Complete Book of Italian Cooking

by Christine McFadden

Complete Book of Italian Cooking Sperling, Veronica

Genres: Cookbooks, Cooking

256 pages, Hardcover

First published January 1, 1996

About the author

Librarian Note: There is more than one author in the Goodreads database with this name.


Christine McFadden is well known for her inspiring cookbooks, regular magazine features on local food producers, and lively cookery classes. She has a passion for spices and seasonings, and a particular interest in the historical impact such ingredients have had on culture, politics and economics.

Five times short-listed for international cookbook awards, Christine is former Vice-Chair of the Guild of Food Writers and has written sixteen books, including ‘Pepper: the Spice that Changed the World’, ‘Cool Green Leaves and Red Hot Peppers’, ‘The Farm Shop Cookbook’ and ‘Tools for Cooks’.

Christine runs hands-on cookery classes in her 17th-century home in the exceptionally beautiful hamlet of Littlebredy, close to Dorset’s famous Jurassic Coast. She was a finalist in the British Cookery School Awards: Best Use of Local Produce category. She also achieved a hard-won second place in the UK Cookery School Awards: Best Cookery School Tutor category.

Nothing satisfies Christine more than sharing her in-depth knowledge of food, either by teaching or writing about it, or growing it. When not writing or teaching, Christine spends her time gastro-traveling – exploring food markets and attending cookery schools in far-flung parts of the world.

Reviews

[Nayra.Hassan · Rating 4 out of 5]

عربيا كنت إم اعجميا..شرقيا كنت او غربيا
لابد ان تتحول لإيطاليا"و لو لعشر دقائق كل يومين تلاتة
عندما تسعفك قطعة بيتزا شهية من الفرن او من اياد والدتك او من أبسط او أفخر المحلات

عندما تحمد الله على اختراع المكرونة او الباستا التي تنقذنا دائما
او اذا كنت مصريا فانت تسد جوعك بالطبع بقطعة الجبن الرومي الشهيرة او
Pecorino Romano
هذا الكتاب الفاخر بمثابة رحلة لبلد تعشق الطهي البسيط الصحي و الطعام الشهي الرخيص ذو النكهة المركزة 🌚..عبر الصفحات السميكة و الصور الضخمة 🍝وجدت الطرق المختلفة لصنع صوصات المكرونة المبتكرة مثل البيستو و الكربونيرا و البشاميل و عجينة المكرونة من الصفر على حسب المناطق الإيطالية
و ايضا انواع عديدة من اللازنيا الملونة الشهية"صرت أجيد صنعها بسببه"و
بالطبع هناك ربع الكتاب مكرس لصنع البيتزا الأصلية وفقا للمناهج النابولية الأصيلة "لا تطاق حقا"بشهادة جميع من اكلوها في نابولى نفسها🍕

و يتفنن الطليان..في المأكولات البحرية و إضافتها على المكرونة..بالإضافة للمعجنات الأخرى مثل :نيوكي او جنوتشي او باستا البطاطس و البولينتا او عصيدةالذرة..و الريزوتو"أرز مطهو بالجبن"المشهور في شمال ايطاليا

تستمر الرحلة للجنوب الايطالي بعدد من الأكلات النباتية المعتمدة على الخضروات المتوسطية و الجبن و الثوم في صورة حساء او طواجن و مشهيات
الملاحظ أن الإيطاليين يكرهون"المقليات"🍟و البانيه بعنف و يعاملونها أسوأ معاملة فيغرقونها في الصلصة بعد القلي و يضعونها في الفرن
و لا تنسي ان تحلى بالتيراميسو لو انت أنيق 🍰..او الجيلاتي الايطالي و الذي مازال الاسكندرانية يجيدون صنعه