Mojito-mums!

Jag fastnade framför TV:n igår.

Länge.

Kunde inte röra mig, bara stirrade.

Fastnade framför ett lätt bisarrt matlagningsprogram med två brittiska damer.

De talade med låga röster, la huvudet på sned och HÄPNADE över allt möjligt.

Milda kvinnor som oooade sig genom programmet.

Helt fascinerande.

(Nu googlade jag att den ena Fiona Cairns gjorde Kates och Williams bröllopskaka, där ser man.)

Det mesta de lagade var konstigt och fult.

Men Mojito-cheesecaken fångade mitt intresse.

Den såg sjukt god ut.

Om jag nån gång mer i mitt liv orkar hålla en middag. Då ska jag bjuda på såna.

(Jag känner på mig att Trude kommer bli sugen på det här …)

Engelskt recept här.

(Fionas tips på slutet, prova att göra en pina colada cheesecake också. Jag döööör.)

Simonas förvenskade recept på Mojito-cheesecake:

180 g digestive kex

60 g (eller lite mer, det FÅR JU INTE BLI TORRT) smält osaltat smör

2-3 tsk färsk strimlad mynta (ta inte för mycket, tycker jag!)

Finrivet skal och saft från 4 limefrukter

8 tsk finstrimlad mynta

ca 2,5 dl vispgrädde (300g)

4 tsk ROM (MUMS!)

400 g creamcheese

300 g mascarpone

120g (ca 1,5 dl) socker – florsocker eller superfint råsocker (tydligen finns det råflorsocker, det måste ju vara grymt gott).

1. Krossa kex o blanda med smält smör och finhackad mynta. Fördela i sex fina glas, pressa ned det, ställ kallt i minst 30 min.

2. Värm lime zest, juice och 8 tsk finhackad mynta. Låt svalna och sedan dra i två timmar. Sila. Lättvispa grädde, häll i romen på slutet. (Hon hade mörk rom och det var så VACKERT)

3. Vispa upp cream cheese, mascarpone och socker, vispa sedan ned gräddblandningen. Blanda i lime-mixen, försiktigt. Häll upp i glasen. Kyl. Dekorera med vad du vill.