Jorge's Reviews > Cod: A Biography of the Fish that Changed the World

Cod by Mark Kurlansky
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1899728
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Feb 05, 2010

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Eu sou louco por bacalhau, cozinhado em qualquer uma das suas 1001 maneiras, excepto na mais recente (com natas).
Mas nunca imaginei que o peixe tivesse sido tão importante na história de vários países nomeadamente do norte da Europa e América. No seu apogeu, há alguns séculos atrás, o bacalhau chegou a ser consumido por 60 % dos europeus!
Para além do seu alto valor intrínseco a combinação com o sal, teve um tremendo impacto nas economias de vários países ao proporcionar um alimento com vida mais longa e portanto vital para grandes epopeias, como os descobrimentos.
O livro aparesenta uma pesquisa muito detalhada desse impacto e, naturalmente, Portugal aparece referido com alguma frequência, dado que há mais de 500 anos que vamos aos mares do norte, nomeadamente à Terra Nova, pescá-lo.
Não obstante os pescadores do séc XIX suporem que dada a sua imensa capacidade reprodutiva, e a sua capacidade de adaptação a ambientes hostis, o bacalhau nunca acabaria, infelizmente tal não sucedeu.
O séc XX foi palco de lutas entre vários países para conseguirem manter os seus stocks de peixe. Tal veio a revelar-se quase impossível e hoje a sua pesca está extremamente restrita. Esperemos que ele sobreviva !

PS
O livro tem também várias receitas, algumas centenárias !
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