Toast met paddenstoelen

Paddenstoelen is nooit mijn favoriete ingrediënt geweest. De glibberige structuur van (te lang) gebakken champignons heb ik nooit lekker gevonden. Maar goed gekruide, stevige paddenstoelen op knoflooktoast: yes please!

Voor dit broodje gebruikte ik een mix van oesterzwammen en kastanjechampignons. Op de markt of speciaalzaak vind je nog veel meer soorten dus experimenteer!

Nog een tip voor de vegans onder ons: woon je in the middle of nowhere of ben je daar een keertje op vakantie? Ga je lunchen bij een eetcafé waar het enige vega-gerecht een geitenkaas salade is? Been there! Ik vraag in dat soort gevallen meestal of de kok wat paddenstoelen kan bakken & toast kan maken. 9 van de 10 keer is dit mogelijk en heb je toch een lekkere, voedzame lunch.

Wat heb je nodig voor 2 porties?



125 gram oesterzwammen

250 gram kastanje champignons

3 eetlepels goede olijfolie (+ extra voor garnering)

2 eetlepels verse kruiden: ik gebruikte tijm, oregano en peterselie (+ extra voor garnering)

1 teentje knoflook, fijn gesneden

scheutje wijn, optioneel

flinke snuf zout

flinke snuf peper

toast:

2-4 boterhammen

2-4 eetlepels olijfolie

teentje knoflook

Wat ga je doen?



1. Snijd de oesterzwammen en champignons in plakken en snijd de kruiden fijn.

2. Mix de gesneden paddenstoelen met de olijfolie, fijngesneden kruiden en knoflook.

3. Zet een koekenpan op het vuur en voeg de paddenstoelenmix toe. Bak 4-5 minuten. (Pas op dat de knoflook niet verbrand.)

4. Voeg eventueel een scheutje wijn toe en bak nog even mee. Breng op smaak met peper en zout.

5. Maak de toast knoflook toast door de boterhammen met olijfolie te besmeren (1 eetlepel olijfolie per boterham.) Snijd een knoflook teentje doormidden zodat je een ‘platte’ kant hebt. Wrijf met het knoflook teentje over de boterham. Doe de boterhammen in een toaster of doe op 150 graden 2 minuten in de oven op grillstand.

6. Leg de toast op borden en serveer met de gebakken paddenstoelen. Bestrooi met nog wat verse kruiden, peper en zout.

Ik ben natuurlijk weer super benieuwd wat jullie van dit recept vinden. Laat je het me weten via #degroenemeisjes via instagram? Leuk!

The post Toast met paddenstoelen appeared first on De Groene Meisjes.