190 books
—
35 voters
Goodreads helps you keep track of books you want to read.
Start by marking “الطبخ في الحضارات القديمة” as Want to Read:
الطبخ في الحضارات القديمة
by
يقدم هذا الكتاب الأطعمة وعادات الأكل في العالم القديم؛ ويوفر الأدوات اللازمة للنظر في الوصفات في سياقها الثقافي والتاريخي؛ ويتفحص الأطعمة المألوفة في العالم القديم، وهي الشعير والحنطة، ولاسيما كيمياء صنع الخبز القديم وتقنيتها، ويصف الطبخ القديم وتقنيات حفظ الطعام، ويقدم وسيلة عملية لتحضير الوصفات في المطابخ الحديثة. ويبدأ كل فصل من الفصول عن بلاد الرافدين ومصر واليونان ورو
...more
Paperback, 323 pages
Published
2012
by كلمة للترجمة
(first published August 30th 2006)
Friend Reviews
To see what your friends thought of this book,
please sign up.
Reader Q&A
To ask other readers questions about
الطبخ في الحضارات القديمة,
please sign up.
Popular Answered Questions
هبه بدران
Yes .I WANT READ IT
Community Reviews
Showing 1-30
Start your review of الطبخ في الحضارات القديمة
اذا اردت ان تحمد الله كثيرا..و اذا اردت ان تستعرض معلومات شيقة اثناء ولائم الاجازات..فلتقرا اول 65صفحة من هذه الموسوعة الثمينة..فهل تتخيل ان الموائد في مصر وبلادالمغرب العربي كانت خالية من الارز قبل الفتح العربي؟
و ان الدجاج 🍗لم تعرفه الموائد المصرية قبل الف عام عندما أتى به التجار الفرس..و لم يكن هناك سوى البط و الاوز و اليمام
هل تتخيل الطعام الايطالي بدون طماطم او فلفل؟؟
فحتى العصور الوسطى لم تكن الخضر تباع في الاسواق ..بل كانت شديدة الندرة
لمحبي التاريخ والاكل ..و الطهي باقي الكتاب لكم-ولي
منه نتع ...more
و ان الدجاج 🍗لم تعرفه الموائد المصرية قبل الف عام عندما أتى به التجار الفرس..و لم يكن هناك سوى البط و الاوز و اليمام
هل تتخيل الطعام الايطالي بدون طماطم او فلفل؟؟
فحتى العصور الوسطى لم تكن الخضر تباع في الاسواق ..بل كانت شديدة الندرة
لمحبي التاريخ والاكل ..و الطهي باقي الكتاب لكم-ولي
منه نتع ...more
الطبخ "ثقافة" والموائد بما عليها تمثّل العادات الغذائية للمجتمعات..
من ألذ الكتب التي جعلتني أسافر من حضارة لأخرى لأعيش معهم ثقافة الطعام عندهم ... لعل غيري سيرى الكتاب عاديا لكن قارئا مثلي يستهويه عالم الطبخ لدرجة أنّه يخترع كلّ يوم تقريبا وصفة خاصة لا مثيل لها ،هذا القارئ بالذات سيجد الكتاب مذهلا بحق
أهنئ المترجم على هذه الترجمة الرائعة فلولاه ما استمتعت بالكتاب
...more
من ألذ الكتب التي جعلتني أسافر من حضارة لأخرى لأعيش معهم ثقافة الطعام عندهم ... لعل غيري سيرى الكتاب عاديا لكن قارئا مثلي يستهويه عالم الطبخ لدرجة أنّه يخترع كلّ يوم تقريبا وصفة خاصة لا مثيل لها ،هذا القارئ بالذات سيجد الكتاب مذهلا بحق
أهنئ المترجم على هذه الترجمة الرائعة فلولاه ما استمتعت بالكتاب
...more
"الإنسان هو الحيوان الطباخ، وما من مخلوق آخر سواه يعرض طعامه للتسخين ليغير مذاقه قبل أكله، وما من مخلوق سواه طور كل هذا القدر من الأنظمة المعقدة والعادات للحصول على المواد الغذائية وتحضيرها وتوزيعها واستهلاكها"0
هذا ما بدأت به كاثي كوفمان كتابها الذي تناولت فيه الطبخ في الحضارات القديمة: بلاد الرافدين ومصر واليونان وروما
احتوى الكتاب على العديد من الوصفات التي وضحت من خلالها الكاتبة ما كان يتناوله كافة فئات المجتمع، والتي تعتبر مؤشرا لثقافة الأمة واقتصادها ومعتقداتها الدينية والفلسفية ونظامها الاج ...more
هذا ما بدأت به كاثي كوفمان كتابها الذي تناولت فيه الطبخ في الحضارات القديمة: بلاد الرافدين ومصر واليونان وروما
احتوى الكتاب على العديد من الوصفات التي وضحت من خلالها الكاتبة ما كان يتناوله كافة فئات المجتمع، والتي تعتبر مؤشرا لثقافة الأمة واقتصادها ومعتقداتها الدينية والفلسفية ونظامها الاج ...more
لطالما أحببت معرفة الكثير المثير عن بدايات الأشياء في هذا العالم
لا أنكر ان هذا الكتاب قدم لي بعض مما سد فضولي في جانب الطبخ والطعام وبداية ظهور عادات الأكل والتذوق
إلا أنه احتوى على كثير من الحشو وكثير مما ورد فيه ظل مبهماً بالنسبة لي
لكنني استمتعت على اية حال.
لا أنكر ان هذا الكتاب قدم لي بعض مما سد فضولي في جانب الطبخ والطعام وبداية ظهور عادات الأكل والتذوق
إلا أنه احتوى على كثير من الحشو وكثير مما ورد فيه ظل مبهماً بالنسبة لي
لكنني استمتعت على اية حال.
Jun 20, 2013
Sara Mehrez
marked it as to-read
i think i will like it
http://www.mediafire.com/download/zvz... ...more
http://www.mediafire.com/download/zvz... ...more
تناول الكتاب التطور التاريخي والاجتماعي للطبخ وآداب المائدة منذ فجر التاريخ وعصوره السحيقة والكتاب يذكر التفاصيل والعناصر التي لعبت دوراً في حرفة الطبخ وفنون إعداد المآكل لتكوين صورة متكاملة وتفصيلية عن هذا النشاط البشري
ويجد القارئ فيه بحثاً توثيقياً لأدوات الطعام البدائية التي تطورت مع مرور الزمن وتطور حاجات الإنسان نفسه
قسم الكتاب الى فصول عن بلاد الرافدين ومصر واليونان وروما تحدث عن أهم التحديات البيئية والتقنية التي كانت تواجه توفير الطعام في كل حضارة احتل الجزء الاكبر من الكتاب وصفات من المط ...more
ويجد القارئ فيه بحثاً توثيقياً لأدوات الطعام البدائية التي تطورت مع مرور الزمن وتطور حاجات الإنسان نفسه
قسم الكتاب الى فصول عن بلاد الرافدين ومصر واليونان وروما تحدث عن أهم التحديات البيئية والتقنية التي كانت تواجه توفير الطعام في كل حضارة احتل الجزء الاكبر من الكتاب وصفات من المط ...more
كتاب مفيد للمتخصص في التاريخ الطهوي اكثر من القارئ العادي وخاصة ان الجزء الاكبر من الكتاب يتضمن وصفات من المطابخ القديمة ويعاني الكتاب من مشكلة الترجمة وخاصة انه يحتوي عالكثير من المفردات الغريبة للقارئ العادي ولكن يمكن تصفحه بشكل سريع
Jul 19, 2014
كاثرين
added it
هذا الكتاب لا يتكلم فقط عن الطبخ انما عن حضارة انسانية كلنا نفتخر بها
كتاب ممتع احتوى على الكثير من المعلومات الشيقة عن اصناف الطعام لدى بعض الحضارات القديمة وطرق التي ادت بهم لاكتشافها. أحببت مقدمة الكتاب ومقدمة بداية كل فصل اكثر من محتوى الفصول التي كانت تكتب فيها الكاتبة وصفات الطبخات القديمة ومقاديرها بشكل مفصل و ممل.
كتاب خفيف ولطيف للي حابب يعرف الاكل ازاي وصلنا بشكله ده وازاي اتطور علي مر العصور والناس زمان كانت بتاكل ايه ؟ الانسان هو الكائن الوحيد الذي يطبخ وده بيدي انطباعات كتير من خلال الاكل علي مدي تحضر الانسان وازاي الاكل اثر في الحضاره والحضاره اثرت في الاكل
لا تخف من الصفحات الثلاث مائة وستين صفحة، فالزبدة في اول 75 واحدة !
نعم، لقد كانت كل المعلومات الشيقة بكل معنى الكلمة موجودة هناك، معلومات عن عادات الأكل، عن أصول الوصفات، والمعاناة التي كابدها الإنسان القديم في سبيل كسب غذاءه.
عن طرق تحضير الخبز -الذي كان هو عمود الغذاء في العالم القديم- تحدث الكتاب. عن انواعه، عن التباين في الطبقات الاجتماعية، وتباين اطعمة الصفوة والأقل درجة ( كل البشر سواسية لكن هناك طبقات اجتماعية في تلك الأزمنة )
الترجمة جميلة كذلك. كتاب خفيف !
نعم، لقد كانت كل المعلومات الشيقة بكل معنى الكلمة موجودة هناك، معلومات عن عادات الأكل، عن أصول الوصفات، والمعاناة التي كابدها الإنسان القديم في سبيل كسب غذاءه.
عن طرق تحضير الخبز -الذي كان هو عمود الغذاء في العالم القديم- تحدث الكتاب. عن انواعه، عن التباين في الطبقات الاجتماعية، وتباين اطعمة الصفوة والأقل درجة ( كل البشر سواسية لكن هناك طبقات اجتماعية في تلك الأزمنة )
الترجمة جميلة كذلك. كتاب خفيف !
كتاب ممتع ومثير للاهتمام عن كيفية تطور الطعام، كيف كان ابناء الحضارات السابقة يأكلون وماذا يأكلون وماهي عادات الطعام لديهم، يمكن ايضاً تحضير وصفات من طعامهم لأن الكتاب يحتوي على الكثير من الوصفات من مختلف الحضارات.
لم يرقني كثيرا فهو عبارة عن كتاب طبخ للوصفات مع بعض المعلومات في بداية كل فصل أو قبل كل وصفة ...
كتاب لمحبي الطبخ والتاريخ ، يعرض وصفات ومعلومات مطبخيه عن اهم الحضارات وهم بلاد الرافدين ، روما والاغريق .
ربما القارئ العادي يصبيه ملل عند قرائته ولكن بشكل عام هو كتاب ممتع .
ربما القارئ العادي يصبيه ملل عند قرائته ولكن بشكل عام هو كتاب ممتع .
The culinary world got way better once the Americas were reunited with the rest.
Simply written it reads like a middle school textbook. It deserves more stars because it must have taken a lot of research to arrive at this simple and informative book. I hate history so this dampened it for me and the recipes are modified or imagined to be compatible with modern taste and ingredients, half of the things eaten then are totally obscure or even extinct grains and whatnot.
Sadly nothing was remotely appetising so I haven't tried any recipe. interesting read for history/ food lovers ...more
Sadly nothing was remotely appetising so I haven't tried any recipe. interesting read for history/ food lovers ...more
كتاب ممتع و غريب مو مثل كتب التاريخ المعتادة
استمتعت و انا اقراه
و في وجهة نظري الشخصية فكرة وجود الوصفات للأكلات اللي كانت موجودة في العصر قديم عجبتني كثير ،رغم ان الكثير انتقدها ،لأنها اضافت شيء مميز للكتاب خلت له جوه الخاص
و تحمست بعد ان اجرب احدى الوصفات يوم من الايام باذن الرحمن مع التحفظ على بعض المكونات المحرمة في ديننا و استبدالها بالشيء الحلال
عتابي الوحيد هو على الترجمة اللي خلت اجزاء من الكتاب صعبة علي و ما وضحت لي الفكرة عدل و عشان كذا حطيت 3 نجمات .
استمتعت و انا اقراه
و في وجهة نظري الشخصية فكرة وجود الوصفات للأكلات اللي كانت موجودة في العصر قديم عجبتني كثير ،رغم ان الكثير انتقدها ،لأنها اضافت شيء مميز للكتاب خلت له جوه الخاص
و تحمست بعد ان اجرب احدى الوصفات يوم من الايام باذن الرحمن مع التحفظ على بعض المكونات المحرمة في ديننا و استبدالها بالشيء الحلال
عتابي الوحيد هو على الترجمة اللي خلت اجزاء من الكتاب صعبة علي و ما وضحت لي الفكرة عدل و عشان كذا حطيت 3 نجمات .
أعطيه نجمتين لجمال الموضوع المتحدث عنه
وهو الطبخ موضوع نادر الحديث عنه ولا سيما الطبخ في الحقب القديمة
جميل ان نعلم أن أغلب ما نأكله في موائدنا هو حسنة من حسنات سابقينا وأن الانسان الحالي لم يبدع شيئا أصيلا في هذا الباب
وهو الطبخ موضوع نادر الحديث عنه ولا سيما الطبخ في الحقب القديمة
جميل ان نعلم أن أغلب ما نأكله في موائدنا هو حسنة من حسنات سابقينا وأن الانسان الحالي لم يبدع شيئا أصيلا في هذا الباب
a good book for history & cooking buffs!
كتاب يتضمن وصفات من المطابخ القديمة ويعاني الكتاب من مشكلة الترجمة
وخاصة انه يحتوي عالكثير من المفردات الغريبة
وخاصة انه يحتوي عالكثير من المفردات الغريبة
There are no discussion topics on this book yet.
Be the first to start one »
Readers also enjoyed
Related Articles
As this strange summer of staying put winds down, one thing remains truer than ever: Books offer us endless adventure and new horizons to...
57 likes · 30 comments
No trivia or quizzes yet. Add some now »
