動。

生活不易，但微小—小小小小小的快樂可以靠自己創造！

少許的鹽、少許的蔥薑，適量奇想與大部分的餓。飲食之於項萱如一份份堆疊而起的小企劃，從食材選配、調味算計、器皿承載到吃食當下的氛圍，飲食絕非僅只烹煮，更需回應且滿足原初心意—懂得為自己做菜。在菜系匯流、時間高速流轉的亞洲中心，紅磡居所似是她意念得以無限延伸的大宅邸，金秋、緩冬、芳春、長夏……凡常時日也能透過對細節的講究與試探而變得飽滿瑰麗。我們輕忽了多久的「簡單」？因簡單而草率、應付，因簡單而追求複雜，卻忘了美味記憶不僅來自食物，更常是烹調與食材的關係、食材與器物的適配、器物與店家的聯繫、店家與自我的互信等等味蕾之外的氣味的捕捉。以紅磡為源，往鄰坊、街區摸索生活感知，從而在不同國度的「家」理解真正的生活，與美好料理約定，約定一個更好的自己。

257 pages, Kindle Edition

Published March 6, 2024

Reviews

[Maya Liang · Rating 4 out of 5]

有香港的食記是一定要看的。
作者在香港的租屋經歷跟陳偉棻的"入境大廳＂很相似，想來這是在香港居住免不了的過程。

摘句：
在時間的維度之下，沒有永恆，只有暫時，關係、財富、自由、生命，我們既是時間的主宰，也是困獸。78頁

自從我意識到做菜是日常裡最容易獲得成就感的方法，便時常窩在廚房裡～人生往往徒勞，命運處處無情，事業可能辜負你，情人可能背叛你，但是自己從頭開始烹煮的一碗湯麵，或一碟炒飯，永遠會帶給你 回報。 198頁

筆記：
上環永樂街 啟發涼果；上環陳意齋 廣東點心；紅墈劉永茂 琥珀核桃；上環 源興香料公司；Kyoto oden masa 銅鑼灣；紅墈 張榮記粉麵廠 蝦子麵條；紅墈街市 榮記早餐

香料奶茶（Masala Tea）。夏天喝，適合治冷氣病； 冬天冷得骨子發寒，更需要來上一杯暖身。煮奶茶的香料比例，我一向隨興，從香料盒裡揀個兩小塊肉桂，數粒丁香、綠荳蔻，一撮小茴香或孜然，一朵八角，再加上老薑兩、三片，紅茶包一只，就能動手。 源興的奶茶香料包還多了黑胡椒粒和黑荳蔻，也是經典的組合。41頁

[Coffee Cat · Rating 4 out of 5]

在例行看完國際與財經新聞後的早晨，讀完《紅磡記》的最後幾頁，覺得心跳呼吸都悠緩了些。

溫柔的文字配著靜好的圖像，像暖暖的湯泉平和流過全身，輕軟推揉開面對家事國事天下事帶來的煩躁。

不帶任何目的慢讀《紅磡記》，每次看個三五篇，陸續看了幾個月。
或欣賞作者生活風格的靈感，或與從前走訪香港的吉光片羽對照，或勾起照著當下讀到的食譜做午餐的興致。不帶目的卻總有意外收穫，這是讀到喜歡的散文、雜記帶來的愉悅。

[Jessica · Rating 5 out of 5]

讓我也想好好煮飯、好好把生活過的剛好就好的書。