Cooking the Turkish Way: Including Low-Fat and Vegetarian Recipes

by Kari Cornell

An introduction to cooking in Turkey, featuring such recipes as spinach-filled Anatolian flat bread, lamb kebabs, and baklava. Also includes information on the history, geography, customs, and people of this partly European and partly Asian country.

Genres: Cookbooks, Cooking

72 pages, Library Binding

First published January 1, 2004

Reviews

[R]

Un libro bastante mediocre, tiene una introducción gigantesca a Turquía en comparación con los pobres contenidos que tiene. Lo único que tiene positivo es que las recetas están bien explicadas y las ilustraciones de cómo queda cada plato son muy bonitas. No creo que pruebe a preparar ninguna de ellas porque me gusta poco cocinar, pero está bien tenerlo - lo únicos las sopas, y porque se venden solubles (sí, Knorr y Maggi han llegado a Turquía y se han adaptado al mercado).

Propone platos para los que no se necesitan ingredientes muy complicados de conseguir fuera de Turquía y te explica como hacer la masa de las borek o como hacer un la pasta rellena típica de Kayseri - los mantı, aunque de forma un tanto breve.

Ah, y no tengo muy claro para qué público fue escrito ya que en la receta de "Şiş kebap'' te dice que si vas a cocinar los kebabs a la parrilla le pidas a un adulto que te la encienda, por no hablar de los consejos del principio ("hay que lavarse las manos antes de cocinar", etc). Otro error grande del libro es decir que los laz y hemsin son subgrupos turcos. Los laz son una etnia diferente cuya lengua está emparentada con el georgiano, y los hemsin son musulmanes de origen armenio (y que yo sepa aún de habla armenia). Un libro fantástico sobre los Hemshin se puede leer en inglés en el siguiente enlace http://hemshin.org/books/TheHemshin-F...

[Audrey]

The recipes look good but this is a VERY short cookbook. I bought this second hand, I would have been very upset to pay full price.

[M M]

the baklava recipe was good, not as good as other baklava recipes I've followed before, but good for a kid learning to cook.

[Veronica Ika]

Where East Meets West on a Plate
Blending regional traditions and rich cultural history, the book explores how Turkey’s land and people shape a cuisine full of bold flavors and festive spirit.

From Meze to Baklava
With recipes ranging from savory appetizers and hearty mains to sweet desserts and holiday specialties, readers can experience a complete Turkish feast at home.

Cook with Clarity and Color
Helpful tips, ingredient guides, and vibrant food photography make Turkish cooking approachable, flavorful, and visually inspiring for cooks of all levels.

[Kim]

collection of Turkish recipes with sections on the country and cooking tips, great photos, tempted to make: meat pizza, zucchini fritters, green beans with minced meat, baklava, Turkish Delight, Noah's dessert, and baked meat and cheese pie

[Ellinnur Totcupcakes]

my reference